सेब का जेली

क्विंस, ये सुगंधित और खुशबूदार फल, पारंपरिक व्यंजनों में एक समृद्ध इतिहास रखते हैं, अपने हल्के खट्टे स्वाद और अद्वितीय सुगंध के कारण विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम मिलकर एक स्वादिष्ट क्विंस जाम बनाएं, जो एक सरल लेकिन परिष्कृत मिठाई है, जो आपके भोजन में मिठास जोड़ने के लिए या प्रियजनों को उपहार में देने के लिए बिल्कुल सही है।

क्विंस जाम की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 5 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 1 किलो छोटे, पके और बिना धब्बे वाले क्विंस
- 3-4 लाल झुर्रीदार सेब
- 1.5 किलो चीनी
- 2 लीटर पानी

पकाने के चरण:

चरण 1: फलों की तैयारी
सबसे पहले, एक नरम कपड़े से क्विंस की सतह से रोएँ को साफ करें। उन्हें छीलना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि छिलका पेक्टिन, एक प्राकृतिक घटक है जो जाम को गाढ़ा करने में मदद करता है। क्विंस और सेब को चौथाई में काटें, सुनिश्चित करें कि बीज हटा दें।

चरण 2: फलों को उबालना
कटा हुआ क्विंस और सेब को एक बड़े बर्तन में डालें, 2 लीटर पानी डालें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। यहाँ जादू शुरू होता है! क्विंस नरम हो जाएंगे, और उनकी सुगंध पूरे कमरे में फैल जाएगी। सामान्य नियम के अनुसार, जब आप उन्हें बिना किसी कठिनाई के माचिस की तीलियों से छेद सकते हैं, तो वे तैयार हैं।

चरण 3: रस को छानना
फलों के पक जाने के बाद, अब रस को छानने का समय है। एक छलनी या गज़ा का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि आप प्रक्रिया में क्विंस को न मसलें; हम एक स्पष्ट और सुगंधित रस चाहते हैं। रस को 20 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे फिर से, इस बार एक बारीक गज़ा के माध्यम से छानें। यह चरण उच्च गुणवत्ता वाले जाम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 4: जाम तैयार करना
अब जब हमारे पास स्पष्ट रस है, 1 लीटर रस को मापें और इसे एक बर्तन में 1.5 किलो चीनी के साथ डालें। चीनी के पिघलने के लिए मिश्रण को 20 मिनट तक बैठने दें। फिर, इसे उबालने के लिए रखें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। उबालते समय, सतह पर बनने वाले झाग को हटाना महत्वपूर्ण है। इससे स्पष्ट और चमकदार जाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

चरण 5: स्थिरता का परीक्षण
जाम को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक सरल ट्रिक यह है कि एक ठंडी प्लेट पर जाम की एक बूँद डालें; यदि यह एक परत बनाती है और फैलती नहीं है, तो यह तैयार है! यह प्रसिद्ध "प्लेट पर जाम की कहानी" है जो सही स्थिरता की पुष्टि करती है।

चरण 6: भराई
जैसे ही जाम तैयार हो जाए, इसे तुरंत स्टेरिलाइज की गई जार में डालें और सील करें। सुनिश्चित करें कि जार को अच्छी तरह से बंद किया गया है ताकि किण्वन न हो। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

उपयोगी सुझाव:
- सर्वोत्तम परिणाम के लिए, पके, बिना धब्बे वाले पीले क्विंस चुनें।
- यदि आप अधिक सुगंधित जाम चाहते हैं, तो आप उबालते समय दालचीनी या लौंग जैसी कुछ मसाले जोड़ सकते हैं।
- क्विंस जाम को पनीर के साथ या टोस्ट पर एक आरामदायक नाश्ते के लिए बेहतरीन तरीके से मिलाया जा सकता है।
- यह एक मिठाई है जिसे केक या टार्ट के लिए भराव के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
क्विंस जाम विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C में समृद्ध है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिससे यह प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करता है। इसके अलावा, क्विंस में फाइबर पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती या यहाँ तक कि जामुन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद भिन्न होगा।
2. यदि जाम गाढ़ा नहीं होता है तो क्या करें?
यदि जाम बहुत पतला है, तो आप थोड़ा वाणिज्यिक पेक्टिन जोड़ सकते हैं और इसे फिर से उबाल सकते हैं।
3. जाम कितने समय तक रहता है?
यदि सही परिस्थितियों में रखा जाए, तो क्विंस जाम एक साल तक चल सकता है।

व्यक्तिगत नोट:
यह क्विंस जाम की रेसिपी मुझे मेरे बचपन की याद दिलाती है, जब मैं अपनी दादी के साथ मिलकर इस मिठाई को सर्दियों के लिए बनाता था। क्विंस की आकर्षक सुगंध और साथ बिताए गए पल मेरी प्रिय यादें हैं। मैं आपको भी अपने रसोई में ऐसे अविस्मरणीय क्षण बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

अंत में, क्विंस जाम एक त्वरित, सरल बनाने वाला मिठाई है, लेकिन इसका प्रभाव बड़ा है। अपने जीवन में थोड़ी सी अच्छाई जोड़ें और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें!