ट्यूना सॉस के साथ मांस

मांस टन सॉस के साथ: एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरी रेसिपी

अगर आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो मांस के स्वाद को ताज़ा और सुगंधित सॉस के साथ मिलाती है, तो आप सही जगह पर हैं! यह मांस टन सॉस की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो गर्मी की एक मेज या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 2-3 घंटे
कुल समय: 2-3 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

यह रेसिपी गहरी पाक परंपराओं में निहित है, जो धीमी पकी हुई मांस को सॉस और सुगंधित मसालों के साथ मिलाती है। टन सॉस एक आधुनिक और ताज़ा स्पर्श जोड़ता है, जो मांस की मुलायमता के साथ एक सुखद विपरीत लाता है। यह एक बहुपरकार का व्यंजन है, जिसे ऐपेटाइज़र या मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है, जो विभिन्न अवसरों के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री

मांस के लिए:
- 500 ग्राम गोमांस या पोर्क मांस
- 1 गाजर
- 1 सेलरी (लगभग 150 ग्राम)
- 1 प्याज
- 2 बे लॉरीफ
- नमक (स्वादानुसार)

सॉस के लिए:
- 1 बड़ा टिन टन (लगभग 400 ग्राम, अच्छी तरह से छाना हुआ)
- 4-5 कैपर (धोए हुए)
- 2-3 नमकीन एंकोवी (धोए हुए)
- 100 ग्राम मेयोनेज़

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मांस उबालना:
- एक बड़े बर्तन में पूरे मांस को डालें। मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें।
- गाजर, सेलरी, आधे काटे प्याज, बे लॉरीफ और नमक डालें। ये सामग्री न केवल मांस को स्वाद देंगी, बल्कि एक स्वादिष्ट शोरबा भी बनाएंगी जिसका आप बाद में उपयोग कर सकते हैं।
- सब कुछ मध्यम आंच पर उबालें, सतह पर बने झाग को हटा दें। मांस को 2-3 घंटे तक उबालें, मांस के प्रकार के अनुसार (गोमांस को पोर्क मांस की तुलना में अधिक समय लगता है)।

2. मांस को ठंडा करना:
- जब मांस उबालकर मुलायम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे पानी में ठंडा होने दें। इस तरह, यह स्वादों को अवशोषित करेगा, जिससे यह और भी स्वादिष्ट होगा।
- ठंडा होने के बाद, मांस को पानी से निकालें और एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके इसे पतले स्लाइस में काटें। यह कदम सही, मुलायम और रसदार स्लाइस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सॉस तैयार करना:
- एक फूड प्रोसेसर में, छाने हुए टन, कैपर और एंकोवी डालें। इसे एक समरूप पेस्ट प्राप्त करने तक मिलाएं।
- मेयोनेज़ डालें और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं। यदि आपको लगता है कि एंकोवी का स्वाद बहुत प्रबल है, तो स्वादों को संतुलित करने के लिए थोड़ी अतिरिक्त मेयोनेज़ डालने में संकोच न करें।
- सॉस का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

4. व्यंजन को असेंबल करना:
- मांस के स्लाइस को एक प्लेट पर रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।
- मांस के ऊपर टन सॉस की एक उदार परत फैलाएं, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक स्लाइस अच्छी तरह से कवर हो।
- आप परोसने से पहले व्यंजन को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें।

5. परोसना:
- व्यंजन को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यह एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में ताज़ी सलाद के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
- बचे हुए उबले हुए सब्जियों के साथ, आप एक साधारण मिनी सलाद तैयार कर सकते हैं, जिसमें थोड़ी टन सॉस मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सही मांस चुनें: यदि आप गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस का चयन करें, जो समान रूप से पक जाएगा और मुलायम रहेगा। पोर्क मांस भी एक रसदार व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- कस्टम सॉस: आप सॉस में हरी या काली जैतून जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो एक बूँद टैबास्को सॉस या कुछ बूँदें नींबू की डालने से स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
- शानदार प्रस्तुति: एक विशेष रूप से दिखने के लिए, आप प्लेट को नींबू के स्लाइस या जैतून से सजा सकते हैं। ताज़े अजमोद की एक टहनी रंग और ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी बहुपरकार है। आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।

2. मैं बचे हुए मांस को कैसे संरक्षित करूँ?
यदि आपके पास बचे हुए मांस है, तो आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए रख सकते हैं।

3. क्या मैं व्यंजन को फ्रीज कर सकता हूँ?
सॉस को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन मांस को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे ठीक से पैक करें ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह मांस टन सॉस की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो मांस के प्रकार और मेयोनेज़ के आधार पर होती है। गोमांस प्रोटीन, विटामिन B12 और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि टन ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन A और D प्रदान करता है। कैपर एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों का एक अतिरिक्त स्रोत लाते हैं।

संभावित विविधताएँ

- चिकन मांस के साथ जैतून की सॉस: गोमांस या पोर्क को चिकन ब्रेस्ट से बदलें। सॉस को हरी जैतून के साथ तैयार करें ताकि एक भूमध्यसागरीय स्पर्श मिल सके।
- दही के साथ सॉस: मेयोनेज़ को ग्रीक योगर्ट से बदलें ताकि एक हल्का और स्वस्थ विकल्प मिल सके। यह एक क्रीमी बनावट और हल्का स्वाद लाएगा।

पेय की सिफारिशें

यह व्यंजन एक सूखे सफेद शराब या जिन और नींबू पानी पर आधारित ताज़ा कॉकटेल के साथ शानदार मेल खाता है। इसके अलावा, ताज़ी पुदीने के साथ नींबू पानी एक ताजगी का स्पर्श जोड़ेगा और व्यंजन के स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको अपने रसोई में कुछ नया और स्वादिष्ट आजमाने के लिए प्रेरित करेगी! हर काटने में एक स्वाद का विस्फोट होगा जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। ब Bon appétit!