सॉसेज और वील के स्केवर्स

सॉसेज और बकरी का मांस का शिश कबाब बारबेक्यू के लिए उपयुक्त होते हैं, खासकर जब आप एक साथ कई सामग्री को मेज पर रखना चाहते हैं। मांस को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है, फिर इसे सब्जियों, सॉसेज और स्मोक्ड बेकन के साथ串 में रखा जाता है।串 पर मांस के टुकड़ों को बहुत तंग नहीं रखना चाहिए, क्योंकि जब उनके बीच थोड़ा स्थान होता है तो वे बेहतर पकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: कम से कम कुछ घंटे, जिसमें मांस का मैरिनेशन शामिल है तैयारी का समय: बकरी के मांस के लिए कुछ घंटे मैरिनेशन; काटने और असेंबल करने का समय निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है;串 को ग्रिल पर तब तक भूनें जब तक मांस और अन्य सामग्री पक न जाएं पोर्टियन: पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान पकाने की विधि का प्रकार: ग्रिल के लिए व्यंजन, बाहरी भोजन और दोस्तों की मुलाकातों के लिए उपयुक्त सामग्री शिश के लिए 1 किलोग्राम बकरी का मांस 1 किलोग्राम मोटे सॉसेज लाल मिर्च हरी मिर्च जुचिनी रेसिपी में उल्लिखित "prasare" सब्जी स्मोक्ड बेकन लकड़ी के串 मैरिनेड के लिए 2 बड़े चम्मच वुचेस्टर सॉस 2 बड़े चम्मच सोया सॉस 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच बाम्बलिक सिरका नमक अदरक पाउडर रोज़मेरी पाउडर सब्जियों, बेकन, नमक और मसालों की मात्रा मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं की गई है। इन्हें串 की संख्या और आप कितनी भरी हुई चाहते हैं के अनुसार तैयार किया जाता है। "prasare" के रूप में चिह्नित सामग्री को स्रोत के अनुसार बनाए रखा गया है, क्योंकि यह स्पष्ट नहीं है कि यह किस सब्जी को संदर्भित करता है। पकाने की विधि 1. मैरिनेड तैयार करें। एक बर्तन में वुचेस्टर सॉस, सोया सॉस, जैतून का तेल और बाम्बलिक सिरका मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक, अदरक पाउडर और रोज़मेरी पाउडर डालें। मसालों की सटीक मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए स्वाद के अनुसार डालें। 2. बकरी के मांस को काटें। मांस को लगभग 1-2 सेमी मोटे और लगभग 5 x 5 सेमी के टुकड़ों में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े आकार में जितना संभव हो समान हों, ताकि वे ग्रिल पर समान रूप से पक सकें। 3. बकरी के मांस को मैरीनेट करें। मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मैरिनेड के दौरान बर्तन को ठंडा रखा जाता है। मांस को串 को असेंबल करने से पहले मैरिनेड से अच्छी तरह ढकना चाहिए। 4. लकड़ी के串 को भिगोएँ। स्टिक को पानी में डालें और उपयोग से पहले इसे भिगोने के लिए छोड़ दें। इस प्रकार, लकड़ी को ग्रिल पर पकाते समय आसानी से जलाया नहीं जाएगा। रेसिपी में यह भी कहा गया है कि यदि आप串 को पानी में डालना भूल जाते हैं, तो यह स्वचालित रूप से नहीं जलता है, लेकिन भिगोना एक व्यावहारिक उपाय है। 5. सब्जियों को तैयार करें। लाल मिर्च, हरी मिर्च और जुचिनी को धोकर काटें। सब्जियों को काटें और उन पर नमक डालें। यदि आपके पास "prasare" के रूप में उल्लिखित सामग्री है, तो इसे भी तैयार करें। 6. सॉसेज और बेकन को काटें। मोटे सॉसेज को串 के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें। स्मोक्ड बेकन को भी स्लाइस या टुकड़ों में काटें जिन्हें मांस और सब्जियों के साथ串 में डाला जा सके। 7.