मेरी चिटकियों की रोटी

सबसे स्वादिष्ट पोगाचेले प्राप्त करने के लिए, खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक कटोरे में, खमीर को चीनी के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को गर्म दूध के साथ पतला करें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए, जो संकेत देता है कि खमीर सक्रिय है। इस बीच, एक अन्य बर्तन में, आटे को छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर, पिघला हुआ मार्जरीन, शराब और 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें। सामग्री को गूंधना शुरू करें, और यदि आटा आपको अधिक नमी की आवश्यकता लगती है, तो धीरे-धीरे शेष खट्टा क्रीम डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह लोचदार और संभालने में आसान न हो जाए, अंत में नमक डालें ताकि खमीर की गतिविधि बाधित न हो। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक आटे वाली सतह पर बेलें, एक आयताकार शीट बनाते हुए लगभग 1 अंगुली मोटी, यानी लगभग 1.5 सेमी। ऊपर मोटे काटे हुए बेकन को छिड़कें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, तीखे स्वाद के लिए उदारता से मसाला डालें। आटे को अच्छी तरह से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ है। एक बार जब आप रोल बना लें, तो इसे फिर से 1 अंगुली मोटी आयताकार शीट में बेलें। फिर, इसे लंबे किनारे पर मोड़ें, किनारों को केंद्र की ओर लाते हुए, ताकि आपको तीन परतों वाली आटा मिल सके। आटे को मोड़ते हुए नीचे की ओर पलटें, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक तौलिये से ढक दें, इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें। फोल्डिंग प्रक्रिया को तीन बार और दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक फोल्डिंग राउंड के बीच आटा आराम करे। अंत में, आटे को फिर से 1 अंगुली मोटी शीट में बेलें और एक गिलास का उपयोग करके 6-7 सेमी व्यास के गोल काटें। गोलों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर दूरी पर रखें, उन्हें हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और यदि आप अतिरिक्त सुगंधित नोट चाहते हैं तो जीरा छिड़कें। बचे हुए आटे को इकट्ठा करना न भूलें, इसे फिर से बेलें और तब तक काटें जब तक कि सभी आटा का उपयोग न हो जाए। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पोगाचेले को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। ओवन से निकालने के बाद, उन्हें एक रैक पर थोड़ी देर ठंडा होने दें। उन्हें गर्म या ठंडा, बड़ी भूख से परोसें, और हर काटने का आनंद लें!