अंग्रेजी केक

हम ओवन को 160°C पर प्रीहीट करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान समान हो ताकि पकाने में कोई कमी न आए। हम सूखे मेवों को बारीक काटने से शुरू करते हैं, चाहे वे खुबानी, अंजीर या अनानास हों, और उन्हें किशमिश के साथ ब्रांडी या रम में मैरीनेट करते हैं, उन्हें कुछ मिनटों के लिए इस तरल का स्वाद अवशोषित करने देते हैं। यह कदम स्वाद की अद्भुत गहराई जोड़ेगा, और शराब की सुगंध पकाने के दौरान वाष्पित हो जाएगी। एक कटोरे में, हम आटे को खसखस के बीज या जायफल और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सूखे सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं। यह केक के लिए एक फूला हुआ और हवादार बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। अलग से, दूसरे कटोरे में, हम नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटते हैं जब तक कि यह क्रीमी और हल्के रंग का मिश्रण न बन जाए। हम फेंटे हुए अंडे को एक-एक करके डालते हैं, हर बार अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पूरी तरह से मिल जाएं। हम धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन और अंडे के मिश्रण में शामिल करना जारी रखते हैं, मेलास और बादाम के पाउडर के साथ बारी-बारी से, जो आटे को एक विशेष स्वाद देता है। इस चरण में, हम मैरीनेट किए गए फलों के मिश्रण को जोड़ते हैं, कुछ चेरी को सजाने के लिए छोड़ते हैं। शेष चेरी को आधा काटते हैं और उन्हें आटे में डालते हैं, सावधानी से मिलाते हैं ताकि फूले हुए बनावट को खराब न करें। बचे हुए आटे में से, हम लगभग 75 ग्राम रखते हैं, जिसका उपयोग हम बाद में करेंगे। हम बाकी के आटे को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक पाउंड के पैन में डालते हैं और इसे 45 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। इस बीच, हम रखे हुए 75 ग्राम आटे को अलग रखी चेरी और बारीक कटे हुए बादाम के साथ मिलाते हैं, अतिरिक्त मिठास के लिए एक चम्मच गोल्डन सिरप या शहद डालते हैं। 45 मिनट के बाद, हम केक को ओवन से निकालते हैं और ऊपर मिश्रण को समान रूप से डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पकाने के दौरान अच्छी तरह से एकीकृत हो जाएगा। हम पैन को ओवन में वापस डालते हैं, इसे अधिक भूरेपन से बचाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी से ढक देते हैं। हम इसे 40 मिनट और पकने देते हैं। अंत में, हम एल्यूमीनियम पन्नी हटा देते हैं और केक को ऊपर से भूरे रंग का होने देते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो हम केक को ओवन से निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखते हैं। इसे चखने के लिए अगली सुबह तक इंतजार करना सबसे अच्छा है, जब स्वाद गहरा हो जाता है और स्वाद उत्तम हो जाता है। एक स्वादिष्ट केक का एक टुकड़ा का आनंद लें!