टर्की ब्रेस्ट श्निट्ज़ेल

मैंने कई बार टर्की ब्रेस्ट से श्नित्ज़ेल बनाया है क्योंकि यह काफी जल्दी बनता है और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। शाम को, जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए, लेकिन पचाने में भारी न हो, तो आमतौर पर मैं इस विकल्प पर रुकता हूँ। बस ब्रेस्ट को स्लाइस करें, थोड़ा पीटें, फिर इसे सरसों, अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोकर तलें। मसाले वास्तव में टेक्सचर और स्वाद में फर्क डालते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 30-35 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: पैन-फ्राइड श्नित्ज़ेल, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम टर्की ब्रेस्ट (आधा किलो) 2 अंडे सरसों (स्लाइस को लगाने के लिए पर्याप्त, आमतौर पर 2-3 चम्मच) नमक काली मिर्च लाल मिर्च पाउडर ओरेगानो ब्रेडक्रंब (क्रस्ट के लिए, आमतौर पर 100-150 ग्राम, परत की मोटाई के आधार पर) तलने के लिए तेल (कोई निश्चित मात्रा नहीं, बस कढ़ाई के तल को ढकने के लिए) तैयारी विधि 1. टर्की ब्रेस्ट को मध्यम मोटाई की स्लाइस में काटें, ताकि यह अच्छी तरह से तले और बहुत सूखा न हो। 2. स्लाइस को मांस हथौड़ी से दोनों तरफ से पीटें। कभी-कभी मैं इसे प्लास्टिक की चादर से ढक देता हूँ ताकि छींटे न उड़ें, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 3. प्रत्येक स्लाइस को दोनों तरफ से सरसों से लगाएं। मोटी परत नहीं होनी चाहिए, बस मांस को ढकने के लिए। 4. प्रत्येक टुकड़े पर नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और ओरेगानो छिड़कें। इसे अब सीधे मांस पर मसाला करना बेहतर है, बाद में नहीं। 5. अंडों को एक अलग बर्तन में अच्छी तरह से फेंटें, बस इतना कि वे एकसार हो जाएं। 6. एक चौड़ी प्लेट पर ब्रेडक्रंब रखें। 7. प्रत्येक मांस की स्लाइस को फेंटे हुए अंडे में दोनों तरफ से डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर से दोनों तरफ। यदि आवश्यकता हो, तो अतिरिक्त झाड़ दें। 8. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। श्नित्ज़ेल को तैरना नहीं चाहिए, लेकिन तले के लिए पर्याप्त परत होनी चाहिए। 9. श्नित्ज़ेल को तलने के लिए डालें। जब वे सुनहरे भूरे हो जाएं, तो पलट दें, आमतौर पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट, मोटाई के आधार पर। 10. उन्हें एक नैपकिन पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह जल्दी बनती है और इसके लिए अधिक बर्तन या जटिल कदमों की आवश्यकता नहीं होती। टर्की ब्रेस्ट अन्य मांसों की तरह वसा में नहीं होता और सरसों और सही मसालों के साथ अच्छा स्वाद लेता है। मैं बिना रेसिपी को खराब किए मसालों को थोड़ा बदल सकता हूँ। यह सलाद के साथ या पैक में भी अच्छा है, हालांकि ठंडा होने पर उतना अच्छा नहीं लगता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को बहुत जोर से न पीटें, नहीं तो यह टूट जाएगा। सरसों की एक पतली परत पर्याप्त है, अन्यथा क्रस्ट ठीक से नहीं चिपकेगा। जब आप देखें कि किनारा सुनहरा हो रहा है, तो श्नित्ज़ेल को पलटें, इससे पहले नहीं। यदि आप कई टुकड़े बना रहे हैं, तो उन्हें कई बार में तलें, ताकि कढ़ाई भरी न हो। वैकल्पिक सामग्री आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा नरम होगा। यदि आपके पास लाल मिर्च पाउडर नहीं है, तो छोड़ दें – लेकिन यह रंग जोड़ता है। ब्रेडक्रंब को अधिक मोटे ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है ताकि क्रस्ट अधिक कुरकुरी हो। विविधताएँ ओरेगानो को थाइम या सूखे अजमोद से बदला जा सकता है। यदि आप इसे अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो आप थोड़ा चिली या गर्म मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं। इसे ओवन में भी बनाया जा सकता है, लेकिन क्रस्ट उतनी कुरकुरी नहीं होगी। सेवा के विचार इसे उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू, साधारण सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है। इसे सैंडविच में भी रखा जा सकता है, लेकिन श्नित्ज़ेल को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मैं तलने के लिए किस प्रकार का तेल उपयोग करता हूँ? मैं सामान्य सूरजमुखी का तेल उपयोग करता हूँ। मैं श्नित्ज़ेल के लिए जैतून के तेल की सिफारिश नहीं करता। स्लाइस कितनी मोटी होनी चाहिए? लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटाई। यदि वे बहुत पतले हैं तो वे सूख सकते हैं, यदि वे बहुत मोटे हैं तो अच्छी तरह से पक नहीं पाएंगे। क्या इसे बिना ब्रेडक्रंब के बनाया जा सकता है? नहीं, उसी परिणाम के साथ। आप इसे आटे के साथ आजमा सकते हैं, लेकिन टेक्सचर समान नहीं होगा। क्या इसे ओवन में बनाया जा सकता है? इसे बनाया जा सकता है, हालांकि यह कम कुरकुरी होगा। इसके अलावा, सरसों और ब्रेडक्रंब अधिक नरम रह सकते हैं। क्या मैं अन्य मसाले डाल सकता हूँ? हाँ, आप अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी सरल है और इसमें अधिक बदलाव की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग (रेसिपी का 1/4): कैलोरी: 270-320 किलोकैलोरी प्रोटीन: 27-30 ग्राम वसा: 10-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 15-20 ग्राम मान मानते हैं कि तलने के दौरान कितना तेल अवशोषित होता है और ब्रेडक्रंब की परत कितनी मोटी होती है। ये सटीक मान नहीं हैं, लेकिन यह विचार देते हैं कि रेसिपी कितनी भरपेट है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना इन्हें ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है। यदि कुछ बच जाएं, तो इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या कढ़ाई में दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन क्रस्ट कठोर हो जाती है और पहले जैसी कुरकुरी नहीं रहती। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, टेक्सचर बदल जाता है।