एलेक्स के लिए खुबानी की जैम

एलेक्स के लिए खुबानी की जैम - एक ऐसा व्यंजन जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करता है

खुबानी की जैम एक क्लासिक और परिष्कृत रेसिपी है, जो सर्दियों के सबसे धूसर दिनों में भी आपके टेबल पर धूप लाती है। यह सरल और त्वरित रेसिपी आपकी ताजे खुबानी को एक अविस्मरणीय मिठाई में बदल देगी, जिसे टोस्ट के एक टुकड़े पर या विभिन्न मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 दिन (इंतजार का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: लगभग 8 जार 400g के

सामग्री:

- 1 किलोग्राम खुबानी (छिली हुई)
- 600 ग्राम चीनी (प्रत्येक किलो छिली हुई खुबानी के लिए)
- पानी (ब्लांचिंग और स्टेरलाइजेशन के लिए)

एक छोटी सी इतिहास:

खुबानी की जैम का खाना पकाने की परंपराओं में गहरा इतिहास है, इसे कई पीढ़ियों से बनाया जा रहा है। खुबानी, ये रसदार और सुगंधित फल, केवल उनके स्वाद के लिए ही नहीं बल्कि उनके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी पसंद किए जाते हैं। विटामिन A और C से भरपूर, खुबानी त्वचा और इम्यून सिस्टम के लिए उत्कृष्ट होती हैं।

खुबानी की जैम बनाने के चरण:

1. खुबानी की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे खुबानी को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। परिपक्व लेकिन ठोस फल चुनें, ताकि आपको एक परफेक्ट जैम मिले।

2. खुबानी को ब्लांच करना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो खुबानी को 1-2 मिनट के लिए डालें। यह कदम त्वचा को हटाने में मदद करेगा।

3. खुबानी को छीलना: खुबानी को पानी से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। छिलका बहुत आसानी से उतर जाएगा। धीरे से बीज निकालें, ध्यान रखें कि फल के गूदे को न खराब करें।

4. मिश्रण तैयार करना: छिली हुई खुबानी के गूदे को तौलें और प्रति किलो फल के लिए 600 ग्राम चीनी डालें। चीनी को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को अगले दिन तक छोड़ दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी को घुलने में मदद करने के लिए समय-समय पर मिलाते रहें।

5. जैम को उबालना: अगले दिन, मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 40 मिनट के लिए उबालें। इस दौरान, ऊपर बनी झाग को लकड़ी के चम्मच से हटा दें। यह एक स्पष्ट और चिकनी जैम प्राप्त करने में मदद करेगा।

6. जार को स्टेरलाइज करना: संग्रहण के लिए जार तैयार करें! एक बर्तन में पानी भरें और नीचे तौलिए रखें। जार को बर्तन में रखें, पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें ताकि वे स्टेरलाइज हो जाएं।

7. जैम को पैक करना: जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद और सील हो।

8. ठंडा करना और संग्रहित करना: जार को एक बर्तन में रखें, तौलिए से ढक दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, जार को एक साफ कपड़े से पोंछ लें और पेंट्री में रख दें।

उपयोगी सुझाव:

- खुबानी का चयन: गुणवत्ता वाली खुबानी चुनें, लेकिन बहुत पकी हुई नहीं। अत्यधिक पकी हुई फल जैम को बहुत नरम बना सकती है।
- चीनी: आप खुबानी की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप कम मीठी जैम पसंद करते हैं, तो आप चीनी को 100-200 ग्राम कम कर सकते हैं।
- सुगंधित करना: उबालने के दौरान एक चुटकी वनीला या कुछ दालचीनी की छड़ें डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- खुबानी की जैम कितने समय तक टिकती है? एक बार सही तरीके से तैयार और संग्रहित करने पर, जैम 1-2 साल तक टिक सकती है।
- मैं कैसे जांच सकता हूं कि जैम तैयार है? आप एक साधारण परीक्षण कर सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें। यदि यह ठोस हो जाती है और फैलती नहीं है, तो यह तैयार है।

सेवा और स्वादिष्ट संयोजन:

खुबानी की जैम प्राकृतिक दही के साथ बिल्कुल सही होती है, इसके स्वाद को समृद्ध करती है। आप इसका उपयोग केक या पाई के भरावन के रूप में भी कर सकते हैं। इसे ताजे पनीर के साथ परोसने की कोशिश करें या फूले हुए पैनकेक के लिए टॉपिंग के रूप में।

कैलोरी और पोषण लाभ:

खुबानी की जैम का एक सर्विंग (लगभग 100g) में लगभग 250 कैलोरी होती है। यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करता है। सीमित मात्रा में फल जैम का सेवन आपको ऊर्जा और अच्छे मूड दे सकता है।

संभावित विविधताएँ:

आप अन्य फलों, जैसे आड़ू या प्लम को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि स्वादों का एक दिलचस्प संयोजन बनाया जा सके। इसके अलावा, जड़ी-बूटियों जैसे मेंहदी या पुदीना के साथ इन्फ्यूज करने से आपकी जैम में ताज़गी और आश्चर्यजनक स्वाद मिल सकता है।

अब जब आपके पास सभी जानकारी और स्पष्ट चरण हैं, तो आप एक स्वादिष्ट खुबानी की जैम बनाने के लिए तैयार हैं, जो न केवल आपके परिवार को बल्कि आपके दोस्तों को भी प्रसन्न करेगी। प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेना न भूलें और नए स्वाद और संयोजनों के साथ प्रयोग करें। खाने का आनंद लें!