तिल के कटलेट

तिल के कबाब - एक कुरकुरी और स्वादिष्ट डिश

कौन स्वादिष्ट कबाब की एक प्लेट पसंद नहीं करता, जो बाहरी तरफ कुरकुरी और अंदर से नरम हो? यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह उत्सव की दावत हो या रोज़ाना का डिनर। तिल के कबाब न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी आसान होते हैं, और सामग्री की विविधता उन्हें और भी आकर्षक बनाती है। चाहे आप इन्हें पार्टी में ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार करें या मुख्य व्यंजन के रूप में, ये कबाब वास्तव में बहुपरकारी होते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4 पोर्शन

सामग्री:
- 500 ग्राम कटा हुआ चिकन (या बीफ, पोर्क, टर्की, पसंद के अनुसार)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च (किसी भी रंग की), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 गाजर, बारीक कद्दूकस की हुई
- 2-3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 अंडे
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब (या 2 स्लाइस ब्रेड जो पानी या दूध में भिगोई गई हो)
- 100 ग्राम सफेद तिल (कोटिंग के लिए)
- तलने के लिए तेल

विधि:

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सच में स्वादिष्ट कबाब बनाने के लिए, सामग्री को अच्छी तरह से तैयार करना आवश्यक है। प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस करें। इससे एक समान बनावट और सुखद सुगंध सुनिश्चित होगी।

चरण 2: सामग्री को मिलाना
एक बड़े बाउल में कटा हुआ मांस, तैयार की गई सब्जियाँ, फेंटे हुए अंडे, ब्रेडक्रंब (या भिगोई हुई ब्रेड) और मसाले - थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत नरम लगता है, तो और ब्रेडक्रंब डालने में संकोच न करें।

चरण 3: कबाब बनाना
अपने हाथों को थोड़े पानी से गीला करें ताकि मिश्रण चिपके नहीं। मिश्रण से लगभग 3-4 सेमी व्यास की गेंदें बनाएं। फिर, प्रत्येक गेंद को तिल में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कोटेड है। यह तिल का आवरण कबाब को कुरकुरी बनावट और स्वादिष्टता प्रदान करेगा।

चरण 4: तलना
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कबाब डालें, ध्यान रखें कि वे ओवरलैप न हों। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

चरण 5: परोसना
तिल के कबाब गर्म या ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें लहसुन योगर्ट सॉस या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं। ये ऐपेटाइज़र के रूप में परफेक्ट होते हैं, लेकिन ग्रिल की गई सब्जियों या मैश किए हुए आलू के साथ एक मुख्य व्यंजन के रूप में भी हो सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ हरी मिर्च डालें।
- आप कबाब के स्वाद को बदलने के लिए जड़ी-बूटियों जैसे ओरिगैनो या तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास मांस के बचे हुए हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के कटा हुआ मांस को मिलाकर अधिक जटिल स्वाद प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
तिल के कबाब मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और तिल के बीज कैल्शियम और स्वस्थ वसा की अच्छी मात्रा प्रदान करते हैं। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 450 कैलोरी होती हैं, जो तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप अपनी पसंद का कोई भी कटा हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, और स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. मैं कबाब को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
- उन्हें तलने के बजाय ओवन में पकाएं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और कबाब को 20-25 मिनट तक बेक करें, समय के मध्य में पलटते रहें।

3. क्या मैं कबाब को बनाने के बाद रख सकता हूँ?
- बिल्कुल! कबाब को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

तिल के कबाब न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि दोस्तों और परिवार को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। सामग्री और खाना पकाने की तकनीकों के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपने स्वाद के लिए सही संस्करण बना सकें। शायद यह रेसिपी आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगी, सुखद यादें और अविस्मरणीय क्षण लाएगी। बोन एपेटिट!