Ciasto Angielskie

Nagrzewamy piekarnik do 160°C, upewniając się, że temperatura jest równa dla idealnego pieczenia. Zaczynamy od drobnego posiekania suszonych owoców, czy to moreli, fig, czy ananasa, i marynujemy je razem z rodzynkami w brandy lub rumie, pozwalając im wchłonąć aromat tego płynu przez kilka minut. Ten krok doda niesamowitej głębi smaku, a aromat alkoholu wyparuje podczas pieczenia. W misce mieszamy mąkę z makiem lub gałką muszkatołową oraz proszkiem do pieczenia, upewniając się, że wszystkie suche składniki są dobrze połączone. Pomoże to uzyskać puszystą i lekką teksturę ciasta. Osobno, w innej misce, ubijamy miękkie masło z cukrem, aż stanie się kremową i jasną masą. Dodajemy ubite jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając za każdym razem, aby upewnić się, że są idealnie wkomponowane. Kontynuujemy, stopniowo włączając mieszankę mąki do mieszanki masła i jajek, na przemian z melasą i mielonymi migdałami, które nadają ciastu wyjątkowy smak. Na tym etapie dodajemy mieszankę marynowanych owoców, zostawiając kilka wiśni do dekoracji. Pozostałe wiśnie kroimy na pół i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszając, aby nie zniszczyć puszystej tekstury. Z uzyskanego ciasta zachowujemy około 75g, które wykorzystamy później. Wlewamy pozostałe ciasto do formy na chleb wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 45 minut. W międzyczasie mieszamy zachowane 75g ciasta z odłożonymi wiśniami i drobno posiekanymi migdałami, dodając łyżkę złotego syropu lub miodu dla dodatkowej słodyczy. Po 45 minutach wyjmujemy ciasto z piekarnika i równomiernie wylewamy mieszankę na wierzch, upewniając się, że dobrze się wkomponuje podczas pieczenia. Wkładamy formę z powrotem do piekarnika, przykrywając ją arkuszem folii aluminiowej, aby zapobiec nadmiernemu zrumienieniu. Pozwalamy piec jeszcze przez 40 minut. Na koniec usuwamy folię aluminiową i pozwalamy ciastu zrumienić się na wierzchu przez kilka minut. Gdy jest gotowe, wyjmujemy ciasto z piekarnika i kładziemy je na kratkę, aby całkowicie ostygło. Najlepiej poczekać do następnego dnia, aby go spróbować, gdy smaki się wzmocniły, a smak stał się doskonały. Smacznego kawałka pysznego ciasta!