पुदीने के साथ चेरी जैम

स्वादिष्ट चेरी मिंट जैम

कौन गर्मियों को याद नहीं करता, पकी हुई फलों की सुगंध और परिवार के साथ बिताए गए पलों को, प्यार से बने जैम का आनंद लेते हुए? आज, मैं आपको चेरी और पुदीने के जैम की मीठी दुनिया में प्रवेश करने के लिए आमंत्रित करता हूं, एक ऐसा व्यंजन जो सबसे बारिश वाले पतझड़ के दिनों को गर्मियों की मीठी याद में बदल सकता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसमें सुगंध भी है, जिसमें रसीले चेरी और ताजे पुदीने की पत्तियाँ एक साथ आती हैं।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 90 मिनट
- कुल समय: 2 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: जार के आकार पर निर्भर करता है (लगभग 6 जार 400g के)

सामग्री:
- 3 किलो ताजे चेरी
- 1.5 किलो चीनी
- 3 ताजा पुदीने की टहनी

एक छोटी सी कहानी:
चेरी जैम एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कई घरों में पाया जाता है और अक्सर बचपन की यादों से जुड़ा होता है। इस प्रकार का संरक्षण पीढ़ियों से बनाया गया है, जिसका उद्देश्य सर्दियों के ठंडे महीनों के लिए गर्मियों का स्वाद बनाए रखना है। पुदीने का जोड़ क्लासिक नुस्खे में एक आधुनिक मोड़ लाता है, जो किसी भी स्वाद कलिका को प्रसन्न करने वाली ताजगी प्रदान करता है।

कदम से कदम:
1. चेरी की तैयारी:
पहले 3 किलो चेरी को साफ करें। डंठल हटा दें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक विशेष बीज निकालने वाले उपकरण या चाकू की मदद से बीज निकालें। यह भाग थोड़ा अधिक प्रयास की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम हर मिनट के प्रयास के लायक है।

2. फलों को चीनी के साथ मिलाना:
जब चेरी साफ हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और 500 ग्राम चीनी डालें। फिर, पुदीने की टहनियाँ डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। बर्तन को एक साफ तौलिये या ढक्कन से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर अगले दिन तक छोड़ दें। यह कदम चेरी को रस छोड़ने और स्वादों को मिलाने के लिए आवश्यक है।

3. जैम को उबालना:
अगले दिन, चेरी के मिश्रण को एक डबल बॉटम वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन में स्थानांतरित करें, जो चिपकने से रोकने के लिए आदर्श है। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और 90 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हिलाना और यदि आवश्यक हो तो अशुद्धियों को हटाने के लिए झाग निकालना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि यह बर्तन के तल पर न लगे, क्योंकि इससे जैम का स्वाद प्रभावित हो सकता है।

4. शेष चीनी जोड़ें:
90 मिनट के बाद, शेष 1.0 किलो चीनी डालें और पूर्ण रूप से घुलने तक अच्छी तरह से हिलाएं। यह कदम जैम की मिठास को बढ़ाएगा और उसे लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करेगा।

5. जार तैयार करना:
जब जैम उबल रहा हो, तो जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित हैं। कीटाणु रहित करने की एक प्रभावी विधि उन्हें 100°C पर लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में रखना है। जार को एक साफ तौलिये पर रखें, भरने के लिए तैयार।

6. जैम को भरना:
जब जैम तैयार हो जाए, तो पुदीने की टहनियाँ हटा दें और गर्म जैम को कीटाणुरहित जार में सावधानी से डालें। जार को ढक्कनों से कसकर बंद करें और उन्हें एक गर्म स्थान पर रखें, उन्हें कंबल या रजाई से ढक दें, ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। उन्हें इस तरह 1-2 दिन तक रखें।

व्यावहारिक सुझाव:
- अच्छे जैम के लिए पकी हुई लेकिन बहुत नरम चेरी का उपयोग करें।
- यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं, जो चेरी के स्वाद को बढ़ाएगा।
- यदि जार अच्छी तरह से सील किए गए हैं, तो जैम को 1-2 वर्षों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चेरी जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभ भी हैं। चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए और सी में समृद्ध होती हैं, और इसमें उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. जैम कितने समय तक रहता है?
एक अच्छी तरह से बनाई गई और सील की गई जैम 1-2 वर्षों तक रह सकती है, लेकिन एक बार खोले जाने पर, इसे 6 महीनों के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

2. क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई चेरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाना उचित है।

3. मैं चेरी मिंट जैम के साथ क्या कर सकता हूँ?
इस जैम का आनंद टोस्ट पर लिया जा सकता है, दही या पनीर के साथ, या इसे केक और टार्ट के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सेवा के सुझाव:
चेरी मिंट जैम को बकरी के पनीर के साथ एक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने की कोशिश करें या इसे स्मूथी में जोड़ें ताकि स्वाद और रंग में वृद्धि हो सके। इसके अलावा, यह वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है, गर्म और ठंडे के बीच एक आदर्श विपरीत प्रदान करता है।

अंत में, यह चेरी मिंट जैम का नुस्खा न केवल गर्मियों के स्वादिष्ट फलों को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि यादों और सुगंध से भरी एक पाक अनुभव भी है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें! हर जार को खोलने का आनंद लें, हर बारिश के दिन में गर्मियों की एक झलक लाते हुए।