तरबूज और सिट्रस जाम

सिट्रस तरबूज जैम: साल के किसी भी समय के लिए एक मीठा-खट्टा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
कुल: 40 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 6 250 मिलीलीटर के जार

कौन जैम को पसंद नहीं करता? यह वह लाड़ प्यार है जो हमें बचपन, परिवार के साथ बिताए गए पलों और प्यार से बनाए गए व्यंजनों की याद दिलाता है। आज मैं आपको एक विशेष नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं: सिट्रस तरबूज जैम। यह नुस्खा न केवल मीठा-खट्टा स्वाद रखता है, बल्कि तरबूज, अंगूर और संतरे के संयोजन के कारण एक ताज़ा सुगंध भी है। हर चम्मच के साथ, आप एक सुगंध का विस्फोट महसूस करेंगे जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम तरबूज (छिलका हटाया हुआ)
- 350 ग्राम लाल अंगूर का रस (लगभग 3 अंगूर)
- 250 ग्राम संतरे का रस (लगभग 4 संतरे)
- 500 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट नींबू का नमक
- 1 पैकेट 2:1 जेलफिक्स (या वैकल्पिक, जेलफिक्स के स्थान पर 500 ग्राम चीनी)

सामग्री के बारे में विवरण:

तरबूज एक ग्रीष्मकालीन फल है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें पानी की अधिकता है, कैलोरी में कम है और विशेष रूप से विटामिन C में समृद्ध है। अंगूर, जिसका हल्का कड़वा और खट्टा स्वाद होता है, तरबूज के जैम के लिए एक आदर्श विपरीत लाता है, जबकि संतरे एक प्राकृतिक सुगंध और मिठास जोड़ते हैं।

चरण-दर-चरण:

1. तरबूज की तैयारी: सबसे पहले, तरबूज को स्लाइस में काटें, फिर छिलका और बीज हटा दें। फल को छोटे टुकड़ों में काटें और 400 ग्राम तौलिए। ताजे तरबूज का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यह एक मजबूत मीठा स्वाद जोड़ता है।

2. सिट्रस की तैयारी: 3 अंगूर और 4 संतरे का छिलका उतारें। सिट्रस के छिलके को काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कड़वा सफेद हिस्सा भी हटा दिया जाए। एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि सिट्रस के फलों का गूदा निकाला जा सके, और बहने वाले रस को बचाएं। अंगूर से प्राप्त गूदा (350 ग्राम) और संतरे (250 ग्राम) का वजन करें।

3. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, चीनी को जेलफिक्स और नींबू के नमक के पैकेट के साथ मिलाएं। तरबूज के टुकड़े, अंगूर का गूदा और संतरे डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं।

4. मिश्रण को उबालना: मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें और लगातार हिलाते हुए उबालें। यह मिश्रण को बर्तन के नीचे चिपकने से रोकने में मदद करेगा। यदि आप सतह पर फोम देखते हैं, तो इसे चम्मच से हटा दें। लगभग 5 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें।

5. बोतल में डालना: एक बार जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई खाली स्थान न हो। ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को पलट दें, कुछ मिनटों के लिए ढक्कन पर छोड़ दें। यह कदम एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम बेहतर तरीके से संरक्षित हो। ठंडा होने पर, फलों के टुकड़ों को समान रूप से वितरित करने के लिए जार को घुमाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताज़ा हैं, ताकि एक मजबूत और जीवंत जैम प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक अधिक गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो आप एक और पैकेट जेलफिक्स या अधिक चीनी जोड़ सकते हैं।
- सिट्रस तरबूज जैम को स्टेरिलाइज किए गए जार में कुछ महीनों के लिए, ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

संभावित विविधताएँ:
आप अन्य सिट्रस जैसे नींबू या नींबू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि और भी जीवंत स्वाद प्राप्त किया जा सके। इसके अलावा, अदरक या वनीला जैसी मसालों को जोड़ने से नुस्खे में एक दिलचस्प मोड़ आ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. अगर मेरे पास जेलफिक्स नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप जेलफिक्स को 500 ग्राम चीनी से बदल सकते हैं, लेकिन जैम की स्थिरता कम होगी।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि जैम तैयार है?
एक सरल तरीका है कि कुछ बूँदें एक ठंडी प्लेट पर डालें। यदि यह आकार बनाए रखता है और फैलता नहीं है, तो यह तैयार है।

3. मैं सिट्रस तरबूज जैम को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह चीज़ों, टोस्ट पर या यहां तक कि केक और मिठाइयों के भराव के रूप में एकदम सही है।

4. इस जैम के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
सिट्रस तरबूज जैम विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और तरबूज के कारण कम कैलोरी है।

निष्कर्ष के रूप में, सिट्रस तरबूज जैम न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि हर दिन में गर्मियों की एक झलक लाने का एक तरीका भी है। प्रत्येक जार के साथ, आप ताजे फलों की आत्मा को कैद करेंगे और साल भर उनके अद्वितीय स्वाद का आनंद ले सकेंगे। प्रयोग करें, अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें और स्वादिष्ट सुगंध से प्रेरित हों!