Apricot और Cherry का जैम

खुबानी और चेरी का जैम - रंग और सुगंध का विस्फोट

कौन घर पर बने फलों के जैम की मीठी-खट्टी सुगंध को पसंद नहीं करता? आज, मैं आपको खुबानी और चेरी के जैम की एक स्वादिष्ट रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो गर्मियों के दो सबसे प्रिय फलों को मिलाती है। यह रेसिपी न केवल आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके जार में गर्मियों की धूप का एक टुकड़ा भी लाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 जार 250 ग्राम के

जैम के बारे में एक छोटी कहानी

जैम का एक आकर्षक इतिहास है, जिसे प्राचीन समय से फलों को संरक्षित करने और उनकी मिठास का आनंद लेने के लिए बनाया गया है। कई संस्कृतियों में, जैम केवल एक साधारण उत्पाद नहीं है; यह देखभाल और फसल को संरक्षित करने की परंपरा का प्रतीक है। आज, हम जो खुबानी और चेरी का जैम बनाएंगे, वह इस परंपरा की एक आधुनिक व्याख्या है, जो न केवल आपको एक स्वादिष्ट डिश देती है, बल्कि हर जार में एक छोटी खुशी भी लाती है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम खुबानी (सर्वश्रेष्ठ पकने वाली)
- 1 किलोग्राम चेरी (बीज रहित)
- 1.2 किलोग्राम चीनी (एक चिकनी बनावट के लिए क्रिस्टलीय चीनी पसंदीदा)
- ½ नींबू का रस (खटास और संरक्षण के लिए)

कदम दर कदम:

1. फलों की तैयारी: सबसे पहले, खुबानी और चेरी को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि फल साफ हैं, ताकि आपके जैम में कोई अशुद्धता न हो। खुबानी को चौथाई में काटें और बीज हटा दें। यदि आप ताजे चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने बीज हटा दिए हैं, क्योंकि ये जैम की बनावट को खराब कर सकते हैं।

2. फलों को मैसेरेट करें: एक बड़े कटोरे में, कटे हुए खुबानी को चेरी के साथ मिलाएं। आधी चीनी (600 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और इसे अगले दिन तक ठंडे स्थान पर रखें। यह फलों को अपनी प्राकृतिक रस छोड़ने की अनुमति देगा, जिससे जैम की सुगंध बढ़ जाएगी।

3. जैम को उबालना: अगले दिन, फल के मिश्रण को एक मोटे तले की कढ़ाई में डालें। यहाँ, सब कुछ समान रूप से उबलेगा, बिना तले में चिपके। मध्यम आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक खुबानी नरम न हो जाएं और टूट न जाएं। यह प्रक्रिया लगभग 30 मिनट लेगी।

4. चीनी और नींबू डालें: जब खुबानी पिघल जाएं, तो शेष चीनी (600 ग्राम) और नींबू का रस डालें। यह कदम न केवल सुगंध को बढ़ाएगा, बल्कि नींबू जैम के जीवंत रंग को बनाए रखने में भी मदद करेगा। मिश्रण को 15-20 मिनट तक उबालते रहें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।

5. स्थिरता परीक्षण: यह देखने के लिए कि क्या जैम तैयार है, आप एक ठंडी प्लेट पर परीक्षण कर सकते हैं। प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। यदि बूँद ठोस हो जाती है और नहीं बहती है, तो जैम तैयार है।

6. जैम का संरक्षण: एक बार जब जैम सही स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ते हुए। जार को ढक्कनों से बंद करें और उन्हें गर्म पानी की कढ़ाई में रखें। 30 मिनट तक भाप देने से बेहतर संरक्षण सुनिश्चित होगा। जार को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें स्टोर करें।

सेवा करने के सुझाव और संयोजन

खुबानी और चेरी का जैम टोस्ट पर या फूले हुए पैनकेक पर आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए दही या पनीर में एक चम्मच जैम भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, यह पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे उन्हें एक मीठा-खट्टा स्वाद मिलता है।

उपयोगी सुझाव:

- पकी हुई लेकिन ठोस खुबानी और चेरी चुनें। ये जैम को अधिक तीव्र स्वाद और सुखद बनावट देंगे।
- यदि आप एक चिकनी जैम चाहते हैं, तो आप चीनी डालने से पहले फलों को हैंड ब्लेंडर से पीस सकते हैं।
- आप दालचीनी या अदरक जैसे मसाले डालकर एक अधिक विदेशी स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप खुबानी को आड़ू या प्लम के साथ मिलाकर एक अनोखी सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

2. मैं कैसे जानूँ कि जैम अच्छी तरह से पका है?
प्लेट पर स्थिरता परीक्षण सबसे विश्वसनीय तरीका है।

3. जैम को कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि अच्छी तरह से स्टेरिलाइज किया गया है, तो जैम को पेंट्री में 1-2 साल तक रखा जा सकता है।

4. क्या खुबानी और चेरी का जैम स्वस्थ है?
हाँ, घर का बना जैम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, लेकिन इसे संयम में सेवन करना चाहिए, क्योंकि यह चीनी में उच्च होता है।

मैं आपको इस स्वादिष्ट जैम को बनाने में सफलता की शुभकामनाएँ देता हूँ! प्रत्येक जार गर्मियों की यादों का एक टुकड़ा होगा, जिसे आप पूरे साल आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेटिट!