ब्लूबेरी जैम

ब्लूबेरी जैम: गर्मियों की एक विशेषता

कौन गर्मियों में प्राकृतिक में बिताए गए गर्म क्षणों को नहीं याद करता, जब जंगली फल इकट्ठा किए जाते हैं? ब्लूबेरी जैम उन स्वादिष्ट चीजों में से एक है जो हमें धूप वाले दिनों और प्राकृतिक मिठाई का आनंद लेने की खुशी की याद दिलाता है। यह सरल ब्लूबेरी जैम की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, और इसे ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ या केक के लिए भराव के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पौशाक संख्या: लगभग 6 जार 400 ग्राम के

सामग्री:

- 2 किलोग्राम ताजे ब्लूबेरी
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस
- 2 पैकेट गेलफिक्स 2:1 (जेल बनाने के लिए)

एक छोटी सी इतिहास

ब्लूबेरी जैम का पाक परंपरा में गहरे जड़ें हैं, जो पीढ़ियों से बनाया जा रहा है। यह न केवल फलों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, बल्कि यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत भी है। ब्लूबेरी को उनके फायदेमंद गुणों के लिए जाना जाता है, जिसमें विटामिन C और फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम के लिए आदर्श है।

ब्लूबेरी जैम बनाने के चरण

1. ब्लूबेरी की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे ब्लूबेरी को अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी पत्तियों या अशुद्धियों को हटा दें। ताजे ब्लूबेरी का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जैम की अंतिम गुणवत्ता को निर्धारित करेगा। अधिक पकी हुई ब्लूबेरी चुनना एक अच्छा विचार है, जिससे स्वाद अधिक गहरा हो जाएगा।

2. फलों की तैयारी
एक कांटे की मदद से आधे ब्लूबेरी को कुचलें। यह रस को छोड़ने में मदद करेगा और जैम की बनावट में सुधार करेगा। बाकी ब्लूबेरी को पूरे छोड़ दें ताकि जैम में एक सुखद विपरीतता हो।

3. चीनी के साथ मिश्रण
एक अलग कटोरे में, गेलफिक्स के दो पैकेट को 4 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। यह जैल बनाने वाले को सक्रिय करने में मदद करेगा और जैम में चीनी के क्रिस्टल के निर्माण को रोकने में मदद करेगा। कुचले हुए ब्लूबेरी पर गेलफिक्स का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. जैम को उबालना
ब्लूबेरी के मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही मिश्रण उबलने लगे, बाकी चीनी डालें और फिर से उबालें। इस समय से, लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। चिपकने या जलने से बचने के लिए लगातार हिलाना बहुत महत्वपूर्ण है।

5. नींबू का रस डालें
5 मिनट उबालने के बाद, नींबू का रस डालें। इसकी अम्लता न केवल जैम की मिठास को संतुलित करेगी, बल्कि फलों के रंग को बनाए रखने में भी मदद करेगी। अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद करें।

6. जार को स्टेरिलाइज करना
जैम के खराब होने से रोकने के लिए स्टेरिलाइज्ड जार का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। आप जार को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालकर या 100°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट के लिए रखकर स्टेरिलाइज कर सकते हैं।

7. जार भरना
गर्म जैम को स्टेरिलाइज्ड जार में डालें, ऊपर लगभग 1 सेमी की जगह छोड़ते हुए। प्रत्येक जार को एक साफ ढक्कन से ढक दें, फिर उन्हें 3-5 मिनट के लिए उल्टा कर दें। इससे एक वैक्यूम बनेगा और जैम के संरक्षण में मदद मिलेगी।

8. ठंडा करना और संग्रह करना
ठंडा होने के बाद, जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। ब्लूबेरी जैम को एक साल तक रखा जा सकता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि यह जल्दी खत्म हो जाएगा!

सेवा के सुझाव

ब्लूबेरी जैम बेहद बहुपरकारी है। आप इसे टोस्ट के टुकड़ों पर परोस सकते हैं, पनीर के साथ, या इसका उपयोग पेनकेक्स या केक के लिए भराव के रूप में कर सकते हैं। इसके अलावा, यह आपके पसंदीदा दही पर स्वादिष्ट है, जो प्राकृतिक मिठास का एक टुकड़ा लाता है।

संभावित विविधताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं। एक चुटकी दालचीनी या कुछ लौंग एक विदेशी स्वाद दे सकते हैं। आप ब्लूबेरी को अन्य फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाकर मिश्रित जैम भी बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि जैम की बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।

2. क्या मुझे गेलफिक्स का उपयोग करना आवश्यक है?
यदि आप कम तरलता वाला जैम चाहते हैं, तो गेलफिक्स की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, यदि आप अधिक तरल बनावट पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

3. जैम कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि इसे सही से स्टेरिलाइज किया गया है और उचित परिस्थितियों में रखा गया है, तो ब्लूबेरी जैम एक साल तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

ब्लूबेरी अपनी एंटीऑक्सीडेंट शक्ति के लिए जानी जाती हैं, जो विटामिन C और फाइबर से भरपूर होती हैं। ये दिल के स्वास्थ्य में योगदान देती हैं, इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती हैं और पाचन के लिए फायदेमंद होती हैं। ब्लूबेरी जैम न केवल एक स्वादिष्ट चीज है, बल्कि यह इन अद्भुत फलों को आपकी डाइट में शामिल करने का एक तरीका भी है।

अंत में, ब्लूबेरी जैम बनाना एक सुखद और फायदेमंद गतिविधि है, जो आपके सर्दियों की रातों में गर्मियों की एक झलक लाती है। इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें, और जैम का हर जार आपके प्राकृतिक में बिताए गए सुंदर क्षणों की मीठी याद बन जाएगा। शुभ भोजन!