चिकन टिक्का मसाला

कभी-कभी मुझे चिकन का कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो भरपूर हो, लेकिन बनाने में भी आसान हो। यह दही और गरम मसाला का चिकन उस दिन के बाद से मेरे रोटेशन में आ गया जब मेरे फ्रिज में केवल एक चिकन ब्रेस्ट और कुछ हरी सब्जियाँ थीं। मैंने चिकन को दही और मसालों में मैरीनेट किया, और सॉस प्याज, मिर्च और टमाटर से बनाया। बिना किसी जटिलता के और बिना किसी मुश्किल से मिलने वाले सामग्री के, सब कुछ जल्दी से बन जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट (मैरीनेटिंग समय सहित) तैयारी का समय: लगभग 25 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट सर्विंग: 3-4 लोग कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित दोपहर का भोजन/रात का खाना, मुख्य व्यंजन सामग्री 500 ग्राम बिना हड्डी का चिकन ब्रेस्ट 100 ग्राम दही (यदि दही नहीं है तो क्रीम का उपयोग करें) 1/2 गुच्छा ताजा धनिया या अजमोद 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट 3 बड़े चम्मच गरम मसाला (2 मैरीनेट के लिए, 1 सॉस के लिए) 1-2 हरी मिर्च (आपकी पसंद के अनुसार तीखापन) 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस 1 प्याज 3 कलियाँ लहसुन 3 बड़े चम्मच तेल 1/2 लाल शिमला मिर्च या काली मिर्च 3 पके टमाटर, बहुत बड़े नहीं 2 हरी प्याज़ (वैकल्पिक, सजावट के लिए) बनाने की विधि 1. चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें। 2. मैरिनेड के लिए, दही को कद्दूकस किए हुए अदरक, लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हुई धनिया (या अजमोद, यदि आपके पास हो), 2 बड़े चम्मच गरम मसाला, कटी हुई हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। कटे हुए चिकन को इस मिश्रण में डालें और ढक दें। इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 3. प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े पैन या बर्तन में तेल गरम करें और प्याज डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। 4. पतले कटे हुए लहसुन की कलियाँ और पतले कटे हुए शिमला मिर्च डालें। 2-3 मिनट और पकाएं। 5. सब्जियों पर 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला डालें और मिलाएं। कटे हुए टमाटर डालें। मिलाएं और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए। 6. चिकन को फ्रिज से निकालें और इसे मैरिनेड के साथ पैन में डालें। मिलाएं, ढक दें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन अच्छी तरह से पक न जाए। 7. चखें और यदि आपको लगता है कि तीखापन कम है, तो आप कुछ बूँदें टबैस्को सॉस डाल सकते हैं। 8. चिकन को साधारण उबले हुए चावल के साथ परोसें। परोसने से पहले ऊपर से कटी हुई हरी प्याज़ छिड़कें। 9. यदि आप प्याज को सभी तेल में भूनना नहीं चाहते हैं, तो आप शुरुआत में आधे कप पानी और केवल 2 बड़े चम्मच तेल का उपयोग कर सकते हैं, और परिणाम हल्का होगा। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं। स्वाद तीखा, खट्टा और सुगंधित के बीच संतुलित है, और सॉस चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप इसे आपके पास मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि चिकन ब्रेस्ट बहुत सूखा है, तो इसे बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें और सब्जियों पर डालने के बाद इसे बहुत देर तक न पकाएं। हरी मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है या बच्चों के लिए खाना बनाते समय पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि सॉस अधिक क्रीमी हो, तो अधिक चिकनाई वाले दही का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपको धनिया का स्वाद पसंद है, तो आप अजमोद को धनिया से बदल सकते हैं। यदि आपके पास गरम मसाला नहीं है, तो आप करी पाउडर के मिश्रण का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। लाल शिमला मिर्च को काली मिर्च से बदला जा सकता है, यदि आपके पास हो। दही को क्रीम से बदला जा सकता है, यह थोड़ा समृद्ध होगा। विविधताएँ यदि आप अधिक रसदार मांस चाहते हैं, तो आप बिना हड्डी के चिकन जांघ का उपयोग कर सकते हैं। एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, प्याज को पानी और थोड़े से तेल में भूनें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। यदि आप बिल्कुल तीखा नहीं चाहते हैं, तो हरी मिर्च और टबैस्को सॉस छोड़ दें। परोसने के विचार यह साधारण उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से जाता है, लेकिन आप इसके साथ एक पतली रोटी या कुछ ताजगी से भरी सलाद भी रख सकते हैं। अंत में डाली गई हरी प्याज़ कुछ कुरकुरापन और ताजगी लाती है। इसे जल्दी से तले हुए सब्जियों के साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चिकन को रात भर मैरीनेट कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन को रात भर फ्रिज में मैरीनेट कर सकते हैं, इसका स्वाद और भी गहरा होगा। क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको इसे पूरी तरह से पिघलाना होगा और इसे अच्छी तरह से एक तौलिये से पोंछना होगा ताकि मैरिनेड में पानी न हो। क्या सॉस बहुत तरल हो जाएगा? यदि टमाटर बहुत रसीले हैं, तो आप सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कुछ मिनटों के लिए ढक्कन हटा सकते हैं। यदि मेरे पास ताजा अदरक नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप अदरक पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लगभग कद्दूकस किए हुए अदरक की मात्रा का आधा। क्या मैं इस रेसिपी को बिना दही या क्रीम के बना सकता हूँ? क्रीमी सामग्री के बिना परिणाम अलग होगा, लेकिन आप इसे छाछ या केफिर के साथ आजमा सकते हैं, परिणाम थोड़ा खट्टा और हल्का होगा। पोषण मूल्य 4 सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 240-270 कैलोरी, 27 ग्राम प्रोटीन, 11-12 ग्राम वसा और 7-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान उस प्रकार के दही/क्रीम पर निर्भर करते हैं जो आप उपयोग करते हैं, आप कितना तेल उपयोग करते हैं और क्या आप इसे चावल के साथ परोसते हैं। यह रेसिपी संतुलित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के लिए काफी संतुलित है और इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है। सहेजना और फिर से गरम करना डिश को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गरम करें, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। मैं इसे इससे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट फिर से गरम करने पर बेजान हो सकता है। चावल को ताजा बनाया जा सकता है या अलग रखा जा सकता है।