उरझी के कटलेट

उरद की गेंदें – एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोसन: 4-6

उरद एक प्राकृतिक खजाना है, जिसमें विटामिन और खनिज भरपूर होते हैं, और यह उरद की गेंदों की रेसिपी एक अक्सर कम आंकी जाने वाली सामग्री को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन में बदल देगी। ताजे सलाद के साथ एक ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में बिल्कुल सही, ये गेंदें न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट भी हैं।

सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा उरद
- 4 मध्यम प्याज
- 1 चम्मच मक्खन
- 2-3 चम्मच आटा (आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटा भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 स्लाइस ब्रेड (संभवतः घर का बना) दूध में भिगोई हुई
- 4 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

तैयारी:

1. पहले उरद को ठंडे पानी के नीचे धोकर अशुद्धियों को हटा दें। उरद को संभालते समय चुभन से बचने के लिए दस्ताने पहनना महत्वपूर्ण है।

2. उरद को नमकीन पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं। उन्हें उबालने वाले पानी से निकालें और अच्छी तरह से सूखने दें, फिर बारीक काट लें।

3. एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम आपकी गेंदों में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

4. एक बड़े कटोरे में, कटी हुई उरद, भुना हुआ प्याज, आटा, दूध में भिगोई हुई ब्रेड की स्लाइस (जोड़ने से पहले अतिरिक्त दूध निकालें), अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप प्रयोग करने की इच्छा रखते हैं, तो आप ताजे जड़ी-बूटियों को भी काटकर मिला सकते हैं, जैसे कि डिल या अजमोद, स्वाद के लिए।

5. मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम तले जाने के दौरान गेंदों को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

6. एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मिश्रण से गेंदें बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत बड़ी न हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. गेंदों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर निकालें।

सेवा:
ये उरद की गेंदें गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। आप इन्हें लहसुन के दही के सॉस या ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक दिलचस्प विकल्प उन्हें मसालेदार सॉस या यहां तक कि पिघले हुए पनीर सॉस के साथ जोड़ना होगा, जिससे स्वाद और भी शानदार हो जाएगा।

विविधताएँ:
अपनी गेंदों को एक विदेशी स्पर्श देने के लिए, आप जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप उरद के बजाय पालक या अन्य हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, मौसम और पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि उरद ताजा और जीवंत हैं; पीले या सूखे लोगों से बचें।
- आप गेंदों को तैयार करके उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, ताकि व्यस्त दिनों में आपके पास जल्दी से एक नाश्ता हो।

इन स्वादिष्ट और स्वस्थ उरद की गेंदों के साथ अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करें, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेंगी जो उन्हें चखता है!