Plum जाम के साथ अखरोट

आलूबुखारे और अखरोट का जैम - एक शरद ऋतु की विशेषता

कौन आलूबुखारे के मीठे-खट्टे सुगंध को पसंद नहीं करता? यह पारंपरिक आलूबुखारे और अखरोट का जैम न केवल बनाने में आसान है, बल्कि पूरे साल गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। इसे टोस्ट पर लगाकर या केक के भराव के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही, यह जैम किसी भी भोजन को अविस्मरणीय अनुभव में बदल देता है। चलिए, हम इस स्वादिष्ट जैम को बनाने के लिए साथ मिलकर चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 5 जार 400 ग्राम के

आवश्यक सामग्री:
- 3 किलोग्राम मीठे और मांसल आलूबुखारे (अच्छी तरह से पके आलूबुखारे चुनें)
- 500 ग्राम चीनी (इच्छानुसार मात्रा समायोजित करें)
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- 200 ग्राम कुटे हुए अखरोट (हल्का भुने हुए)
- 2 लौंग
- 1 दालचीनी की छड़ी या 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1-2 बड़े चम्मच रम का अर्क (वैकल्पिक)

उपकरण:
- एक बड़ा बर्तन
- एक काटने का बोर्ड और एक चाकू
- एक ब्लेंडर या मिक्सर (यदि आप अधिक चिकनी स्थिरता चाहते हैं)
- स्टेरिलाइज्ड जार
- अखरोट भुनने के लिए एक ओवन

संक्षिप्त कहानी:
आलूबुखारे का जैम एक समृद्ध इतिहास रखता है, यह शरद ऋतु के मौसम में फलों को संरक्षित करने की एक पारंपरिक विधि है। यह नुस्खा आलूबुखारे की प्राकृतिक मिठास को अखरोट की गहरी सुगंध के साथ मिलाता है, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत प्रदान करता है। ताजा पकी हुई रोटी पर एक चम्मच आलूबुखारे का जैम लगाकर खाने से बेहतर कुछ नहीं है, है ना?

चरण दर चरण:

1. आलूबुखारे की तैयारी:
- ठंडे पानी के नीचे आलूबुखारे को अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें।
- आलूबुखारे को आधा काटें और गुठलियाँ निकाल दें। आलूबुखारे और चीनी की परतों को एक बड़े बर्तन में बारी-बारी से रखें। बर्तन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आलूबुखारे से रस निकालने में मदद करेगा, जिससे इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

2. आलूबुखारे को पकाना:
- एक दिन बाद, बर्तन को फ्रिज से निकालें और लौंग, दालचीनी की छड़ी और नींबू का रस डालें (सुगंध के लिए छिलका बचाना न भूलें!)।
- बर्तन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें। चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। यदि आप अधिक चिकनी स्थिरता चाहते हैं, तो अब मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करने का समय है।

3. अखरोट डालना:
- जब आलूबुखारे पक रहे हों, तब अखरोट तैयार करें। उन्हें ओवन में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर हल्का कुचलें, ध्यान रखें कि उन्हें पाउडर न बनाएं।
- पकाने के 15 मिनट पहले अखरोट को जैम के मिश्रण में डालें, ताकि वे नरम हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें।

4. जैम का समापन:
- जब जैम एक उचित स्थिरता पर पहुंच जाए (आप एक चम्मच को ठंडी प्लेट पर रखकर जांच सकते हैं - यदि यह नहीं बहता है, तो यह तैयार है), तो नींबू का छिलका और रम का अर्क डालें ताकि स्वाद और भी बेहतर हो।
- अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट और उबालें।

5. जैम को भरे:
- जार तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह से धो लें और 100 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक ओवन में स्टेरिलाइज करें।
- गर्म जैम से जार भरें, ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ें। ढक्कन को कसकर बंद करें और अतिरिक्त सुरक्षा के लिए, आप जार को कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं ताकि एक सुरक्षात्मक परत बन सके।
- जार को एक कंबल से ढक दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इससे संरक्षण के लिए आवश्यक वैक्यूम बनाने में मदद मिलेगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- आलूबुखारे का चयन: एक स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए पके और मीठे आलूबुखारे का उपयोग करें। खट्टे आलूबुखारे को अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है।
- स्थिरता की जांच: यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि जैम तैयार है या नहीं, तो प्लेट टेस्ट करें - एक चम्मच जैम को ठंडी प्लेट पर रखें और झुकाएं। यदि यह नहीं बहता है, तो यह बिल्कुल सही है।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप बिना चीनी का विकल्प चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक मिठास जैसे एगेव सिरप या शहद (हालांकि शहद शाकाहारी नहीं है, लेकिन यह एक स्वस्थ विकल्प है) का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इस नुस्खे को अन्य फलों जैसे खुबानी या आड़ू के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
- जैम कितने समय तक रहता है? यदि इसे ठीक से स्टेरिलाइज किया गया है, तो जैम को एक साल तक पेंट्री में रखा जा सकता है।
- मैं जैम को कैसे परोस सकता हूँ? यह टोस्ट पर, पेनकेक्स में या केक और टार्ट के भराव के रूप में बेहद स्वादिष्ट है।

अनुशंसित संयोजन:
- यह अखरोट का आलूबुखारे का जैम नरम चीज़ों जैसे ब्री या कैमनबर्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो स्वादों का एक अद्भुत विपरीत लाता है।
- इसे हर्बल चाय या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ आनंद लें, जिससे एक ताज़ा अनुभव मिलेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
आलूबुखारे एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K से भरपूर होते हैं, जबकि अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड और प्रोटीन प्रदान करते हैं। यह जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि नाश्ते या नाश्ते के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है।

व्यक्तिगत नोट:
एक और गहरे स्वाद के लिए, मिश्रण में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक या काली मिर्च का एक चुटकी डालने का प्रयास करें। यह जैम में गर्मी और गहराई जोड़ देगा, इसे एक अद्वितीय विशेषता में बदल देगा, जो सभी को प्रभावित करेगा जो इसे चखते हैं!

अब, जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस एक एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस अद्भुत आलूबुखारे और अखरोट के जैम को बनाना शुरू करें। प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!