हरे केले की जैम

हरी प्लम जैम - एक अनोखी और स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पौशक संख्या: लगभग 4 जार 250 ग्राम

हरी प्लम जैम, जिसे "प्लुमिनसोरे" के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक नुस्खा है जो अपने अद्वितीय स्वाद और नाजुक बनावट से आश्चर्यचकित करता है। लंबी आकृति वाली हरी प्लम एक परिष्कृत जैम बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसे टोस्ट पर या मिठाइयों के भराव के रूप में आनंदित किया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके रसोई में एक अनोखी विशेषता भी लाएगा।

हरी प्लम जैम का इतिहास समय के अंधेरे में खो गया है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। जैम बनाने की कला बन गई है, और नुस्खे पीढ़ी दर पीढ़ी स्थानांतरित होते रहे हैं, हर कोई अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ता है। आइए हम इस परंपरा के साथ आगे बढ़ें और एक परफेक्ट हरी प्लम जैम कैसे बनाएं, यह साथ में खोजें!

आवश्यक सामग्री:
- 40-45 छोटे हरी प्लम (प्लुमिनसोरे)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 750 मिलीलीटर पानी
- एक नींबू और एक संतरे का छिलका (पतले टुकड़ों में काटा हुआ)
- अखरोट का गूदा (लगभग 100 ग्राम)
- एक नींबू का रस

हरी प्लम जैम बनाने की विधि

चरण 1: प्लम की तैयारी
पहले हरी प्लम को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है। फिर, प्लम के शीर्ष को काट दें, जहाँ डंठल जुड़ा होता है। एक बाल पिन या बड़े क्लिप का उपयोग करके, सावधानी से अंदर से बीज निकालें। आमतौर पर, प्रत्येक प्लम में 2-3 छिद्र होते हैं जिनसे आप बीज तक पहुँच सकते हैं।

चरण 2: प्लम को उबालना
प्लम को तैयार करने के बाद, उन्हें उबलते पानी की एक पैन में डालें। 3-4 मिनट तक उबालें। यह चरण त्वचा को नरम करने और स्वाद विकसित करने में मदद करता है। उबालने के बाद, पानी को छान लें और प्रत्येक प्लम को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हल्के से हिलाएं।

चरण 3: सुगंधित करना
प्रत्येक प्लम को नींबू और संतरे के छिलके के स्लाइस और अखरोट के गूदे से भरें। ये सामग्री न केवल जैम में स्वादिष्टता जोड़ेंगी, बल्कि दिलचस्प बनावट का विपरीत भी प्रदान करेंगी।

चरण 4: सिरप तैयार करना
एक अन्य पैन में, 1 किलोग्राम चीनी और 750 मिलीलीटर पानी से सिरप तैयार करें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। मैं सफेद चीनी का उपयोग करने की सलाह देता हूं, ताकि एक स्पष्ट और चमकदार सिरप प्राप्त हो सके। जब सिरप उबलने लगे और गाढ़ा हो जाए, तो पहले से तैयार किए गए प्लम डालें।

चरण 5: जैम को उबालना
प्लम को सिरप में लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। जैम तब तैयार होता है जब सिरप चिपचिपा हो जाता है। सिरप की स्थिरता की जांच करने का एक सरल तरीका है, थोड़ी मात्रा को अपनी अंगुली पर डालें और इसे अंगूठे और तर्जनी के बीच खींचने की कोशिश करें। अगर यह चिपकता है, तो इसका मतलब है कि आपको नींबू का रस डालना चाहिए, ताकि हल्का खट्टा स्वाद आए और हरी प्लम का रंग बनाए रखने में मदद मिले।

चरण 6: समाप्त करना
नींबू का रस डालने के बाद, जैम को 2-3 मिनट और उबालें। फिर, आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे стерिलाइज किए गए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से साफ और सूखे हैं ताकि फफूंदी न लगे।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप चाहते हैं कि प्लम अपनी जीवंत हरी रंगत बनाए रखें, तो आप उबालने के पानी में 2 दाने नीला पत्थर डाल सकते हैं। यह सामग्री कृषि में उपयोग की जाती है, लेकिन यह फलों के रंग पर दिलचस्प प्रभाव डालती है। उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।
- लंबी प्लम को कम बीज होने के कारण पसंद किया जाता है, जिससे इसे तैयार करना आसान होता है।
- हरी प्लम जैम पनीर, दही के साथ बहुत अच्छा होता है या इसे केक और टार्ट के भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग, लगभग 100 ग्राम):
- कैलोरी: 250
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 63 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बड़े प्लम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन मैं बेहतर बनावट और कम बीज के लिए छोटे प्लम की सिफारिश करता हूं।

2. मैं जैम को लंबे समय तक कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि जार सही ढंग से स्टेरिलाइज किए गए हैं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

3. मैं प्लम के साथ और कौन से फल मिला सकता हूं?
आप ब्लैकबेरी, रास्पबेरी या चेरी जोड़ सकते हैं ताकि विभिन्न स्वादों के साथ एक मिश्रित जैम बनाया जा सके।

4. इस जैम के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं?
हरी प्लम जैम सुगंधित चाय, नींबू पानी या यहां तक कि मीठे शराब के साथ बहुत अच्छा होता है।

मुझे उम्मीद है कि यह हरी प्लम जैम की रेसिपी आपको अपने परिवार और दोस्तों को एक अनोखी डिश से प्रसन्न करने के लिए प्रेरित करेगी। खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खा एक कहानी है जो बताई जाने की प्रतीक्षा कर रही है। शुभ भोजन!