टस्कन क्रॉस्टिनी

टॉस्काना क्रॉस्टिनी - एंटीपास्ती प्रेमियों के लिए एकदम सही आनंद

जब बात स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने की होती है, जो आपको इटली के दिल में ले जाए, तो टॉस्काना क्रॉस्टिनी आदर्श विकल्प है। यह पारंपरिक एंटीपास्तो रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि इसमें ऐसे स्वाद और बनावट भरी हुई है जो आपके स्वाद कलियों को खुश कर देगी। टॉस्काना क्रॉस्टिनी चिकन लिवर के गहन स्वाद को एंकोवी और केपर्स की नाजुकता के साथ मिलाता है, सब कुछ कुरकुरी ब्रेड के एक बिस्तर पर। चलो इस पाक यात्रा में साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 5 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 10

सामग्री

- 250 ग्राम प्याज (लगभग 4-5 बड़े प्याज)
- 20 ग्राम लहसुन (लगभग 5 कलियाँ)
- 500 ग्राम ब्रेड (अधिमानतः एक देहाती बैगूette या चियाबट्टा)
- 800 ग्राम चिकन लिवर
- 400 ग्राम चिकन हृदय
- 40 ग्राम एंकोवी फ़िललेट
- 100 ग्राम केपर्स
- 100 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 250 ग्राम मक्खन
- 1 गिलास सफेद शराब (लगभग 150 मिलीलीटर)

विधि

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज और लहसुन को काटें। आप एक तेज चाकू या ब्लेंडर का उपयोग करके एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं। इन्हें बारीक काटने से पकाने के दौरान स्वादों को छोड़ने में मदद मिलेगी।

2. प्याज और लहसुन को भूनना: एक बड़े पैन में 100 मिलीलीटर जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज और लहसुन डालें और लगभग 5-7 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। ध्यान रखें कि इन्हें जलाना नहीं है, क्योंकि यह अंतिम पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

3. चिकन लिवर और हृदय डालना: जब प्याज और लहसुन तैयार हो जाएं, तो साफ किए गए और छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन लिवर और हृदय डालें। मध्यम आंच पर उन्हें भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं, लगभग 10-15 मिनट।

4. शराब से डिग्लेज़ करना: सफेद शराब का गिलास डालें और इसे 5 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और स्वाद केंद्रित न हो जाए। यह कदम पकवान में एक तीखेपन और गहराई जोड़ने के लिए आवश्यक है।

5. एंकोवी और केपर्स डालना: एंकोवी और केपर्स को बारीक काटें, फिर उन्हें पैन में डालें। मिश्रण को पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें, लगभग 5-7 मिनट।

6. क्रीमी बनावट प्राप्त करना: जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को ब्लेंडर में डालें। इसे एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं, जो पैट के समान हो। यह कदम क्रॉस्टिनी के लिए एक नरम और समान बनावट सुनिश्चित करेगा।

7. ब्रेड तैयार करना: ब्रेड को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। आप एक देहाती ब्रेड चुन सकते हैं, जो एकदम सही कुरकुरी बनावट प्रदान करेगा। ब्रेड के स्लाइस को एक बेकिंग ट्रे पर रखें।

8. क्रॉस्टिनी को असेंबल करना: तैयार पेस्ट को ब्रेड के स्लाइस पर समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि पेस्ट अच्छी तरह से वितरित है, ताकि हर काटने में स्वाद भरा हो।

9. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। क्रॉस्टिनी को ओवन में डालें और 5 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्रेड कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, आप 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप ओवन चुनते हैं तो परिणाम अधिक कुरकुरी होगा।

10. परोसना: एक बार जब क्रॉस्टिनी तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। आप थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद डालकर रंग और ताजगी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें: प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और उच्च गुणवत्ता वाली एंकोवी का उपयोग करें।
- स्वादों को बदलें: आप स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि रोज़मेरी या सेज जोड़ सकते हैं।
- इटालियन शैली में परोसें: यह ऐपेटाइज़र एक गिलास सफेद शराब या प्रोसेको के साथ बिल्कुल सही है, जो क्रॉस्टिनी के समृद्ध स्वादों को पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

टॉस्काना क्रॉस्टिनी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो चिकन लिवर और हृदय के कारण है। इसके अलावा, एंकोवी ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। प्याज और लहसुन एंटीऑक्सीडेंट लाभ लाते हैं, और उपयोग की गई साबुत अनाज की ब्रेड आपके आहार में आवश्यक फाइबर जोड़ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य प्रकार के मांस, जैसे कि बीफ या डक लिवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं बचे हुए सामान के साथ क्या कर सकता हूँ? पेस्ट को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है और इसे सैंडविच या टार्टिन के लिए भरावन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मैं ग्लूटेन-फ्री क्रॉस्टिनी कैसे बना सकता हूँ? ग्लूटेन-फ्री ब्रेड का उपयोग करें, जो उतना ही अच्छा काम करेगा।

निष्कर्ष

टॉस्काना क्रॉस्टिनी एक सरल और त्वरित नुस्खा है जो आपके रसोई में इटालियन परंपरा का एक टुकड़ा लाता है। ये ऐपेटाइज़र दोस्तों के साथ मिलने या एक सुरुचिपूर्ण रात के खाने के लिए एकदम सही हैं। चाहे आप उन्हें एक गिलास शराब के साथ आनंद लें या एंटीपास्ती के प्लेट में एक भाग के रूप में, वे निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। शुभ भोजन!