स्ट्रॉबेरी जैम

स्ट्रॉबेरी जाम - गर्मियों के दिल से एक मीठा व्यंजन

ताजा बने स्ट्रॉबेरी जाम की खुशबू से ज्यादा सुखद कुछ नहीं है, जो आपको गर्मियों के धूप वाले दिनों की याद दिलाती है। यह स्ट्रॉबेरी जाम की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, जो फलों के जीवंत रंग और सही बनावट को बनाए रखती है। कुछ किलो स्ट्रॉबेरी को मीठे जार में बदलने के लिए तैयार हो जाइए, जो हर सुबह में जादू का एक स्पर्श जोड़ेंगे।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पौशाकों की संख्या: 9 जार

सामग्री:
- लगभग 6 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
- 2 किलोग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 नींबू का रस (ताजा स्वाद के लिए)

थोड़ी सी इतिहास
स्ट्रॉबेरी जाम एक पारंपरिक नुस्खा है, जो प्राचीन समय से इसकी विविधता और मिठास के लिए सराहा गया है। चाहे इसे टोस्ट पर फैलाया जाए, पैनकेक के साथ परोसा जाए या केक के भराव के रूप में इस्तेमाल किया जाए, स्ट्रॉबेरी जाम गर्मियों का प्रतीक है और प्रकृति के फलों का आनंद लेने की खुशी का प्रतीक है।

चरण दर चरण: स्ट्रॉबेरी जाम बनाने की प्रक्रिया

1. स्ट्रॉबेरी की तैयारी
- सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे स्ट्रॉबेरी को धो लें। उन्हें अच्छी तरह से छानने देना महत्वपूर्ण है; उन्हें पानी में अधिक समय तक न रखें, क्योंकि वे भिगो सकते हैं और अपनी सुगंध खो सकते हैं।
- एक बार जब वे छान जाएं, तो उनके डंठल को हटा दें। यदि आप चाहें, तो आप स्ट्रॉबेरी को आधा काट सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरे रखने से जाम को एक देहाती रूप देगा।

2. स्ट्रॉबेरी को पकाना
- एक डबल बॉटम पैन चुनें, जो गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा। यदि आपके पास सही पैन नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रखने के लिए एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
- स्ट्रॉबेरी को पैन में डालें और इसे धीमी आंच पर रखें। समय-समय पर हिलाते रहें, ध्यान रखें कि फलों को न तोड़ें। स्ट्रॉबेरी अपने रस छोड़ने लगेगी, और खुशबू पूरे कमरे में फैल जाएगी।
- लगभग 30 मिनट तक पकाने के बाद, जब वे आधे रह जाएं, तो चीनी डालने का समय है।

3. चीनी डालना
- स्ट्रॉबेरी की मिठास के अनुसार, आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। मूल नुस्खे में, 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए लगभग 400 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। मैंने पूरे मात्रा के लिए 2 किलोग्राम चीनी का उपयोग किया है, लेकिन आपको मिठास का परीक्षण करने और स्वाद के अनुसार समायोजित करने की सिफारिश की जाती है।
- चीनी डालने के बाद, पैन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए अधिक बार हिलाएं। मिश्रण को लगभग 30-45 मिनट तक उबालते रहें, जब तक जाम गाढ़ा होने लगे।

4. स्थिरता का परीक्षण
- यह जांचने के लिए कि जाम तैयार है या नहीं, एक ठंडी प्लेट पर कुछ बूँदें डालें। अगर एक फिल्म बनती है और यह नहीं बहती है, तो यह संकेत है कि जाम वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है।
- एक बार जब आप अपने पसंदीदा बनावट प्राप्त कर लेते हैं, तो नींबू का रस डालें। यह न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि जाम के संरक्षण में भी मदद करेगा।

5. जाम को बोतल में भरना
- स्टेरिलाइज किए गए जार तैयार करें। आप इसे उबालने या उच्च तापमान पर डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं।
- गर्म जाम को जार में भरें, शीर्ष पर थोड़ा सा खाली स्थान छोड़ते हुए। ढक्कन लगाएं और जार को उल्टा करें ताकि एक वैक्यूम बन सके।
- जार को एक कंबल या तौलिये से ढक दें ताकि वे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रहें।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक मजबूत स्वाद वाले जाम के लिए बहुत पके और सुगंधित स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें।
- स्ट्रॉबेरी जाम को दही, ताजा पनीर या केक के भराव के रूप में उत्कृष्ट रूप से मिलाया जा सकता है।
- यदि आप एक अधिक विदेशी स्वाद का जाम चाहते हैं, तो आप थोड़ा वेनिला या दालचीनी जोड़ सकते हैं।

पोषण लाभ:
स्ट्रॉबेरी विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर में समृद्ध होती हैं, जो इस जाम को कई अन्य प्रसंस्कृत मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाती हैं। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी जाम का सेवन हृदय स्वास्थ्य और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूं?
- हां, ब्राउन शुगर जाम को कारमेलाइज्ड स्वाद और गहरी सुगंध देगी।

2. मैं जाम को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूं?
- सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज्ड हैं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

3. मैं जाम बनाने के लिए और कौन से फलों का उपयोग कर सकता हूं?
- आप अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे रास्पबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि फलों के मिश्रण के साथ।

स्ट्रॉबेरी जाम केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक वास्तविक अनुभव है जो आपको हर जार में खुशी और स्वाद लाता है। इसलिए, अगली बार जब आप स्ट्रॉबेरी जाम का एक जार खोलें, तो जान लें कि आपने कुछ विशेष बनाया है, जो यादों और स्वादिष्ट सुगंधों से भरा है। शुभ भोजन!