खरबूजे की जैम

तरबूज की जैम - एक गर्मी की विशेषता

गर्मियों के गर्म दिनों में तरबूज की मीठी और ताज़ा सुगंध को कौन नहीं पसंद करता? यह तरबूज की जैम की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी है, जो हर सुबह में एक चमक लाने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे टोस्ट पर लगाएं, केक के लिए भराई के रूप में, या दही के लिए टॉपिंग के रूप में, तरबूज की जैम किसी भी पकवान को एक असली आनंद में बदल देगी।

तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 पोर्शन

सामग्री:

- 1 तरबूज (लगभग 2-3 किलोग्राम)
- 500-600 ग्राम चीनी (इच्छानुसार समायोजित करें)
- 1 नींबू (रस)

आवश्यक उपकरण:

- एक तेज चाकू
- एक बड़ा कुकिंग पैन
- एक ब्लेंडर या मूसल
- भंडारण के लिए स्टेरिलाइज्ड जार

चरण दर चरण:

1. तरबूज की तैयारी:
सबसे पहले, तरबूज को छिलका निकालें। बाहरी हिस्से को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, और बीजों को भी हटा दें। तरबूज को छोटे टुकड़ों में काटें। इससे रस निकलने में मदद मिलेगी और पकाने में आसानी होगी।

2. तरबूज को मैरीनेट करना:
तरबूज के टुकड़ों को एक बड़े बाउल में डालें और नींबू का रस डालें। नींबू न केवल मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टापन जोड़ेगा, बल्कि रंग को बनाए रखने में भी मदद करेगा। तरबूज को 1-2 घंटे के लिए बैठने दें। यह कदम एक तीव्र स्वाद वाली जैम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. चीनी डालना:
जब तरबूज मैरीनेट हो जाए, तो चीनी डालें। आप जैम की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े चीनी से ढक जाएं।

4. जैम को पकाना:
मिश्रण को एक बड़े कुकिंग पैन में डालें और आग पर रखें। पहले उच्च आंच पर उबालें, फिर आंच को मध्यम से कम करें। चिपकने से रोकने के लिए अक्सर हिलाना महत्वपूर्ण है। आप देखेंगे कि तरबूज अपना रस छोड़ देगा और एक अधिक गाढ़ा मिश्रण में बदलने लगेगा।

5. जैम को पीसना:
लगभग एक घंटे की पकाने के बाद, जब तरबूज नरम हो जाता है और मिश्रण गाढ़ा होने लगता है, तो जैम को पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आप एक अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो आप एक मूसल का उपयोग कर सकते हैं। जब तक मिश्रण वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता, तब तक धीमी आंच पर पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें।

6. स्थिरता की जांच करना:
जैम की स्थिरता की जांच करने का एक सरल तरीका है कि एक चम्मच मिश्रण को एक ठंडी प्लेट पर डालें। यदि यह आकार बनाए रखता है और बहता नहीं है, तो यह जार में डालने के लिए तैयार है।

7. जैम को भरना:
जब जैम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज्ड जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से साफ हैं और ढक्कन को कसकर बंद करें। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर स्टोर करें।

व्यावहारिक सुझाव:

- तरबूज का चयन: सुनिश्चित करें कि तरबूज अच्छी तरह से पका हुआ है, जीवंत रंग के साथ और धब्बों के बिना। उच्च गुणवत्ता वाले तरबूज का स्वाद में बड़ा अंतर होगा।
- विविधताएँ: आप रेसिपी में दालचीनी या अदरक जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि अधिक जटिल स्वाद मिल सके। अंत में कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालने का प्रयास करें ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके।
- परोसना: तरबूज की जैम बकरी के पनीर के साथ या पेनकेक्स के लिए भराई के रूप में शानदार होती है। आप इसे ठंडे चाय या कॉकटेल को मीठा करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

तरबूज विटामिन C और A से भरपूर है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और हाइड्रेटिंग गुण होते हैं। यह जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ठंड के मौसम में फल खाने का एक शानदार तरीका भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- तरबूज की जैम कितने समय तक रखी जा सकती है?
यदि इसे ठंडी और अंधेरी जगहों पर रखा जाए, तो जैम एक साल तक रखी जा सकती है।

- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कारमेलयुक्त स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, या शहद जैसे प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वांछित मिठास के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।

संयोगित रेसिपी:

- तरबूज की जैम के साथ पेनकेक्स: एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक शानदार विचार, फूले हुए पेनकेक्स पर जैम का एक परत लगाना।
- तरबूज का दही: अपने पसंदीदा दही में एक चम्मच तरबूज की जैम डालें, एक स्वस्थ स्नैक के लिए।
- तरबूज का कॉकटेल: गर्मियों के ताजगी देने वाले कॉकटेल के लिए जैम का उपयोग करें, इसे मिनरल वाटर और थोड़े से रम के साथ मिलाएं।

अपने तरबूज की जैम के हर चम्मच का आनंद लें और गर्मियों की सुखद यादों में खो जाएं। हर जार एक छोटी खुशी है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं!