टेलीमीया पनीर और मक्का के आटे के साथ पैनकेक

मक्के के आटे और पनीर के पैनकेक - एक देहाती व्यंजन

कौन गर्मागर्म पैनकेक का विरोध कर सकता है, जो मलाईदार पनीर और मक्के के आटे से भरा हो? यह स्वादिष्ट नुस्खा एक भरपूर नाश्ते, एक स्वादिष्ट नाश्ते या यहां तक कि एक शानदार ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। आरामदायक भोजन में समृद्ध परंपरा के साथ, ये पैनकेक न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
आराम का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4 पोर्टियन

सामग्री:

- 3 ताजे अंडे
- 200 ग्राम महीन मक्के का आटा
- 100 ग्राम सफेद आटा
- 350 ग्राम पुराना गाय का पनीर
- 200 मिली ठंडा दूध
- 3 चम्मच मिनरल वॉटर
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- ½ चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- ½ चम्मच तीखा मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 25 ग्राम मक्खन (तलने के लिए)

रेसिपी का इतिहास:

ये मक्के के आटे और पनीर के पैनकेक लोकप्रिय पाक परंपराओं और आधुनिक व्यंजनों के प्रभाव का संयोजन हैं। मक्के का आटा, जो कई व्यंजनों का एक प्रमुख घटक है, एक दिलचस्प बनावट और प्रामाणिक स्वाद जोड़ता है, जबकि पनीर एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है। यह व्यंजन अक्सर सामाजिक समय से जुड़ा होता है, इसे स्मोक्ड सॉसेज या चर्बी और ताजा लाल प्याज के साथ परोसा जाता है।

तैयारी:

1. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अंडों को फेंटें जब तक कि वे हल्के से झागदार न हो जाएं। जैतून का तेल और मिनरल वॉटर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि मिनरल वॉटर कार्बोनेटेड हो, जो बाद में जोड़े जाने वाले बेकिंग सोडा को सक्रिय करेगा।

2. सूखी सामग्री को शामिल करना: कद्दूकस किए हुए पनीर, मक्के का आटा, छानकर लिया हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. दूध डालना: धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक मिश्रण न बन जाए जो पारंपरिक पैनकेक से अधिक गाढ़ा हो, लेकिन फिर भी थोड़ा बहने वाला हो। स्वाद को मीठी या तीखी मिर्च के साथ थोड़ा समायोजित किया जा सकता है।

4. मिश्रण को आराम देना: मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि मक्के का आटा पानी को अवशोषित कर सके, जिससे पैनकेक और अधिक फूले और सुगंधित बनें।

5. पैनकेक को पकाना: मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और स्वाद और चमक के लिए थोड़ा मक्खन डालें। एक चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को पैन में डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का सा फैलाएं।

6. सुनहरा भूनना: प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे और थोड़े कुरकुरे न हो जाएं, लेकिन अंदर से अभी भी नम रहें। आप उन्हें पलटने के लिए स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं, या एक शानदार प्रभाव के लिए हवा में पलट सकते हैं!

7. परोसना: ये मक्के के आटे और पनीर के पैनकेक गर्मागर्म सर्व करने पर सबसे अच्छे होते हैं, स्मोक्ड सॉसेज, चर्बी और लाल प्याज के साथ। आप विभिन्न पनीर क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, एक ताजा नोट जोड़ते हुए।

टिप्स और विविधताएँ:

- शाकाहारी संस्करण: आप मांस को छोड़ सकते हैं और इसे ग्रिल की हुई सब्जियों या ताजे हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं।
- रचनात्मक जोड़: मिश्रण में ताजा डिल या चिव्स डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ता है।
- अंतरराष्ट्रीय स्वाद: कुछ जैतून या सूखे टमाटर डालकर भूमध्यसागरीय नोट का आनंद लें।

पोषण संबंधी लाभ:

ये पैनकेक अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। मक्के का आटा जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा देता है। इसके अलावा, पनीर में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पनीर को फेटा या रिकोटा से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
2. क्या मैं बिना ग्लूटेन के पैनकेक बना सकता हूँ? हाँ, आटे को बिना ग्लूटेन वाले विकल्प जैसे बादाम का आटा या चावल का आटा से बदलें।
3. मैं पैनकेक को अगले दिन कैसे रख सकता हूँ? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और ओवन या पैन में हल्का गरम कर सकते हैं।

ये मक्के के आटे और पनीर के पैनकेक केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं - ये एक वास्तविक पाक अनुभव हैं जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाते हैं। मैं आपको इन्हें आजमाने और रसोई में अपनी कल्पना को उड़ने देने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!