संतरे की मुरब्बा

संतरे की जैम की रेसिपी - एक सुगंधित आनंद

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
संख्या सर्विंग: 5 छोटे जार

कौन संतरे की जैम का तीव्र स्वाद और मनमोहक सुगंध पसंद नहीं करता? यह सरल और सस्ती रेसिपी न केवल आपके खाने को मीठा करेगी, बल्कि हर सुबह में एक धूप का टुकड़ा लाएगी, जो टोस्ट पर या मिठाइयों के लिए भराव के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। संतरे की जैम एक क्लासिक व्यंजन है, जो हमें परिवार के साथ बिताए गए पलों, सर्दियों की परंपराओं और साधारण सामग्री से कुछ स्वादिष्ट बनाने की खुशी की याद दिलाती है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम संतरे (ताजे, सुगंधित संतरे चुनें)
- 1 नींबू (मीठे को थोड़ा खट्टा करने में मदद करता है)
- 1 चम्मच संतरे के फूलों का पानी या कुछ बूँदें संतरे की एसेंस
- सिरप के लिए:
- 2 कप पानी
- 2 कप ताजे निचोड़े गए संतरे का रस
- 2 कप चीनी

कदम दर कदम:

1. संतरे की तैयारी
सबसे पहले संतरे को गर्म पानी से अच्छे से धो लें। यह चरण छिलके पर किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए आवश्यक है। फिर संतरे को छोटे टुकड़ों में काटें, जिसमें छिलका और गूदा दोनों शामिल हैं। इससे जैम में एक अद्वितीय सुगंध और बनावट आएगी।

2. संतरे के टुकड़ों का मैरीनेट करना
संतरे के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें और उन पर ठंडा पानी डालकर ढक दें। उन्हें अगले दिन तक भिगोने के लिए छोड़ दें, हर घंटे पानी बदलते रहें। यह प्रक्रिया छिलके से कड़वाहट को हटाने और सुगंध को बढ़ाने में मदद करती है।

3. सिरप तैयार करना
अगले दिन, पानी को फेंक दें और दूसरा ठंडा पानी डालें। एक अन्य बर्तन में, ताजे निचोड़े गए संतरे के रस को 2 कप पानी और 2 कप चीनी के साथ मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें।

4. जैम को उबालना
जब सिरप उबलने लगे, तो उसमें संतरे के पानी से निकाले गए टुकड़े डालें। इसे उच्च आंच पर 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। आप देखेंगे कि जैम एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने लगेगा।

5. नींबू और सुगंध मिलाना
जब जैम लगभग तैयार हो जाए, तो एक नींबू का रस निचोड़ें और मिश्रण में डालें। यह संतरे की जैम में एक सुखद संतुलन लाएगा। 1-2 उबाल आने के बाद, आंच बंद कर दें और संतरे के फूलों का पानी या एसेंस डालें। अच्छे से मिलाएं।

6. जैम को संरक्षित करना
छोटे, साफ जार तैयार करें और उन्हें गर्म जैम से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई हवा के बुलबुले न रहें। जार को एयरटाइट ढक्कन से बंद करें। उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव:
संतरे की जैम प्राकृतिक योगर्ट के साथ, पैनकेक के लिए भराव के रूप में या चीज़केक के लिए टॉपिंग के रूप में बहुत अच्छी लगती है। इसे चाय या यहां तक कि साइट्रस फ्लेवर वाले कॉकटेल को मीठा करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- संतरे का चयन: चिकनी और दृढ़ छिलके वाले संतरे चुनें, जिनकी सुगंध मजबूत हो। जैविक संतरे कीटनाशकों से बचने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- चीनी: आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि चीनी जैम को संरक्षित करने में भी मदद करती है।
- बिना चीनी का विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग करने का प्रयास करें, लेकिन मात्रा को समायोजित करें ताकि आपको इच्छित मिठास मिले।

पोषण संबंधी लाभ:
संतरे विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम की सेहत में योगदान करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। संतरे की जैम का सेवन नाश्ते में विटामिन का एक अच्छा स्रोत जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या अन्य साइट्रस का भी उपयोग किया जा सकता है? हाँ, आप नींबू या अंगूर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे आपको विभिन्न स्वादों वाली जैम मिलती है।
- मैं जैम कितने समय पहले बना सकता हूँ? संतरे की जैम अच्छी तरह से संग्रहीत होती है और यदि सही तरीके से रखा जाए तो इसे कुछ महीनों तक खाया जा सकता है।
- मैं स्वाद को कैसे बदल सकता हूँ? संतरे के फूलों के पानी को वनीला एसेंस से बदलें या दालचीनी या लौंग जैसे मसाले डालें ताकि एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त हो सके।

यह संतरे की जैम की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह आपके जीवन में एक धूप भरे दिन की खुशी और गर्मी लाने का एक अद्भुत तरीका है। हर चम्मच का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!