जैविक खरबूजे की जैम

इकोलॉजिकल तरबूज जैम

तरबूज का जैम एक ऐसा व्यंजन है जो गर्मियों की ताजगी और मीठेपन को जोड़ता है, जिससे एक अद्वितीय स्वाद मिलता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा तरबूज के स्वाद को जार में संरक्षित करने के लिए एकदम सही है, जिससे आपके मेज पर गर्मियों की धूप का एक टुकड़ा लाया जा सके। इसके अलावा, यह उन तरबूजों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है जो ताजे खाने के लिए बिल्कुल सही नहीं हैं, लेकिन फिर भी उनका स्वाद अद्भुत है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 4 जार 300 मिलीलीटर के

आवश्यक सामग्री:
- ½ तरबूज (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 700 मिलीलीटर पानी
- 1 नींबू का रस

सामग्री का विवरण:
तरबूज विटामिन A और C में समृद्ध है, जिसमें उच्च पानी की मात्रा होती है, जो इसे हाइड्रेशन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। चीनी जैम के संरक्षण के लिए आवश्यक है, जो एक परफेक्ट टेक्सचर प्राप्त करने में मदद करती है। नींबू न केवल ताजगी का स्वाद देता है, बल्कि तरबूज के जीवंत रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है।

नुस्खा का इतिहास:
तरबूज का जैम पाक परंपरा में गहराई से निहित है, जो फल को संरक्षित करने का एक तरीका है जो सदियों से प्रचलित है। अतीत में, गृहिणियां फसल के मौसम में जैम बनाती थीं, ताकि ठंडे महीनों में भी फल का स्वाद लिया जा सके। यह सरल नुस्खा वर्षों में विकसित हुआ है, और आज हम एक इकोलॉजिकल संस्करण का आनंद लेते हैं, जिसमें कोई एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव्स नहीं होते।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तरबूज की तैयारी:
- तरबूज को धोकर स्लाइस में काटें। एक तेज चाकू की मदद से छिलका हटा दें और गूदे को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें।
- सुनिश्चित करें कि क्यूब समान हैं, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. तरबूज के क्यूब्स को मैरीनेट करना:
- तरबूज के क्यूब्स को एक गहरे बर्तन में डालें, जो गर्मी के समान वितरण की अनुमति देता है।
- उन पर एक नींबू का रस छिड़कें। यह कदम न केवल ताजगी का एक नोट जोड़ेगा, बल्कि तरबूज के ऑक्सीडेशन को रोकने में भी मदद करेगा।
- तरबूज के क्यूब्स को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे नींबू की सुगंध को अवशोषित कर सकें।

3. सिरप तैयार करना:
- एक अलग बर्तन में 700 मिलीलीटर पानी और 1 किलोग्राम चीनी डालें। मिश्रण को उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए।
- एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो सिरप को कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

4. जैम को उबालना:
- गर्म सिरप में तरबूज के क्यूब्स डालें। तेज आंच पर 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए।
- 10 मिनट बाद, आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को लगभग एक घंटे तक उबालते रहें। इस दौरान, तरबूज अपना रस छोड़ देगा और सिरप गाढ़ा हो जाएगा।

5. स्थिरता की जांच:
- उबालने के दौरान, जैम की स्थिरता की जांच करें। एक सरल तरीका यह है कि एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें और कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें। यदि एक फिल्म बनती है और यह तेजी से नहीं बहती है, तो यह तैयार है।

6. बॉटलिंग:
- एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज्ड जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद हैं और वाक्यांश को बनाने के लिए उन्हें उल्टा कर दें।

उपयोगी सुझाव:
- तरबूज चुनें: एक अच्छी तरह से पकने वाला तरबूज चुनें, जिसमें ठोस लेकिन रसदार गूदा हो, ताकि आप एक स्वादिष्ट जैम प्राप्त कर सकें। एक बहुत पका हुआ तरबूज नरम स्थिरता की ओर ले जा सकता है।
- वैरिएंट: आप जैम को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए वैनिला, दालचीनी या अदरक जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। उन संयोजनों के साथ प्रयोग करें जो आपको पसंद हैं!
- सेवा: यह जैम कुटीर पनीर के साथ बिल्कुल मेल खाता है या केक और पेनकेक्स के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे टोस्ट पर लगाकर सुगंधित चाय के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- जैम कितने समय तक रहता है? एक अच्छी तरह से तैयार और संरक्षित जैम एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखने पर एक साल तक चल सकता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हालांकि जैम को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट प्रभावित हो सकती है। इसे जार में रखना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी लाभ:
तरबूज का जैम विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन C और A की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यह उन क्षणों के लिए भी एकदम सही विकल्प है जब आप कुछ मीठा खाने का मन कर रहे हैं, लेकिन आप कृत्रिम एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव्स से बचना चाहते हैं।

इस गर्मियों के व्यंजन का आनंद लें और हर चम्मच का मजा लें! निश्चित रूप से, तरबूज का जैम आपके घर का एक पसंदीदा बन जाएगा!