रhubarb और स्ट्रॉबेरी की जैम

रhubarb और स्ट्रॉबेरी का जैम - स्वादों का विस्फोट और एक यादगार नुस्खा

जब जैम की बात आती है, तो कम ही संयोजन रhubarb और स्ट्रॉबेरी के जादू की बराबरी कर सकते हैं। यह जैम वास्तव में एक पाक कला का उत्कृष्ट नमूना है, जिसमें मीठे और खट्टे का एकदम सही संतुलन है, और यह एक नुस्खा है जिसकी गहरी जड़ें पारिवारिक परंपराओं में हैं। शायद आपके पास भी दादी या परदादी के जैम से जुड़ी यादें हैं, और यह नुस्खा निश्चित रूप से आपकोnostalgia की पगडंडियों पर ले जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
आराम का समय: 4 घंटे
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 5 घंटे
पोर्टions की संख्या: लगभग 6 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 650 ग्राम ताजा रhubarb
- 650 ग्राम स्ट्रॉबेरी
- 1 नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 किलोग्राम चीनी
- Gelfix या पेक्तिन का 1 पैकेट (आपके जैम को गाढ़ा करने में मदद करेगा)
- 1 वनीला स्टिक
- 3 चम्मच सूखी पुदीना (या ताजा पुदीना का एक मुट्ठी)

नुस्खा का इतिहास:
रhubarb, अपनी बड़ी पत्तियों और लाल डंठल के साथ, सदियों से विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया गया है, स्वादिष्ट कॉम्पोट से लेकर स्वादिष्ट केक तक। स्ट्रॉबेरी के साथ मिलकर, जो मीठे और सुगंधित फल हैं, यह जैम वास्तव में एक विशेषता बन जाता है। रhubarb और स्ट्रॉबेरी का जैम बनाने की परंपरा पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जो परिवारों को खुशी और उत्सव के क्षणों में एकत्र करती है।

चरण दर चरण:

1. स्ट्रॉबेरी की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें। ध्यान से उन्हें पत्तियों और डंठलों से साफ करें, फिर उन्हें चौथाई में काट लें। यदि आपके पास बगीचे से स्ट्रॉबेरी हैं, तो और भी बेहतर! उनका प्राकृतिक स्वाद जैम को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

2. रhubarb की तैयारी: रhubarb की तनों की बाहरी त्वचा को हटा दें। यह थोड़ा रेशेदार और कड़वा हो सकता है, इसलिए इसे सावधानी से हटा दें। रhubarb को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि समान रूप से पक सके।

3. सुगंधित मिश्रण: एक बड़े बर्तन में, कटे हुए स्ट्रॉबेरी, रhubarb, नींबू का रस और छिलका, पुदीना और वनीला स्टिक डालें। लकड़ी की स्पैटुला से सब कुछ मिलाएं और मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे फलों को अपना रस छोड़ने और स्वादों को मिलाने में मदद मिलेगी।

4. फल का पेस्ट: जब मिश्रण फ्रिज में रखा हो, तो इसे निकालें और एक ब्लेंडर या हैंड मिक्सर का उपयोग करके इसे एक चिकनी पेस्ट में बदल दें। यदि आपको जैम में बड़े फल के टुकड़े पसंद हैं, तो आप कुछ टुकड़ों को बिना छुए भी छोड़ सकते हैं।

5. गाढ़ा करने वाले सामग्री जोड़ना: यदि आपने Gelfix या पेक्तिन का उपयोग करने का विकल्प चुना है, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि आपको वांछित स्थिरता मिले। आमतौर पर, आपको चीनी जोड़ने और अच्छी तरह से मिलाने की आवश्यकता होगी, फिर मिश्रण को लगभग 5-10 मिनट तक उबालें।

6. जार को कीटाणुरहित करना: जैम डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके जार कीटाणुरहित हैं। आप इसे 10 मिनट तक पानी में उबालकर या 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 15 मिनट तक रखकर कर सकते हैं। इससे बैक्टीरिया के विकास को रोका जाएगा और जैम को ताजा रखा जाएगा।

7. जार भरना: जब जैम पक जाए और वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसे सावधानी से कीटाणुरहित जार में डालें, ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर का स्थान छोड़ दें। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

व्यवहारिक सुझाव:
- पके और सुगंधित स्ट्रॉबेरी चुनें, क्योंकि फलों की गुणवत्ता आपके जैम के स्वाद को सीधे प्रभावित करेगी।
- रhubarb ताजा और कुरकुरी होनी चाहिए। यदि आप पुराने तनों को पाते हैं, तो वे अधिक रेशेदार और स्वाद में कम हो सकते हैं।
- यदि आप विशेष स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मिश्रण में कुछ ताजा तुलसी के पत्ते डाल सकते हैं, जिससे एक आश्चर्यजनक सुगंध मिलेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई रhubarb का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लिया गया है।
2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जैम पर्याप्त पका है? आप "प्लेट ड्रॉप टेस्ट" कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें। यदि यह आकार बनाए रखता है और बहता नहीं है, तो यह तैयार है।
3. मैं जैम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जार सील हैं और जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

सेवा:
रhubarb और स्ट्रॉबेरी का जैम टोस्ट पर मक्खन या पनीर के साथ स्वादिष्ट होता है। इसे केक या पाई के लिए भराव के रूप में या आपके पसंदीदा दही के लिए टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे पेनकेक्स या वफ़ल के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
रhubarb फाइबर, विटामिन K और C में समृद्ध है और कैलोरी में कम है। स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। यह जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है।

कस्टमाइज़ेशन विकल्प:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप एक हल्का शराबी स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा जिन या रम जोड़ सकते हैं, या चीनी की मात्रा को कम करने के लिए वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

इस रhubarb और स्ट्रॉबेरी के जैम के तीव्र स्वाद और अनोखे बनावट का आनंद लें! यह केवल एक नुस्खा नहीं है; यह परिवार, परंपरा और खुशी की एक कहानी है!