बच्चों की रेसिपी - हरे अखरोट की जैम

हरी अखरोट की मिठाई - एक यादगार विशेषता

कौन गर्मियों के दिनों को याद नहीं करता, जो प्रकृति में बिताए गए थे, हरी अखरोट की खुशबू के साथ? हरी अखरोट की इस मिठाई की रेसिपी केवल गर्मियों की खुशबू को संजोने का एक तरीका नहीं है, बल्कि यह अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए गर्म पलों की एक मीठी याद भी है। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन इसका परिणाम शानदार है, जो हर जार में थोड़ी सी nostalgia और खुशी लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोषण की मात्रा: 5-6 जार

सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम हरी अखरोट (सुनिश्चित करें कि वे युवा और ताजे हों)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 500 मिली पानी
- 1 नींबू का रस (ताजगी का एक संकेत जोड़ने के लिए)
- 1 वेनिला की डंडी या 1 पैकेट वनीला चीनी (मीठी और फूलों की खुशबू के लिए)
- 1 दालचीनी की डंडी (गर्म और आरामदायक स्वाद के लिए)
- 2-3 लौंग (खुशबू के लिए)

इतिहास की एक झलक:
हरी अखरोट की मिठाई एक पारंपरिक रेसिपी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। समय के साथ, यह मिठाई गर्मियों का प्रतीक बन गई है, जिसे उन घरों में प्यार से बनाया जाता है जो गर्मी के मौसम की खुशबू को संजोना चाहते हैं। विशेष रूप से, हरी अखरोट को उनकी कुरकुरी बनावट और अद्वितीय स्वाद के लिए सराहा जाता है, जो उबालने की जादूई प्रक्रिया में एक मीठी-खट्टी अच्छाई में बदल जाती है।

हरी अखरोट की मिठाई बनाने की विधि:

1. अखरोट की सफाई:
सबसे पहले, अपनी हरी अखरोट को तैयार करें। दागों से बचने के लिए सर्जिकल दस्ताने पहनें। हरी छिलके को हटाने से शुरू करें। यह एक मजेदार गतिविधि हो सकती है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बहुत गंदे न हों। एक बार जब आपने अखरोट को साफ कर लिया, तो उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में डाल दें। यह कदम अखरोट की कड़वाहट को हटाने के लिए आवश्यक है।

2. अखरोट को भिगोना:
अखरोट को ठंडे पानी में 24 घंटे के लिए छोड़ दें, पानी को कुछ बार बदलते रहें। यह प्रक्रिया कड़वे स्वाद को हटाने में मदद करेगी, जिससे वे खाने में अधिक आनंददायक बनेंगे। यदि आप इस चरण को छोटा करना चाहते हैं, तो आप 12 घंटे के लिए भिगोने का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन परिणाम कम संतोषजनक हो सकता है।

3. उबालना:
एक बड़े बर्तन में, पानी को चीनी, वेनिला की डंडी, दालचीनी की डंडी और लौंग के साथ मिलाएं। मिश्रण को उबालने के लिए लाएं, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए। एक बार जब मिश्रण उबलने लगे, तो आंच कम करें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि सिरप गाढ़ा होने लगे।

4. अखरोट जोड़ना:
अखरोट को पानी से छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। अखरोट को बर्तन में डालें, साथ ही नींबू का रस डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें। आप देखेंगे कि सिरप गाढ़ा हो रहा है और अखरोट पारदर्शी हो रहे हैं, जो यह संकेत है कि मिठाई तैयार होने वाली है।

5. संरक्षण:
एक बार जब मिठाई इच्छित स्थिरता पर पहुँच जाए (यह आमतौर पर वह क्षण होता है जब सिरप एक चम्मच को ढकता है बिना गिरने के), तो जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि वे पहले से стерाइलाइज किए गए हैं। गर्म मिठाई को जार में भरें, थोड़ी जगह छोड़ते हुए। फिर, जार को बंद करें और उन्हें उल्टा रखें ताकि एक वैक्यूम बने, जो मिठाई के संरक्षण में मदद करेगा।

6. ठंडा करना:
जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह प्रक्रिया मोल्ड बनने से रोकने में मदद करेगी और मिठाई को लंबे समय तक ताजा रखेगी।

व्यावहारिक टिप:
हरी अखरोट की मिठाई केवल टोस्ट पर ही नहीं, बल्कि आइसक्रीम के टॉपिंग के रूप में या केक में सामग्री के रूप में भी बेहतरीन है। आप इसे पनीर के साथ संयोजन में भी उपयोग कर सकते हैं या पैनकेक के लिए भरावन के रूप में। इसके अलावा, यदि आप एक विशेष उपहार देना चाहते हैं, तो मिठाई के जार को सुंदर लेबल और रंगीन रिबन के साथ व्यक्तिगत रूप से सजाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं हरी अखरोट कहाँ से प्राप्त कर सकता हूँ?
हरी अखरोट स्थानीय बाजारों में मिल सकती हैं या पेड़ों से तोड़ी जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि वे ताजे और युवा हों ताकि बेहतर स्वाद प्राप्त हो सके।

2. यदि मिठाई नहीं बनती है तो क्या करूँ?
यदि मिठाई नहीं बनती है, तो आप इसे कुछ मिनट और उबाल सकते हैं। थोड़ी पेक्टिन जोड़ने से आप जेलीकरण की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

3. हरी अखरोट की मिठाई का पोषण मूल्य क्या है?
हरी अखरोट एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती हैं, जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करती हैं। हालांकि, मिठाई में भी काफी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए इसे संयम में खाना बेहतर है।

संभावित विविधताएँ:
यदि आप एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप अदरक या इलायची जैसी अतिरिक्त खुशबू के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ये मिठाई को एक विदेशी स्वाद देंगे और इसे एक अनूठा पाक अनुभव बनाएंगे। इसके अलावा, आप सामान्य चीनी को ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं ताकि एक गहरा और कारमेल जैसा स्वाद प्राप्त हो सके।

सेवा:
हरी अखरोट की मिठाई को सबसे अच्छा टोस्ट के एक टुकड़े पर या बकरी के पनीर के साथ परोसा जाता है। इसे केक के लिए भरावन या पैनकेक और वाफल के लिए टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे एक सुगंधित चाय या ताज़ी नींबू पानी के साथ परोसना न भूलें ताकि एक परफेक्ट भोजन बनाया जा सके।

गर्मियों के दिनों, हरी अखरोट की मीठी खुशबू और परिवार के साथ बिताए गए पलों का सपना देखें, जबकि आप इस हरी अखरोट की मिठाई का आनंद लेते हैं। खाना बनाना एक कला है, और यह रेसिपी आपको अपनी रचनात्मकता व्यक्त करने में मदद करेगी और हर दिन गर्मियों का एक टुकड़ा लाएगी!