चिली के साथ रास्पबेरी जैम

चिली रास्पबेरी जैम: एक आश्चर्यजनक स्वाद का संयोजन जो आपको मोहित कर देगा!

अपने जार में साहसिकता का एक छींटा लाने के लिए एक जैम की तलाश में, मैंने एक नुस्खा खोजा जो रास्पबेरी की प्राकृतिक मिठास को चिली के मसालेदार स्वाद के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह स्वादों का विस्फोट भी प्रदान करता है जो किसी भी साधारण नाश्ते या मिठाई को एक विशेष क्षण में बदल देगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 6 जार 250 ग्राम के

सामग्री:

- 1 किलोग्राम ताजा रास्पबेरी (खरीदी गई या जंगल से इकट्ठा की गई)
- 1 किलोग्राम चीनी (सही मिठास के लिए अनुपात 1:1)
- 2-3 नींबू (स्वाद के अनुसार नींबू का रस)
- 1 चम्मच चिली (या अधिक, पसंद के अनुसार)

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:

- रास्पबेरी: ताजा, अच्छी तरह से पकी हुई, बिना धब्बे वाली रास्पबेरी चुनें। जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम अधिक पानीदार होगा।
- चीनी: यह जैम के संरक्षण के लिए आवश्यक है, लेकिन यह अंतिम बनावट में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सफेद चीनी सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली है, लेकिन आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- नींबू का रस: यह न केवल ताजगी का स्वाद जोड़ता है, बल्कि फलों के रंग और सुगंध को स्थिर करने में भी मदद करता है।
- चिली: अपनी पसंद के अनुसार, सबसे हल्की से लेकर सबसे तीखी तक, अपनी पसंद की चिली पाउडर चुनें।

जैम बनाने की प्रक्रिया:

1. रास्पबेरी की तैयारी:
- ठंडे पानी के नीचे रास्पबेरी को धोएं और पत्तियों या अशुद्धियों को हटा दें। यदि आप बिना बीज वाला जैम पसंद करते हैं, तो आप रास्पबेरी को एक बारीक छलनी से छान सकते हैं।

2. सामग्री को मिलाना:
- एक बड़े बर्तन में, धोई हुई रास्पबेरी, चीनी और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि रास्पबेरी समान रूप से चीनी से ढक जाए। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक बैठने दें, ताकि रास्पबेरी का रस निकल सके।

3. उबालना:
- बर्तन को तेज आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें। चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है; इसे समय-समय पर स्पैटुला या चम्मच से हटा दें।
- चिपके हुए चीनी को साफ करने के लिए ठंडे पानी में डूबे सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें, ताकि जैम का रंग जीवंत बना रहे।

4. स्थिरता की जांच:
- लगभग 30-40 मिनट उबालने के बाद, एक चम्मच से जैम का थोड़ा सा लें और एक प्लेट पर ठंडा होने दें। यदि यह ठोस हो जाता है, तो यह तैयार है! यदि आप नरम जैम पसंद करते हैं, तो आप इसे थोड़ा कम उबाल सकते हैं।

5. चिली जोड़ना:
- अंतिम कुछ मिनटों में चिली डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद समान रूप से वितरित हो।

बोतल बंद करना:

- एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे गर्मागर्म साफ और सूखे जार में डालें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।
- जार को ढक्कन से बंद करें और 10-15 मिनट के लिए उल्टा रखें ताकि एक वैक्यूम बन सके जो जैम को संरक्षित करे।

सेवा के सुझाव:

यह चिली रास्पबेरी जैम टोस्ट पर एकदम सही है या क्रेप्स के लिए भराव के रूप में। आप इसका उपयोग दही या आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में भी कर सकते हैं, जो मिठास और मसाले का सुखद विपरीत लाता है।

संभावित विविधताएँ:

- वनीला रास्पबेरी जैम: एक अधिक विदेशी स्वाद के लिए रास्पबेरी मिश्रण में एक वनीला फल डालें।
- अन्य फलों का जैम: आप रास्पबेरी को आड़ू या खुबानी के साथ मिलाकर नए स्वादों का पता लगा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह जैम रास्पबेरी से विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है और यह उन व्यावसायिक जैम का एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है जिनमें योजक होते हैं। हालांकि, चूंकि यह चीनी में उच्च है, इसलिए इसे संयम में खाने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन जैम की बनावट अधिक पानीदार होगी। सुनिश्चित करें कि आप इसका अच्छी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।

2. अगर मुझे तीखा पसंद नहीं है तो मैं क्या करूँ?
- आप चिली को छोड़ सकते हैं या कम मात्रा में डाल सकते हैं, स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

3. क्या मैं जैम से बीज छान सकता हूँ?
- हाँ, यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप जैम को उबालने के बाद छान सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट:

यह नुस्खा न केवल रास्पबेरी को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि रसोई में प्रयोग करने के लिए एक आमंत्रण भी है। मैं आपको विभिन्न स्वादों के साथ खेलने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और अपनी जैम को व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित करता हूँ, इसे एक ऐसा पकवान बनाते हुए जो आपके शैली और पसंद को दर्शाता है!

तो, अपने सामग्री तैयार करें, एक शांत क्षण लें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें। चिली रास्पबेरी जैम जल्दी ही पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, और आप इस विशेष चीज़ को बनाने पर गर्व महसूस करेंगे! आनंद लें!