बकरी के मांस के चॉप

आमतौर पर, जब मेरे पास ताज़ा बकरी का मांस होता है या अन्य व्यंजनों से कुछ बचता है, तो मैं ये पैटीज़ बनाता हूँ। ये काफी जल्दी बन जाती हैं और इसके पास ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता, इसलिए मुझे ये सरल लंच के लिए बनाना पसंद है, जैसे कि मैश्ड आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ। ये अच्छी तरह से टिक जाती हैं और काफी भरपेट होती हैं, और इनका स्वाद क्लासिक सूअर के मांस की मीटबॉल से अलग होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट तलने का समय: 30-35 मिनट (बैच और उपयोग किए गए पैन के अनुसार) पोर्टियन: 8-10, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: मुख्य व्यंजन, लंच या डिनर सामग्री 1 किलोग्राम बकरी का मांस 2 प्याज 5 कलियाँ लहसुन 7 अंडे नमक काली मिर्च 200 ग्राम सफेद आटा स्वादानुसार मसाला 300 मिलीलीटर तेल विधि 1. प्याज को छीलें और जितना हो सके बारीक काटें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को कुछ मिनटों के लिए भूनें, बस इतना कि वह नरम और पारदर्शी हो जाए। प्याज को ठंडा होने दें। 2. एक बड़े बाउल में बकरी का मांस डालें। उसमें कुचला हुआ लहसुन, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। 3. जब प्याज ठंडा हो जाए, तो उसे मांस के मिश्रण में मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि प्याज एक ही जगह पर न रहे। 4. गीले हाथों से इच्छित आकार के पैटीज़ बनाएं। अगर आप छोटे या बड़े पसंद करते हैं, तो यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन उन्हें समान मोटाई में रखना चाहिए ताकि वे समान रूप से तल सकें। 5. 200 ग्राम सफेद आटे को एक प्लेट पर रखें। हर पैटी को आटे में लपेटें, ताकि वह चारों ओर से ढक जाए। 6. एक साफ पैन में तेल डालें (अगर सब एक बार में नहीं समा सकता तो धीरे-धीरे डालें) और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। 7. इस बीच, बाकी के 5 अंडों को एक बाउल में तोड़ें और उन्हें एक व्हिस्क या कांटे के साथ अच्छी तरह से फेंटें, 2 चम्मच आटा और मसाले (नमक, काली मिर्च, मसाला - जितना आवश्यक समझें) के साथ। मिश्रण को समान और हल्का चिपचिपा होना चाहिए। 8. हर पैटी को पहले आटे में लपेटा गया है और फिर इस अंडे और आटे के मिश्रण में दोनों तरफ डालें। 9. पैटीज़ को गर्म तेल में डालें। मध्यम आंच पर हर तरफ सुनहरा होने तक तलें। पैन को अधिक न भरें, ताकि तापमान बहुत कम न हो। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें। 10. जब तक सारी सामग्री खत्म न हो जाए, तब तक जारी रखें। आवश्यकता अनुसार तेल को जोड़ा जा सकता है। पैटीज़ को गर्मागर्म परोसें, साधारण या मैश्ड आलू, फ्रेंच फ्राइज़, मटर या टमाटर सॉस जैसी साइड डिश के साथ। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं विशेष रूप से इसलिए बनाता हूं क्योंकि इसमें कम सामग्री होती है, बकरी के मांस के साथ जल्दी काम किया जाता है, यह तैलीय नहीं होता और यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है और यदि सही तरीके से रखा जाए तो यह सूखता नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप एक अधिक चिकनी स्थिरता चाहते हैं, तो मांस को सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं, वास्तव में 3-4 मिनट, ताकि वे अच्छी तरह से बंध जाएं। भुनी हुई प्याज के चरण को छोड़ें नहीं - यह स्वाद में अंतर लाता है। तलने के समय, आग को बहुत तेज़ न रखें, अन्यथा बाहरी हिस्सा जल जाएगा और अंदर कच्चा रह जाएगा। एक पतली धार वाली स्पैटुला का उपयोग करें ताकि पैटीज़ को आसानी से पलटा जा सके बिना कि परत टूट जाए। वैकल्पिक यदि आपके पास मसाला नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप केवल नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। बकरी का मांस गोमांस या गोमांस और सूअर के मांस के मिश्रण से बदला जा सकता है, लेकिन इससे अंतिम स्वाद और बनावट बदल जाएगी। आटा साधारण गेहूं का हो सकता है, विशेष प्रकार की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ आप कटी हुई हर्ब्स (डिल या अजमोद) जोड़ सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा में यह नहीं है। यदि आप कुरकुरी पैटीज़ पसंद करते हैं, तो आप अंडे के मिश्रण में आटे की मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। जो लोग हल्का संस्करण पसंद करते हैं, वे ओवन में बेक कर सकते हैं, लेकिन यह क्रस्ट नहीं होगा। सर्विंग विचार मैं आमतौर पर इन्हें मैश्ड आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसता हूँ। ये उबली हुई मटर या साधारण टमाटर सॉस के साथ भी अच्छे होते हैं। ठंडे संस्करण के लिए, आप इन्हें दो स्लाइस ब्रेड के बीच रख सकते हैं और थोड़ा सरसों लगा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बकरी के बजाय गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, गोमांस या यहां तक कि सूअर के मांस के साथ मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पैटीज़ अधिक घनी होंगी। बकरी के साथ यह अधिक नर्म होती हैं। क्या मुझे अनिवार्य रूप से मसाला डालना चाहिए? नहीं, अगर आप नहीं चाहते हैं या आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। नमक, काली मिर्च और लहसुन स्वाद के लिए पर्याप्त हैं। मुझे कितनी देर तलना चाहिए ताकि अंदर कच्चा न हो? यह मोटाई और आग पर निर्भर करता है। सामान्य पैटीज़ के लिए, आमतौर पर हर तरफ 3-4 मिनट मध्यम आंच पर पर्याप्त होते हैं। क्या मैं बच्चों के लिए छोटे पैटीज़ बना सकता हूँ? हाँ, आप छोटे पैटीज़ बना सकते हैं, बस तलने के समय को थोड़ा कम करें। क्या मैं पैटीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ? इन्हें फ्रिज में 2-3 दिन रखना सबसे अच्छा है। इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट होने के बाद बनावट वैसी नहीं रहेगी।