串 को असेंबल करें। प्रत्येक串 को एक स्लाइस स्मोक्ड बेकन के साथ शुरू करें और एक स्लाइस स्मोक्ड बेकन के साथ समाप्त करें। इन दोनों टुकड़ों के बीच, बकरी के मांस के टुकड़े, सॉसेज के स्लाइस और तैयार की गई सब्जियों को यादृच्छिक रूप से串 में डालें। सामग्री को न दबाएं। टुकड़ों के बीच थोड़ा स्थान छोड़ें, ताकि हवा और गर्मी बेहतर तरीके से संचारित हो सके, और मांस और सब्जियां समान रूप से पक सकें। 8.串 को पकाएं। 串 को ग्रिल पर रखें और तब तक भूनें जब तक कि वे पक न जाएं। सटीक समय रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है और यह ग्रिल की गर्मी, टुकड़ों के आकार और串 की भरी हुई मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। पकाने के दौरान सभी पक्षों को पलटें, ताकि मांस, सॉसेज, बेकन और सब्जियां समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं। विशेष रूप से बेकन और सॉसेज द्वारा छोड़ी गई वसा के कारण उन पर ध्यान दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि यह एक साथ मांस और साइड डिश को पकाने की अनुमति देती है, बिना अलग से बहुत सारी चीजें तैयार किए। बकरी का मांस मैरिनेड से स्वाद प्राप्त करता है, और सॉसेज और बेकन串 को और अधिक तीव्र स्वाद देते हैं। सब्जियाँ एक सुखद विपरीत लाती हैं और串 को मेज पर परोसना आसान बनाती हैं। यह एक समूह के लिए भी उपयुक्त रेसिपी है, क्योंकि सामग्री को पहले से तैयार किया जा सकता है और串 को तब ग्रिल पर रखा जा सकता है जब सभी भोजन के लिए तैयार हों। टिप्स मांस को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट करें, केवल कुछ मिनटों के लिए नहीं।串 पर डालने से पहले, अतिरिक्त मैरिनेड को थोड़ी देर के लिए सूखने दें, ताकि यह ग्रिल पर अनावश्यक रूप से न बहे। मांस, सॉसेज, सब्जियों और बेकन को समान आकार के टुकड़ों में काटें। यदि कुछ टुकड़े अन्य की तुलना में बहुत बड़े हैं, तो वे अलग-अलग गति से पकेंगे। सामग्री को स्टिक पर न दबाएं। यह रेसिपी का एक महत्वपूर्ण विवरण है, क्योंकि टुकड़ों को पकने के लिए स्थान की आवश्यकता होती है। रेसिपी के अनुसार,串 की शुरुआत और अंत स्मोक्ड बेकन के साथ करें। बेकन के टुकड़े अन्य सामग्री के साथ पकेंगे और串 के बाहरी हिस्से पर रहेंगे। उपयोग से पहले लकड़ी के串 को भिगोएँ। हालाँकि रेसिपी में कहा गया है कि यदि आप इस चरण को भूल जाते हैं तो वे स्वचालित रूप से नहीं जलेंगे, पानी ग्रिल पर उनकी सुरक्षा में मदद करता है। वैकल्पिक सामग्री बकरी का मांस केवल तभी बदला जा सकता है जब आप रेसिपी में बदलाव स्वीकार करते हैं, क्योंकि मूल संस्करण इस मांस और उस मैरिनेड के चारों ओर बनाया गया है। सॉसेज के लिए, मोटे सॉसेज का उपयोग करें, जैसा कि स्रोत में संकेतित है। यदि आप मूल स्वाद बनाए रखना चाहते हैं तो मैरिनेड के लिए सामग्री को नहीं बदलना चाहिए। वुचेस्टर सॉस, सोया सॉस, जैतून का तेल और बाम्बलिक सिरका मैरिनेड का आधार बनाते हैं। विविधताएँ आप串 पर सामग्री डालने के क्रम को बदल सकते हैं, क्योंकि रेसिपी उनकी यादृच्छिक串 को अनुशंसा करती है। महत्वपूर्ण यह है कि एक स्लाइस स्मोक्ड बेकन को शुरुआत और अंत में रखा जाए। आप串 को सब्जियों से अधिक भरा हुआ या अधिक ठोस बना सकते हैं, जिसमें अधिक मांस और सॉसेज के टुकड़े हों। मिर्च, जुचिनी, prasare और बेकन के लिए मात्रा स्रोत में निर्धारित नहीं की गई है, इसलिए अनुपात लचीले रहते हैं। यदि आप कई लोगों के लिए串 तैयार कर रहे हैं, तो आप सामग्री को पहले से असेंबल कर सकते हैं और उन्हें पकाने के समय तक रख सकते हैं। हालाँकि, मांस को कमरे के तापमान पर आवश्यक से अधिक समय तक न छोड़ें। सेवा