सेब का जैम नाशपाती के साथ

नाशपाती और क्विंस जाम - एक शरद ऋतु की विशेषता

कौन ताजा बेक्ड ब्रेड पर फैले नाशपाती और क्विंस जाम के एक चम्मच का विरोध कर सकता है? यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए बल्कि आपकी गंध इंद्रियों के लिए भी आनंद है, आपके रसोई में शरद ऋतु की गर्म सुगंध लाता है। नाशपाती और क्विंस जाम बनाना एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती आ रही है, और क्विंस की मीठी-खट्टी खुशबू और रसदार नाशपाती एक आदर्श संयोजन बनाते हैं, जिसे पूरे वर्ष आनंद लेना चाहिए।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 400g के 8 जार

सामग्री:
- 10 बड़े क्विंस (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1.5 किलोग्राम रसदार नाशपाती (Williams या Conference जैसी किस्में चुनें)
- 800 ग्राम - 1 किलोग्राम चीनी (मीठेपन की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 बड़ा नींबू (रस और छिलका)

आवश्यक उपकरण:
- बड़े छिद्र वाले कद्दूकस
- कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील का बर्तन
- लकड़ी का चम्मच
- стерिलाइज्ड जार
- स्टेरिलाइजेशन के लिए बड़ा बर्तन
- रसोई तौलिया

कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे क्विंस और नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी गंदगी निकल जाए। यह चरण यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि जाम साफ और स्वस्थ हो। एक तेज चाकू का उपयोग करके, फलों की त्वचा को छीलें। क्विंस की त्वचा काफी कठोर होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप किसी भी धब्बे को हटा दें।

2. कद्दूकस:
क्यूब में काटे गए नाशपाती को कद्दूकस करते समय रस छोड़ते हैं, जो जाम बनाने में मदद करता है। बड़े छिद्र वाले कद्दूकस पर नाशपाती को कद्दूकस करें और एक कटोरे में डालें। क्विंस के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन कठोर केंद्र पर ध्यान दें, जिसे अधिक प्रयास की आवश्यकता हो सकती है।

3. चीनी का माप:
सभी फलों को कद्दूकस करने के बाद, उन्हें बर्तन में चीनी डालें। चीनी की मात्रा आपकी मीठेपन की पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है; यदि आप अधिक खट्टा जाम चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा कम करें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी और फल समान रूप से मिश्रित हो जाएं।

4. फलों को आराम करने दें:
मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए बैठने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह फलों को अपना रस छोड़ने की अनुमति देता है, जिससे पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है।

5. जाम पकाना:
बर्तन को चूल्हे पर रखें, मध्यम आंच पर। यह महत्वपूर्ण है कि लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि जाम बर्तन के तले में चिपक न जाए। यह 30-45 मिनट तक चलेगा, यह इस पर निर्भर करता है कि जाम कितना अच्छी तरह से बंधता है।

6. नींबू जोड़ें:
पकाने के लगभग 15 मिनट पहले, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। यह सामग्री न केवल जाम की सुगंध को बढ़ाएगी, बल्कि जाम के सुंदर रंग को बनाए रखने में भी मदद करेगी।

7. जाम को ठंडा करें:
एक बार जब जाम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए (इसे एक ठंडी प्लेट पर परीक्षण करें), तो बर्तन को आग से हटा दें और जाम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह चरण सुगंधों को व्यवस्थित करने और मजबूत करने की अनुमति देता है।

8. जार को स्टेरिलाइज करें:
अगले दिन, ठंडा जाम जार में भरें। सुनिश्चित करें कि जार सही तरीके से स्टेरिलाइज किए गए हैं ताकि जाम अधिक समय तक टिके। जार को एक बड़े बर्तन में पानी में डालें, ऊपर एक रसोई तौलिया रखें और इसे 50 मिनट तक आग पर स्टेरिलाइज करें।

9. भंडारण:
स्टेरिलाइजेशन के बाद, जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। नाशपाती और क्विंस जाम को टोस्ट, पैनकेक, या यहां तक कि केक की भराई के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
- फलों का चयन: पके क्विंस और नाशपाती चुनें, क्योंकि ये जाम को अधिक तीव्र स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेंगे।
- स्थिरता का परीक्षण: यह जांचने के लिए एक सरल चाल है कि जाम तैयार है या नहीं, एक ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालें; यदि यह फैलता नहीं है, तो यह तैयार है।
- विविधताएँ: आप अधिक सुगंधित स्वाद के लिए मसाले (जैसे दालचीनी, लौंग) जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप क्विंस को सेब या यहां तक कि आड़ू के साथ मिला सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
2. मैं जाम को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज और सील किए गए हैं।
3. मैं जाम के साथ क्या परोस सकता हूँ? यह टोस्ट पर बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे चीज़केक या पैनकेक के भराव के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
नाशपाती और क्विंस जाम फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, और इसमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम है (लगभग 250 कैलोरी/100 ग्राम, उपयोग की गई चीनी की मात्रा के आधार पर)। यह जाम को अन्य वाणिज्यिक मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

इस नाशपाती और क्विंस जाम के नुस्खे का आनंद लें और प्रत्येक जार को शरद ऋतु के धूप वाले दिनों की यादों में बदल दें! चाहे आप इसे सुबह के नाश्ते में या मिठाई के रूप में आनंद लें, हर चम्मच आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!