धुएं में पके चिकन सार्माले

चिकन स्मोक्ड सर्माले एक ऐसा व्यंजन है जो पाक परंपरा और आश्चर्यजनक स्वादों को मिलाता है। यह व्यंजन केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक सच्चा गैस्ट्रोनोमिक अनुभव है, जो त्योहारों के भोजन या उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आप कुछ खास के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। मैं आपको कदम दर कदम दिखाऊंगा कि कैसे सबसे स्वादिष्ट सर्माले प्राप्त करें, जो मांस की धुँआधार सुगंध और अचार वाली गोभी की ताजगी से समृद्ध हैं। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट सर्विंग: 8 (लगभग 40 सर्माले) आवश्यक सामग्री - 2 बड़े चिकन ब्रेस्ट, बिना हड्डी के - 2 बड़े चिकन थाई, बिना हड्डी के - 250 ग्राम स्मोक्ड मीट (अधिमानतः काइज़र या अन्य पारंपरिक स्मोक्ड मीट) - 2 कैन कटे हुए टमाटर (प्रामाणिक स्वाद के लिए Cirio ब्रांड की सिफारिश की जाती है) - 1 कप गोल चावल - 2 बड़े प्याज - थाइम (या डिल, पसंद के अनुसार) - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - 2 बड़े अचार गोभी - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (पाम तेल आदर्श है) तैयारी के चरण 1. मांस और सब्जियों की तैयारी चिकन (ब्रेस्ट और थाई) को कीमा बनाकर शुरू करें। छोटे टुकड़ों में काटी गई स्मोक्ड मीट और बारीक कटी हुई प्याज डालें। यह संयोजन सर्माले को समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करेगा। यदि आप एक चिकनी बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। 2. सामग्री को मिलाना एक बड़े बाउल में कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, टमाटर, तेल, नमक, काली मिर्च और थाइम को मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे समान न हो जाएं। चावल का मिश्रण में होना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वादों को अवशोषित करेगा और सर्माले की स्थिरता में योगदान करेगा। 3. गोभी की पत्तियों को भरना अचार गोभी को अच्छी तरह धोकर पत्तियों को अलग करें। एक गोभी की पत्ती लें और केंद्र में मांस का मिश्रण एक बड़ा चम्मच डालें। गोभी की पत्ती को मोड़ें, किनारों को अंदर लाते हुए, फिर सर्माला को लपेटें। जब तक आप सभी मिश्रण का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक जारी रखें। 4. सर्माले की तैयारी एक बड़े बर्तन में (आदर्श रूप से Zepter बर्तन का उपयोग करना, जो गर्मी को समान रूप से वितरित करता है), नीचे बारीक कटी हुई गोभी की एक परत रखें। सर्माले को एक-दूसरे के बगल में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत तंग न हों। उन्हें पानी से ढकें, फिर ऊपर एक और बारीक कटी हुई गोभी की परत डालें और अंत में बचे हुए टमाटर डालें। 5. सर्माले उबालना बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। उबालने के बाद, आप उन्हें 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए स्थानांतरित कर सकते हैं। यह कदम स्वादों को बढ़ाएगा और सर्माले को ऊपर से हल्का कुरकुरा परत देगा। 6. परोसना सर्माले को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक प्लेट ममलिगा और ताजा हरी मिर्च। यह संयोजन न केवल बनावट का विपरीत जोड़ता है, बल्कि व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करने वाला तीखा स्वाद भी प्रदान करता है। व्यावहारिक सुझाव - मांस का चयन: ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले चिकन का उपयोग करें, और स्मोक्ड मीट पारंपरिक स्रोतों से होनी चाहिए। यह अंतिम स्वाद में अंतर लाएगा। - गोभी: यदि आपकी गोभी बहुत नमकीन है, तो आप उपयोग करने से पहले इसे ठंडे पानी से धो सकते हैं। - विविधताएँ: आप अपने सर्माले में नया ट्विस्ट देने के लिए ओरेगानो या तुलसी जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - फ्रीज करना: सर्माले को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद, उन्हें कंटेनरों में डालें और उन दिनों के लिए सुरक्षित रखें जब आप बिना ज्यादा प्रयास के एक स्वादिष्ट भोजन चाहते हैं। पोषण संबंधी लाभ सर्माले चिकन के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। अचार गोभी में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होते हैं। यह रेसिपी आपके आहार में शामिल करने के लिए आदर्श है, जो आवश्यक पोषक तत्वों के साथ-साथ एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पोर्क या मांस मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद अलग होगा। - बचे हुए गोभी के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? बचे हुए गोभी का उपयोग सलाद या अन्य पारंपरिक व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। - क्या सर्माले शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं? शाकाहारी संस्करण हैं, जिनमें आप मांस के स्थान पर सब्जियाँ और टोफू का उपयोग कर सकते हैं। ये चिकन स्मोक्ड सर्माले केवल एक रेसिपी नहीं हैं; वे यादें, परंपराएँ और प्रियजनों के साथ बिताए गए अविस्मरणीय पल को जगाते हैं। उन्हें प्यार से तैयार करें और हर काटने का आनंद लें!

सामग्री

2 बड़े चिकन ब्रेस्ट और दो बड़े बोनलेस थाई 250 ग्राम स्मोक्ड मीट (काइज़र या आपकी पसंद का कुछ
पारंपरिक शैली में और सुपरमार्केट से नहीं) 2 कैन क्रश्ड टमाटर जूस में (सिरियो) 1 कप गोल अनाज चावल 2 प्याज थाइम (यदि चाहें
या यदि आपको डिल पसंद है) स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च 2 बड़े अचार वाले गोभी 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (पाम तेल)