रास्पबेरी जैम

रास्पबेरी जैम: अविस्मरणीय पलों के लिए एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

कौन रास्पबेरी की मीठी और ताज़ा सुगंध को पसंद नहीं करता? यह रास्पबेरी जैम हर साल के हर दिन में गर्मियों की एक झलक लाने के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप इसे ताज़ी ब्रेड के एक टुकड़े पर परोसें, पाई के लिए भराई के रूप में, या बस दही के लिए टॉपिंग के रूप में, यह रेसिपी आपको निराश नहीं करेगी। चलिए शुरू करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 24 घंटे (जिसमें 1 घंटे की खाना पकाने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 400 ग्राम के जार

सामग्री:
- एक गहरे प्लेट में भरी हुई रास्पबेरी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम चीनी

आवश्यक उपकरण:
- एक बड़ा बर्तन
- एक लकड़ी का चम्मच
- एक गहरी प्लेट (संरचना की जांच करने के लिए)
- स्टेरिलाइज्ड जार भंडारण के लिए

1. रास्पबेरी की तैयारी:
पहला कदम निश्चित रूप से रास्पबेरी इकट्ठा करना है। यदि आपके पास बगीचा है, तो और भी अच्छा! फलों का चयन सावधानी से करें: उन्हें पका हुआ होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं, ताकि वे खराब न हों। आदर्श फल वे हैं जो रसदार हैं, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखते हैं। एक बार जब आपने रास्पबेरी इकट्ठा कर ली, तो उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे हल्के से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें न तोड़ें।

2. रास्पबेरी का मैसेरेशन:
रास्पबेरी को एक बड़े बर्तन में डालें और चीनी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं। यह मैसेरेशन प्रक्रिया आवश्यक है, क्योंकि यह रास्पबेरी को अपना रस छोड़ने में मदद करती है, जिससे जैम के लिए एक सुगंधित आधार बनता है। बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर छोड़ दें। इस समय, रास्पबेरी चीनी को अवशोषित कर लेगी और काफी मात्रा में रस छोड़ देगी।

3. उबालना:
अगले दिन, बर्तन को धीमी आंच पर रखें और रास्पबेरी को धीरे-धीरे उबालने दें। चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है। इस दौरान, आप देखेंगे कि सतह पर झाग बन रहा है। इसे हटाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, क्योंकि यह जैम की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकता है।

4. स्थिरता की जांच:
लगभग 30-45 मिनट के उबालने के बाद, यह जांचने का समय है कि क्या जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच गया है। मिश्रण से एक चम्मच लें और इसे एक ठंडी प्लेट पर कुछ बूँदें डालें। यदि बूँदें कॉम्पैक्ट रहती हैं और जल्दी से फैलती नहीं हैं, तो जैम तैयार है। यदि नहीं, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए उबालें और परीक्षण को दोहराएं।

5. ठंडा करना:
एक बार जब जैम ने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली, तो बर्तन को आंच से हटा लें। इसे एक गीले कपड़े से ढकें और इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। यह कदम स्वादों को स्थिर करने और बनावट में सुधार करने में मदद करता है।

6. भंडारण:
जब यह ठंडा हो जाए, तो जैम को स्टेरिलाइज्ड जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से साफ और सूखे हैं। उन्हें ढक्कन से अच्छी तरह बंद करें और तारीख और सामग्री के साथ लेबल लगाएं। उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे पेंट्री।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपको कम मीठा जैम पसंद है, तो आप चीनी की मात्रा को 800 ग्राम तक कम कर सकते हैं। रास्पबेरी पहले से ही एक मीठा फल है, इसलिए इसे आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
- अतिरिक्त स्वादों के साथ प्रयोग करें! आप उबालने के दौरान आधा वनीला फल या कुछ पुदीने के पत्ते डाल सकते हैं ताकि एक विशिष्ट नोट प्राप्त हो सके।
- हमेशा जार की सील की जांच करें। यदि ढक्कन दबाने पर "क्लिक" नहीं करता है, तो जैम सही तरीके से संरक्षित नहीं होगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक सर्विंग रास्पबेरी जैम (लगभग 20 ग्राम) में लगभग 50 कैलोरी होती है। रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K, और फाइबर में समृद्ध होती है, जो संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई रास्पबेरी एक उत्कृष्ट विकल्प है! सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग करने से पहले पूरी तरह से पिघलने देते हैं।

2. मैं इस जैम का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
रास्पबेरी जैम बहुपरकारी है! इसे टोस्ट पर, दही में, पैनकेक या पाई के लिए भराई के रूप में, या यहां तक कि आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।

3. जैम कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
यदि इसे सही तरीके से स्टेरिलाइज किया गया है और उचित परिस्थितियों में रखा गया है, तो रास्पबेरी जैम एक साल तक सुरक्षित रह सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
- रास्पबेरी जैम को एक कुरकुरी टोस्ट पर बकरी के पनीर के साथ परोसें।
- यह वनीला आइसक्रीम या क्रीमी चीज़केक के साथ एक अच्छा कंट्रास्ट प्रदान करता है।
- हरी चाय के कप के साथ, जैम एक अद्वितीय पाक अनुभव बनाएगा।

एक व्यक्तिगत सुझाव: मुझे पसंद है कि जब मैं इसे दही पर परोसता हूँ तो जैम के ऊपर कुछ भुनी हुई नट्स डाल दूं। यह एक कुरकुरी बनावट और एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ता है, जिससे एक साधारण नाश्ते को एक विशेष उपचार में बदल देता है।

मुझे उम्मीद है कि यह रास्पबेरी जैम की रेसिपी आपको रसोई में खुशी लाएगी और आपको ताज़ी रास्पबेरी के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करेगी! जैम का हर जार गर्मियों की एक याद है, जिसे आप कभी भी एक प्लेट में सूरज की एक झलक पाने की आवश्यकता महसूस करते हैं। शुभ भोजन!