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गुलाब के फूलों की मीठी चटनी - एक सुगंधित व्यंजन

कौन गुलाब के फूलों की मीठी चटनी की मीठी और नाजुक सुगंध को पसंद नहीं करता? यह पारंपरिक नुस्खा इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, जो वसंत और प्रकृति की सुखद यादों को जगाता है। यह व्यंजन न केवल होंठों पर मुस्कान लाता है, बल्कि किसी भी मेज को एक विशेष अवसर में बदल सकता है। अगले अनुच्छेदों में, मैं आपको इस स्वादिष्ट चटनी को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, साथ ही एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ व्यावहारिक सुझाव भी दूंगा।

कुल तैयारी समय: 5 घंटे
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उबालने का समय: 4 घंटे और 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: उपयोग किए गए जार पर निर्भर करता है, लेकिन लगभग 400 ग्राम के 5-6 जार।

आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम गुलाब के फूल (डंठल हटा दिए गए)
- 3 किलोग्राम चीनी
- 3 लीटर पानी
- 9 बड़े चम्मच नींबू का रस

सामग्री के बारे में विवरण
गुलाब के फूल इस चटनी को अपनी विशिष्ट सुगंध देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें बिना हवा के दिनों में और सुबह जल्दी इकट्ठा करें, जब वे ओस से भरे होते हैं, ताकि सुगंध को बनाए रखा जा सके। खुली और सफेद फूलों की गुच्छों का चयन करें, मुरझाए या क्षतिग्रस्त फूलों से बचें। चीनी न केवल मिठास जोड़ती है, बल्कि चटनी के संरक्षण में भी मदद करती है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं! नींबू एक खट्टापन जोड़ता है, जो मिठास को पूरी तरह से संतुलित करता है।

चरण-दर-चरण - तैयारी गाइड

1. फूलों की तैयारी
- सबसे पहले, गुलाब के फूलों को अच्छी तरह से धो लें। एक बड़े बाउल का चयन करें और उसमें ठंडा पानी भरें। फूलों को डालें और हल्के से धोकर किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, जब तक पानी साफ न हो जाए। यह एक साफ और स्वादिष्ट चटनी सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. फूलों को उबालना
- एक मलमल का कपड़ा तैयार करें और धोए हुए फूलों को इसके अंदर रखें। कपड़े के सिरों को कसकर बांधकर एक थैली बनाएं। एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो फूलों की थैली डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। यह कदम गहन सुगंध निकालने में मदद करेगा और चटनी के सुंदर रंग को बनाए रखेगा। उबालने के बाद, थैली को निकालें और अच्छी तरह से सूखने दें।

3. सिरप तैयार करना
- एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी और 3 किलोग्राम चीनी डालें। मिश्रण को उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए। लगभग 60 मिनट उबालने के बाद, सिरप थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। यह वह समय है जब आप नींबू का रस और अच्छी तरह से निचोड़े हुए गुलाब के फूल डालते हैं।

4. चटनी उबालना
- धीमी आंच पर उबालना जारी रखें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चटनी अच्छी तरह से गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 4-4.5 घंटे तक चल सकती है। एक अच्छी तरह से बनी चटनी को लगभग आधा घटाना चाहिए और इसका स्थिरता गाढ़े सिरप के समान होनी चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप एक ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालकर स्थिरता की जांच कर सकते हैं - यदि यह आकार बनाए रखती है, तो चटनी तैयार है।

5. जार तैयार करना
- इस बीच, जार तैयार करें। उन्हें गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें कुल्ला करें और सूखने के लिए छोड़ दें। जार का पूरी तरह से साफ होना चटनी के संदूषण से बचने के लिए आवश्यक है।

6. चटनी को बोतल में डालना
- जब चटनी तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म तैयार जार में डालें, लगभग 1 सेंटीमीटर के किनारे तक भरें। ढक्कन को कसकर बंद करें और जार को उल्टा रखें। यह ट्रिक एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि चटनी अधिक समय तक ताजा रहती है।

7. भंडारण
- जार को एक मोटी कंबल से ढक दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें, preferably रात भर। अगले दिन, जार पर लेबल लगाएं और उन्हें अपने भंडार में रखें।

परोसने और स्वादिष्ट संयोजन
गुलाब के फूलों की चटनी को टोस्ट पर मक्खन या ताजा पनीर के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप इस डेलिकेसी का उपयोग केक में या पैनकेक के लिए भरने के रूप में भी कर सकते हैं। एक शानदार विचार यह है कि इसे प्राकृतिक दही में डालें, एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई बनाएं।

पोषण संबंधी जानकारी
चटनी का एक भाग (लगभग 20 ग्राम) में लगभग 70 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होती है, लेकिन नींबू के विटामिन का भी एक स्रोत होती है। हालांकि, उच्च चीनी सामग्री को देखते हुए, इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

सामान्य प्रश्न
- क्या मैं चटनी बनाने के लिए अन्य फूलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हॉल्स या लैवेंडर के फूलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, प्रत्येक एक अनोखी सुगंध लाता है।

- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि चटनी अच्छी तरह गाढ़ी है?
ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालकर स्थिरता की जांच करें; यदि चटनी गाढ़ी हो जाती है, तो यह तैयार है।

- चटनी कितने समय तक चलती है?
यदि इसे उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो चटनी एक साल तक चल सकती है।

व्यक्तिगत नोट
यह गुलाब के फूलों की चटनी की रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि फूलों और धूप से भरे गर्मियों की यादों को संजोने का एक तरीका है। मैं आपको प्रेरित होने और विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, शायद कुछ बूंदें वनीला एसेंस या थोड़ा दालचीनी जोड़ने के लिए एक दिलचस्प मोड़ के लिए।

इस रेसिपी को आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ गुलाब के फूलों की चटनी का आनंद साझा करें! शुभ भोजन!