सेब का जैम

सेब का मुरब्बा: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टions की संख्या: 6 जार 400 ग्राम

परिचय
सेब का मुरब्बा एक मीठा-खट्टा व्यंजन है, जो गर्म शरद दिनों और अपने प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। यह सरल नुस्खा, जो किसी के लिए भी सुलभ है, सेब को, जो अक्सर कम आंका जाता है, एक स्वादिष्ट मुरब्बे में बदल देता है, जिसका उपयोग टोस्ट पर, केक के भराव के लिए या यहां तक कि अच्छे पनीर के साथ संगत के रूप में किया जा सकता है। और सबसे अच्छी बात? आप इसे बिना किसी रसोई के अनुभव के भी बना सकते हैं!

सेब के मुरब्बे का इतिहास
समय के साथ, सेब का मुरब्बा कई संस्कृतियों में सराहा गया है, इसे केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं माना गया, बल्कि फलों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी माना गया। सेब सदियों से उगाए जाते रहे हैं, जो उनकी विशिष्ट सुगंध और पोषण संबंधी लाभों के लिए जाने जाते हैं। यह मुरब्बा इस सुगंधित फल के स्वाद को पूरे वर्ष के लिए संरक्षित करने का एक सही तरीका है।

सामग्री
- 1 किलोग्राम सेब
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 कप पानी
- 1-2 चम्मच वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

सामग्री के विवरण
सेब: ठोस, मजबूत सुगंध वाले सेब चुनें। ये पकने चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होने चाहिए, ताकि मुरब्बा अच्छी बनावट का हो। सेब विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं।

चीनी: यह मुरब्बे के संरक्षण में मदद करने वाला मुख्य घटक है। आप सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि भूरे रंग की चीनी अधिक गहरा स्वाद जोड़ देगी।

वनीला एसेंस: यह मुरब्बे को एक सुगंधित नोट देगा, लेकिन आप दालचीनी या लौंग जैसे अन्य सुगंधों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, ताकि मुरब्बा और भी जटिल हो सके।

चरण-दर-चरण: सेब का मुरब्बा बनाने की विधि

1. सेब को साफ करना और कद्दूकस करना: सेब को प्रवाहित पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें साफ करने के बाद, उन्हें बड़े छिद्र वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें। यह कदम न केवल पकाने की प्रक्रिया को तेज करेगा, बल्कि सुगंधों को भी जारी करने में मदद करेगा।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, कद्दूकस किए हुए सेब, चीनी और पानी डालें। चीनी के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. धीमी आंच पर पकाना: बर्तन को धीमी आंच पर रखें और उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि मुरब्बा चिपके और जलने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक अच्छी तरह से बना हुआ मुरब्बा समृद्ध सुगंध और चिकनी बनावट रखता है।

4. वनीला एसेंस डालना: लगभग 20 मिनट पकाने के बाद, जब मुरब्बा गाढ़ा होने लगे, तो वनीला एसेंस डालें। इससे मुरब्बे की सुगंध बढ़ जाएगी।

5. स्थिरता की जांच करना: मुरब्बा पकाते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें। जब आप देखते हैं कि सामग्री चिपचिपी हो रही है और थोड़ा बहने लगती है, तो यह संकेत है कि मुरब्बा लगभग तैयार है। स्थिरता परीक्षण करें: एक ठंडी प्लेट पर मुरब्बे का एक चम्मच डालें; यदि यह बहुत अधिक नहीं फैलता है, तो मुरब्बा तैयार है।

6. भराई: जब मुरब्बा वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा लें और तुरंत इसे стерाइल जार में डालें। सतह पर फूलने से रोकने के लिए गर्म जार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जार को अच्छी तरह से सील करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझाव

- जार को कीटाणुरहित करना: सुनिश्चित करें कि जार को भरने से पहले अच्छी तरह से कीटाणुरहित किया गया है। आप इसे 10 मिनट तक पानी में उबालकर या उच्च तापमान पर डिशवॉशर में धोकर कर सकते हैं।

- विविधताएँ: आप अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि कुटी हुई नट्स या थोड़ी नींबू का रस डालकर एक खट्टा स्वाद देने के लिए।

- परोसना: सेब का मुरब्बा टोस्ट पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे क्रेप या केक की भराई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे पनीर की प्लेट को समृद्ध करने या नमकीन व्यंजनों में मिठास जोड़ने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ
सेब के मुरब्बे की एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250 कैलोरी होती हैं। हालांकि यह चीनी में उच्च है, सेब का मुरब्बा भी पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है, जिसमें फाइबर, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट की अच्छी मात्रा होती है। सेब का मुरब्बा खाने से आप अपनी इम्यून सिस्टम में सुधार और बेहतर पाचन का लाभ उठा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं मुरब्बा को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से सील हैं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। एक बार खोले जाने पर, मुरब्बा को फ्रिज में रखें।

2. क्या मैं एक वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. मैं बिना प्लेट परीक्षण के कैसे जांच सकता हूँ कि मुरब्बा तैयार है?
जांच करने का एक और तरीका यह है कि देखें कि क्या मुरब्बा आसानी से बर्तन की दीवारों से हटता है और बड़े बुलबुले बनाता है।

सेब का मुरब्बा एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो दिन के विशेष क्षणों का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। तो, अपने शेफ के कपड़े पहनें और इस स्वादिष्ट मुरब्बे के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं! शायद यह आपके परिवार में एक परंपरा बन जाएगा, जैसे कि यह कई अन्य लोगों के लिए रहा है। बोन एपेटिट!