खुबानी की जाम

आड़ू की मुरब्बा: एक गर्मियों की खासियत जो जार में बंद

कौन नहीं चाहता कि वह प्यार और धैर्य से बनाई गई सुगंधित आड़ू की मुरब्बा का आनंद ले? यह सरल और तेज़ आड़ू की मुरब्बा की रेसिपी न केवल मौसमी फलों को एक स्वादिष्ट मिठाई में बदलती है, बल्कि हर जार में एक नॉस्टेल्जिक एहसास भी लाती है। तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि एक परफेक्ट मुरब्बा कैसे बनाई जाती है, जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
इंतज़ार का समय: 24 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 25 घंटे
पोर्टियन की संख्या: लगभग 8 जार (400 ग्राम के)

सामग्री:
- 3 किलोग्राम अच्छी तरह पके, लेकिन ठोस आड़ू
- 1.5 किलोग्राम चीनी (इच्छानुसार समायोजित की जा सकती है)
- 2 नींबू (रस और छिलका)

तैयारी के चरण:

1. आड़ू की तैयारी: सबसे पहले, आड़ू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। ऐसे आड़ू चुनें जो पके हों, लेकिन बहुत नरम न हों, ताकि मुरब्बा की बनावट अच्छी रहे। धोने के बाद, बीज निकालें और फलों को आधा या चौथाई काट लें, पसंद के अनुसार।

2. आड़ू को मैरिनेट करना: आड़ू के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी हर आड़ू के टुकड़े पर समान रूप से फैल जाए। बर्तन को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और इसे फ्रिज में रखें, preferably रात भर या कम से कम 12 घंटे। यह कदम आड़ू से रस निकालने में मदद करेगा, जिससे मुरब्बा का स्वाद गहरा और बनावट समृद्ध होगी।

3. मुरब्बा पकाना: अगले दिन, आड़ू और चीनी का मिश्रण एक बड़े बर्तन में डालें, जो पकाने के लिए आदर्श हो। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, समय-समय पर चलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। जैसे ही मिश्रण उबलने लगेगा, आप फोम बनने का अवलोकन करेंगे। सुनिश्चित करें कि आप एक चम्मच से फोम हटा दें, ताकि मुरब्बा साफ और सुंदर बने।

4. नींबू मिलाना: लगभग 30 मिनट पकाने के बाद, दोनों नींबुओं का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें (अगर आप और स्वाद चाहते हैं)। नींबू न केवल एक सुखद स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि मुरब्बा के संरक्षण में भी मदद करते हैं।

5. स्थिरता की जांच: जब मुरब्बा एक घंटे तक पक गई हो, तो इसकी स्थिरता की जांच करने का समय है। एक ठंडी प्लेट का उपयोग करें: प्लेट पर एक चम्मच मुरब्बा डालें और उसे कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें। फिर, प्लेट को झुकाएं। अगर मुरब्बा नहीं बहती है, तो यह पैक करने के लिए तैयार है। अगर यह अभी भी बहुत तरल है, तो इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें।

6. बॉटलिंग: जब मुरब्बा तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज्ड जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छे से साफ और सूखे हों। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें उल्टा करके लगभग 5 मिनट तक रखें। यह विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जो मुरब्बा को लंबे समय तक ताजा रखेगी।

7. ठंडा करना और रखना: जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखें। आड़ू की मुरब्बा कुछ दिनों बाद खाई जा सकती है, लेकिन इसका स्वाद समय के साथ और भी गहरा हो जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- कैलोरी और पोषण लाभ: आड़ू की मुरब्बा की एक सर्विंग (लगभग 20 ग्राम) में लगभग 50 कैलोरी होती हैं। आड़ू विटामिन A, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं, जो त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में मदद करते हैं।
- विविधताएँ: आप दालचीनी या वनीला जैसी मसाले मिलाकर मुरब्बा के स्वाद को विविधता दे सकते हैं। इसके अलावा, आप आड़ू को अन्य फलों जैसे आड़ू या प्लम के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट मिश्रित मुरब्बा बना सकते हैं।
- परोसने के सुझाव: आड़ू की मुरब्बा ग्रीक योगर्ट, टोस्ट पर या पेनकेक्स के लिए भरावन के रूप में पूरी तरह से मेल खाती है। एक और भी स्वादिष्ट अनुभव के लिए, इसे मफिन या केक पर टॉपिंग के रूप में उपयोग करने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ब्राउन शुगर या मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कारमेलयुक्त स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम स्थिरता और स्वाद में भिन्न हो सकता है।
- मैं जार को कैसे स्टेरिलाइज कर सकता हूँ? आप जार को 10 मिनट तक पानी में उबालकर या उच्च तापमान पर डिशवॉशर में धोकर स्टेरिलाइज कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो काम पर लगने का समय है! इस आड़ू की मुरब्बा को बनाकर, आप न केवल अपने परिवार और दोस्तों को खुश करेंगे, बल्कि सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए गर्मियों का स्वाद भी संजोएंगे। हर जार का आनंद लें और उन सुखद यादों का आनंद लें जो यह लाता है!