के विचार 串 को ग्रिल से तुरंत परोसें। ये बाहरी भोजन और दोस्तों की मुलाकातों के लिए उपयुक्त होते हैं। इन्हें एक प्लेट पर रखा जा सकता है, बचे हुए सब्जियों या अन्य ग्रिल के लिए तैयार किए गए व्यंजनों के साथ। मांस का मैरिनेड अलग से परोसा नहीं जाता है। मांस के मैरिनेट करने के बाद जो बचता है, उसे फेंक दिया जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. बकरी का मांस कितने समय तक मैरीनेट करना चाहिए? रेसिपी में कहा गया है कि मांस को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, लेकिन कोई विशिष्ट संख्या नहीं दी गई है। यह अच्छा है कि टुकड़े इस समय के दौरान मैरिनेड से ढके रहें। 2. क्या लकड़ी के串 को भिगोना चाहिए? हाँ, यह रेसिपी में अनुशंसित कदम है।串 को उपयोग से पहले पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें, ताकि यह ग्रिल पर आसानी से जल न जाए। हालांकि, स्रोत में कहा गया है कि यदि आप उन्हें पानी में डालना भूल जाते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वे स्वचालित रूप से जलेंगे। 3. सामग्री को क्यों नहीं दबाना चाहिए? टुकड़ों के बीच थोड़ा स्थान छोड़ने पर वे बेहतर पकते हैं। यदि वे एक-दूसरे के करीब होते हैं, तो गर्मी सभी हिस्सों तक समान रूप से नहीं पहुंचती है, और पकाने में असमानता हो सकती है। 4.串 को किस सामग्री से शुरू और समाप्त करना चाहिए? प्रत्येक串 को एक स्लाइस स्मोक्ड बेकन से शुरू करना चाहिए और एक स्लाइस स्मोक्ड बेकन से समाप्त होना चाहिए। इन दोनों के बीच, बकरी का मांस, सॉसेज और सब्जियाँ किसी भी क्रम में串 में रखी जाती हैं। 5.串 को ग्रिल पर कितनी देर रखा जाना चाहिए? पकाने का समय मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है।串 को तब तक ग्रिल पर रखा जाता है जब तक मांस और अन्य सामग्री पक न जाएं, और इन्हें समान रूप से भूरे रंग के लिए पलटा जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि सब्जियों और बेकन की मात्रा, सॉसेज का प्रकार या पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। पकाए गए串 के 100 ग्राम के लिए अनुमानित मूल्य लगभग 250-350 किलो कैलोरी हो सकता है, जो सॉसेज और बेकन के अनुपात पर निर्भर करता है। प्रोटीन: लगभग 15-22 ग्राम वसा: लगभग 18-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 1-5 ग्राम सोडियम उच्च हो सकता है, क्योंकि रेसिपी में सोया सॉस, नमक, सॉसेज और स्मोक्ड बेकन शामिल हैं। वास्तविक मान उपयोग किए गए उत्पादों और पकाने के दौरान मांस पर बचे मैरिनेड के आधार पर भिन्न होते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना 串 को पकाने के तुरंत बाद परोसना सबसे अच्छा होता है। यदि बच जाएं, तो उन्हें बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और जल्द से जल्द खा लें। फिर से गर्म करते समय, सुनिश्चित करें कि वे अंदर से अच्छी तरह गर्म हों। उन्हें कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें और कच्चे मांस से बचे मैरिनेड को न रखें। सब्जियाँ और मांस रेफ्रिजरेशन और फिर से गर्म करने के बाद अपनी बनावट खो सकते हैं, इसलिए यह पकवान ताजा, ग्रिल से सीधे परोसने पर सबसे अच्छा होता है।

सामग्री

1 किलोग्राम बकरी का मांस 1 किलोग्राम मोटे सॉसेज मैरिनेड: 2 चम्मच वुर्स्टरशायर सॉस 2 चम्मच सोया सॉस 2 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका नमक
अदरक पाउडर
रोज़मेरी पाउडर + लाल शिमला मिर्च हरी शिमला मिर्च ज़ुचिनी लीक स्मोक्ड बेकन
लकड़ी के स्क्यूअर