खरबूजे की जैम

तरबूज की जैम - एक सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: लगभग 4 जार 400 ग्राम के

कौन तरबूज की मीठी और ताज़गी भरी सुगंध को पसंद नहीं करता? यह तरबूज की जैम एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो नाश्ते में सूरज की किरणें जोड़ने या एक सामान्य दिन को मीठा करने के लिए बिल्कुल सही है। इसके ठोस और सुगंधित गूदे के साथ, तरबूज इस जैम को एक विशेष व्यंजन में बदल देता है, जिसे टोस्ट, पेनकेक्स या यहां तक कि आइसक्रीम के टॉपिंग के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

आइए इस स्वादिष्ट नुस्खे में कदम रखें!

सामग्री:
- 1 किलोग्राम तरबूज (छिलका हटाकर, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 750 ग्राम चीनी
- 500 मिलीलीटर पानी
- 100 मिलीलीटर सिरका
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का रस

कदम दर कदम:

1. तरबूज की तैयारी: एक पका हुआ तरबूज चुनें, जिसमें ठोस और सुगंधित गूदा हो। यह जैम को गहरी सुगंध देगा। तरबूज को छिलका और बीज से साफ करें, फिर इसे लगभग 1 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें। ये टुकड़े पकाने में आसान होंगे और शरबत में अच्छी तरह से मिलेंगे।

2. तरबूज को उबालना: एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी और सिरका डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सिरका तरबूज के रंग और सुगंध को बनाए रखने में मदद करता है। मध्यम आँच पर रखें और उबालने लाएँ। तरबूज के टुकड़े डालें और 5-10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

3. तरबूज को छानना: जब तरबूज उबलने लगे, तो इसे एक बारीक छलनी से छान लें। इसे ठंडे पानी से जल्दी से धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। यह कदम गूदे की बनावट और रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।

4. शरबत बनाना: उसी बर्तन में 500 मिलीलीटर पानी और 750 ग्राम चीनी डालें। चीनी के घुलने तक लगातार हिलाते हुए उबालें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, जब तक एक हल्का चिपचिपा शरबत न बन जाए।

5. सामग्री को मिलाना: गर्म शरबत में तरबूज के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, लगभग 30-40 मिनट तक। आप देखेंगे कि शरबत धीरे-धीरे चिपचिपा और सुगंधित होता जाएगा।

6. जैम को पूरा करना: आग बंद करने से 1-2 मिनट पहले, वनीला चीनी और नींबू का रस डालें। नींबू एक संतुलित मिठास और सुगंध को बढ़ाने के लिए एक खट्टापन जोड़ देगा।

7. संरक्षण: जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। गर्म जैम को स्टेरिलाइज किए हुए जार में भरें, शीर्ष पर थोड़ा सा स्थान छोड़ दें। जार को अच्छी तरह से बंद करें और यदि आप अतिरिक्त सीलिंग चाहते हैं, तो उन्हें पानी के स्नान में 10-15 मिनट तक उबालें। यह कदम लंबे समय तक संरक्षण को सुनिश्चित करेगा।

उपयोगी टिप्स:
- तरबूज का चयन: कांतालूप प्रकार के तरबूज चुनें, जिनका गूदा ठोस और सुगंधित होता है। चिकनी और धब्बा रहित छिलके वाले तरबूज खरीदें।
- जैम की जांच: यह जांचने के लिए कि क्या जैम चिपका है, एक बूँद एक ठंडी प्लेट पर डालें। यदि यह आकार बनाए रखता है, तो यह तैयार है!
- विविधताएँ: जैम में एक विदेशी नोट देने के लिए दालचीनी या लौंग जैसे मसालों के साथ प्रयोग करें।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह जैम निम्नलिखित के साथ पूरी तरह से मेल खाता है:
- ऊर्जा देने वाले नाश्ते के लिए मक्खन के साथ टोस्ट।
- पेनकेक्स या वाफल्स, मीठा और ताज़ा स्वाद जोड़ते हुए।
- वनीला आइसक्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ, एक ताज़ा मिठाई के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
तरबूज विटामिन A और C में समृद्ध है, जो एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है। हालांकि जैम में अतिरिक्त चीनी होती है, लेकिन इसे संयम में खाया जाए तो यह आपके भोजन में एक स्वस्थ स्वाद जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के तरबूज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन जैम का स्वाद और बनावट भिन्न होगी। विशिष्ट सुगंध के लिए तरबूज की सिफारिश की जाती है।

2. मैं जैम को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से स्टेरिलाइज और सील किए गए हैं। इन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

3. तरबूज की जैम कितनी देर तक चलती है?
यदि सही तरीके से रखा जाए, तो यह 1-2 साल तक चल सकती है। समय-समय पर समाप्ति तिथि और गुणवत्ता की जांच करें।

व्यक्तिगत नोट:
यह तरबूज की जैम मुझे दादी के बगीचे में बिताए गए गर्मियों की याद दिलाती है, जहाँ हमेशा तरबूज होते थे। इस जैम को बनाना मीठी यादों और लुभावनी खुशबू लेकर आता है। मैं आपको इसे बनाने और इन खास पलों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर चम्मच का आनंद लें और इसके ताज़ा और सुगंधित स्वाद में खो जाएँ!