चेरी जैम

चेरी जैम - गर्मियों की एक विशेषता

तैयारी का समय: 10 मिनट
उबालने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: जार के आकार पर निर्भर करता है, लगभग 5-6 जार 300 ग्राम के

जैम का मौसम ताजे फलों को ऐसे स्वादिष्ट व्यंजनों में बदलने का आदर्श समय है जो हमें पूरे वर्ष आनंदित करेंगे। चेरी जैम एक क्लासिक विकल्प है, जो सुगंध से भरा होता है, जो बचपन की यादों और परिवार के साथ बिताए गए अविस्मरणीय पलों को लाता है। आइए हम मिलकर जानें कि एकदम सही चेरी जैम कैसे बनाते हैं!

सामग्री
- 1 किलोग्राम ताजे चेरी
- 350 ग्राम चीनी
- Dr. Oetker का 3:1 Gelfix का 1 पैकेट

सामग्री के बारे में विवरण
चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (A, C) और खनिजों से भरपूर फल हैं। ये दिल के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और त्वचा पर अच्छे प्रभाव डालते हैं। स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने के लिए, बिना धब्बे वाली पकी हुई चेरी चुनें। Gelfix एक प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला एजेंट है, जो बिना अधिक चीनी का उपयोग किए जैम के लिए आदर्श स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है।

चरण-दर-चरण - चेरी जैम बनाने की प्रक्रिया

1. चेरी को धोना: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे अच्छे से चेरी को धो लें। सुनिश्चित करें कि आपने सभी अशुद्धियाँ हटा दी हैं।

2. बीज निकालना: बीज निकालने वाले या छोटे चाकू का उपयोग करके बीज निकालें। यह एक चिकनी और स्वादिष्ट जैम प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

3. मिश्रण तैयार करना: बड़े बर्तन में चेरी डालें। एक अलग कटोरे में, चीनी को Gelfix के पैकेट के साथ मिलाएं। यह मिश्रण जैम में चीनी के क्रिस्टल बनने से रोकने में मदद करेगा।

4. चेरी को उबालना: चीनी और Gelfix का मिश्रण चेरी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर मिश्रण को उबालने लाएं। जब यह उबलने लगे, तो लगातार हिलाते हुए 5 मिनट उबालें।

5. धीमी आंच पर उबालना: 5 मिनट के बाद, आंच को न्यूनतम पर कम करें और जैम को 20 मिनट तक उबालते रहें। इस दौरान, सतह पर बनने वाले फोम को चम्मच से हटा दें। यह कदम जैम को स्पष्ट और आकर्षक बनाए रखने में मदद करेगा।

6. बोतल में भरना: साफ और कीटाणुरहित जार तैयार करें। चाकू का उपयोग करके जार को उठाएं, जिससे वह मुंह के ऊपर रहे। गर्म जैम को जार में डालें, जिससे वह किनारे से 1 सेंटीमीटर नीचे भर जाए। यह एक अच्छे सील को सुनिश्चित करेगा।

7. जार बंद करना: जार पर ढक्कन लगाएं और उसे अच्छी तरह कस लें। फिर, जार को एक कंबल में लपेटें ताकि वे गर्म रहें। उन्हें 12-24 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं और एक वैक्यूम बनाएं।

व्यावहारिक सुझाव
- जार की कीटाणुशोधन: बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए जार का अच्छी तरह से कीटाणुरहित होना आवश्यक है। आप इसे जार को पानी में 10 मिनट तक उबालकर या उन्हें डिशवॉशर में कीटाणुरहित कार्यक्रम से धोकर कर सकते हैं।
- मसालों के साथ वैरिएंट: अतिरिक्त सुगंध के लिए, आप उबालने के दौरान एक दालचीनी स्टिक या कुछ लौंग जोड़ सकते हैं। ये जैम को एक अद्वितीय और परिष्कृत स्वाद देंगे।
- अधिक गाढ़ा जैम: यदि आप अधिक गाढ़ा जैम पसंद करते हैं, तो फोम निकालने के बाद एक छोटी मात्रा में नींबू का रस (लगभग एक चम्मच) जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई चेरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और उपयोग से पहले अतिरिक्त पानी निकाल लें।

2. जैम कितने समय तक रहता है? यदि सही तरीके से कीटाणुरहित किया गया है, तो चेरी जैम 1-2 साल तक रखा जा सकता है। इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

3. मैं चेरी जैम का उपयोग कैसे कर सकता हूँ? यह टोस्ट पर, केक के भराव के रूप में, या पेनकेक्स के लिए टॉपिंग के रूप में उत्कृष्ट है। इसके अलावा, इसे दही या पनीर के साथ परोसा जा सकता है।

आदर्श संयोजन
चेरी जैम ब्री या गौडा जैसी फाइन चीज़ों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसे मांस के व्यंजनों जैसे कि बत्तख या पोर्क में गहरी स्वाद जोड़ने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक ताज़ा पेय के लिए, इसे मिनरल वॉटर या मीठे सफेद शराब के साथ मिलाने की कोशिश करें।

एक व्यक्तिगत नोट
मैं अपने दादा-दादी के घर पर बिताए गर्मियों के दिनों को याद करता हूं, जब चेरी सीधे पेड़ से तोड़ी जाती थीं और जैम में बदल दी जाती थीं। खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा एक सच्ची रस्म होती थी, और कारमेलाइज्ड चेरी की मीठी सुगंध मेरे दिल को खुशी से भर देती थी। यह नुस्खा उन यादों को हर जार में लाता है और, मुझे उम्मीद है, आपके घर में भी वही खुशी लाएगा।

अब जब आप जानते हैं कि इस विशेषता को कैसे बनाना है, तो बस काम पर लगने की बारी है! चेरी जैम आपको साल भर आनंद लेने के लिए इंतजार कर रहा है। आपका भोजन शुभ हो!