तोरी के कटलेट पनीर के साथ

कद्दू और पनीर के कटलेट - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

यदि आप एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या हल्की साइड डिश के लिए एक सरल और तेज़ नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो कद्दू और पनीर के कटलेट एकदम सही विकल्प हैं। ये कटलेट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपके आहार में सब्जियाँ शामिल करने का एक शानदार तरीका हैं, जिनमें कैलोरी कम होती है और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। चाहे आप इन्हें पारिवारिक भोजन में परोसें या पार्टी में लाएँ, ये निश्चित रूप से सराहे जाएंगे!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 15-20 मिनट
- कुल समय: 40 मिनट
- सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम कद्दू
- 100 ग्राम नमकीन गाय का पनीर
- 2 अंडे
- एक गुच्छा ताजा धनिया
- 5 बड़े चम्मच आटा
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार ताजा कुटी हुई काली मिर्च

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास
कद्दू के कटलेट की एक लंबी परंपरा है, जो कई संस्कृतियों में मौसमी सब्जियों का उपयोग करने के तरीके के रूप में सराही जाती है। कद्दू विशेष रूप से विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत है, और इसे पनीर और अंडों के साथ मिलाने से एक कुरकुरी बाहरी और नरम आंतरिक बनावट मिलती है। ये कटलेट शाकाहारियों या उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं जो अपने आहार को विविधता देना चाहते हैं।

परफेक्ट कटलेट के लिए कदम:

1. कद्दू की तैयारी
सबसे पहले कद्दू को छील लें। छिलका हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। छिलने के बाद, कद्दू को कद्दूकस कर लें। इससे कद्दू से पानी निकलने में मदद मिलेगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटलेट का सही बनावट हो।

2. कद्दू को निचोड़ना
कद्दूकस किए हुए कद्दू को एक बड़े बर्तन में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए निचोड़ने के लिए छोड़ दें। आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा नमक छिड़क सकते हैं। जब यह निचड़ जाए, तो इसे एक साफ कपड़े या हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

3. मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, निचड़े हुए कद्दू, कद्दूकस किया हुआ पनीर, फेंटे हुए अंडे और बारीक कटा धनिया डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएं ताकि कटलेट समान बनें।

4. आटा और मसाले डालना
फिर 5 बड़े चम्मच आटा और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा अच्छी तरह से मिल जाए। मिश्रण थोड़ा गीला होना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं। यदि यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

5. कटलेट तलना
एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और तले के लिए पर्याप्त तेल डालें। एक चम्मच का उपयोग करके कटलेट का आकार बनाएं और उन्हें पैन में डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। जल्दी मत करो, उन्हें सही रंग देने के लिए अच्छे से भुनने दें ताकि सही बनावट प्राप्त हो सके।

6. अतिरिक्त तेल निकालना
एक बार जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर रखें जो किचन पेपर से ढकी हो ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। यह कदम कटलेट को हल्का और स्वस्थ बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

7. कटलेट परोसना
कद्दू और पनीर के कटलेट को गर्मा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। आप इन्हें ताजे सलाद या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ जोड़ सकते हैं, जो उनके स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देगा। इसके अलावा, चेरी टमाटर या बेल मिर्च का एक साइड डिश ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

शेफ की सलाह:
यदि आप कम नमकीन विकल्प का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप नमकीन पनीर को कOTTAGE पनीर या फेटा पनीर से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप अतिरिक्त मसाले या जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि तुलसी या डिल, स्वाद को बढ़ाने के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी:
कद्दू के कटलेट में प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी होती हैं, जो फाइबर, विटामिन ए और सी, कैल्शियम और पोटेशियम में समृद्ध होते हैं। कद्दू पाचन के लिए उत्कृष्ट होते हैं और शरीर को हाइड्रेट करने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? ताजे कद्दू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो जमी हुई कद्दू भी काम कर सकती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- मैं कटलेट को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? कटलेट को एक airtight कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है। आप इन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या मैं कटलेट को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप कच्चे कटलेट को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें आकार दें, एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में डालें। एक बार जब वे ठोस हो जाएं, तो आप उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

परफेक्ट संयोजन:
ये कटलेट आलू के मैश या गोभी के सलाद के साथ बेहतरीन संयोजन करते हैं। एक ठंडा पेय, जैसे कि पुदीने की चाय या प्राकृतिक टमाटर का जूस, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

निष्कर्ष में, कद्दू और पनीर के कटलेट न केवल एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि स्वादिष्टता का आनंद लेने और रसोई में रचनात्मकता का पता लगाने का एक अवसर भी हैं। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपनी व्यक्तिगत शैली जोड़ने की सलाह देता हूँ! आनंद लें!