बेर का जैली

क्विन्स जेली - एक सुगंधित डिलिकेटेस

जब शरदकालीन संरक्षित खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो क्विन्स जेली वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक विशेष आनंद है। यह सरल और सुगंधित नुस्खा सुगंधित क्विन्स को एक डिलिकेटेस में बदल देगा, जो न केवल मिठाइयों के साथ, बल्कि पनीर के प्लेटों के साथ भी उपयुक्त है। खाना बनाना एक कला है, और क्विन्स जेली एक अद्भुत तरीका है जिससे आप अपने प्लेट में शरद की आत्मा ला सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 400g के 8 जार

सामग्री
- 2 किलोग्राम क्विन्स (मजबूत और सुगंधित क्विन्स चुनें)
- 1 किलोग्राम चीनी (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- आधा नींबू (जिससे खट्टापन बढ़ेगा और सुगंध को बढ़ाएगा)
- नींबू का छिलका (अधिक सुगंध के लिए)
- एक चुटकी सैलिसिल (संरक्षण के लिए)
- पानी (जार में क्विन्स को ढकने के लिए पर्याप्त)

आवश्यक उपकरण
- एक बड़ा बर्तन
- कद्दूकस करने वाला
- जार या बोतलें
- छलनी या मलमल (छानने के लिए)
- लकड़ी का चम्मच

चरण दर चरण

1. क्विन्स की तैयारी: पहले, एक तेज चाकू का उपयोग करके क्विन्स का छिलका उतारें। क्विन्स अक्सर मोम की परत से ढके होते हैं, इसलिए छिलने से पहले उन्हें अच्छे से धो लें। उन्हें चौथाई में काटें, और तने और बीज हटा दें।

2. क्विन्स को उबालना: साफ किए गए क्विन्स को एक बड़े बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। आधे नींबू का रस और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नींबू डालें ताकि सुगंध बढ़ सके। पानी को उबालने से क्विन्स का सार निकल जाएगा, और तरल का रंग लाल होने लगेगा।

3. रस निकालने के लिए उबालना: मध्यम आंच पर क्विन्स को लगभग 30-40 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप देखेंगे कि पानी का रंग गहरा होता जाएगा। जब क्विन्स नरम हो जाएं, तो आप अगले चरण के लिए तैयार हैं।

4. तरल को छानना: क्विन्स को छानने के लिए छलनी या मलमल का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप संभवतः अधिक से अधिक रस निकालें, हल्का दबाव डालकर तरल को निकालें। प्राप्त तरल जेली का आधार है।

5. सिरप को उबालना: प्राप्त रस को वापस बर्तन में डालें और चीनी डालें। मध्यम आंच पर मिश्रण को उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि एक अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण एक समान जेली का निर्माण करेगा।

6. स्थिरता की जांच करना: सिरप को तब तक उबालते रहें जब तक वह गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए। परीक्षण करने का एक सरल तरीका है कि एक ठंडी प्लेट पर सिरप की एक बूँद डालें और कुछ सेकंड के लिए उसे ठंडा होने दें। यदि बूँद अपनी आकृति बनाए रखती है, तो जेली तैयार है।

7. संरक्षक जोड़ना: एक बार जब सिरप वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो सैलिसिल का एक चुटकी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सैलिसिल जेली को लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करेगा।

8. जेली की बोतलें भरना: गर्म जेली को तैयार किए गए जार में डालें, उन्हें किनारे से 2 सेंटीमीटर भरें। उन्हें ढक्कनों से मजबूती से बंद करें और जार को उल्टा करके वैक्यूम बनाएं।

9. भंडारण: जार को एक गर्म स्थान पर रखें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो सकें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। अब क्विन्स जेली का आनंद लेने के लिए तैयार है!

उपयोगी सुझाव
- क्विन्स का चयन: क्विन्स मजबूत और सुगंधित होना चाहिए। एक अच्छी तरह से पकी हुई क्विन्स अधिक सुगंधित जेली प्रदान करेगी।
- चीनी: आप कारमेल स्वाद जोड़ने के लिए ब्राउन शुगर जैसे विभिन्न प्रकार की चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: अद्भुत स्वाद प्राप्त करने के लिए आप दालचीनी या लौंग जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अन्य फलों के साथ संयोजन भी एक दिलचस्प मोड़ ला सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्विन्स जेली कितने समय तक चलती है?
यदि इसे सही तरीके से रखा जाए, तो क्विन्स जेली एक वर्ष तक चल सकती है, जब इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाए।

2. क्या मैं बिना सैलिसिल के जेली बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सैलिसिल जेली को संरक्षित करने में मदद करता है। यदि आप बिना सैलिसिल का विकल्प पसंद करते हैं, तो जेली को कम समय में खा लें।

3. मैं क्विन्स जेली का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
जेली टोस्ट पर बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे केक के भरने या पनीर के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
क्विन्स फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और कम कैलोरी होते हैं। हालांकि क्विन्स जेली में चीनी होती है, यह प्राकृतिक सामग्री के कारण अन्य प्रसंस्कृत मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है।

व्यक्तिगत कहानियाँ
मैं अपनी दादी के साथ सर्दियों के लिए क्विन्स जेली बनाने के दौरान बिताए गए पलों को याद करता हूं। उबले हुए क्विन्स की मीठी सुगंध और हमारे अंतिम परिणाम का आनंद लेते समय हमारे चेहरे पर मुस्कान, ये यादें हैं जिन्हें मैं संजोता हूं। मैं सिफारिश करता हूं कि आप इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ मिलकर बनाएं, न केवल एक डिलिकेटेस बनाने के लिए, बल्कि अविस्मरणीय क्षण भी बनाने के लिए।

मुझे उम्मीद है कि यह क्विन्स जेली का नुस्खा आपके टेबल पर न केवल एक डिलिकेटेस लाएगा, बल्कि हर जार में खुशी और आनंद भी लाएगा!