टर्की जेली

टर्की जेली एक पारंपरिक व्यंजन है, जो न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद लाता है, बल्कि बचपन की गर्म यादों को भी जगाता है, जब दादी त्योहारों की तैयारी में व्यस्त रहती थीं। यह नुस्खा सूअर के मांस के संस्करण की तुलना में कम मेहनती है और एक चिकनी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, जो सभी अवसरों के लिए सही है। आइए हम एक साथ खोजें कि आप इस व्यंजन को चरण दर चरण कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 परोसने के लिए

सामग्री:
- 2 टर्की के पंख
- 1 टर्की का निचला पैर
- 1 बड़ा प्याज (या 2 मध्यम)
- 1 बड़ा गाजर (या 2 मध्यम)
- 2 बड़े लहसुन की कलियां (या 3 सामान्य)
- 1 पैकेट जिलेटिन (वैकल्पिक)
- 5 लीटर पानी
- नमक, स्वाद के अनुसार

टर्की जेली बनाने की विधि:
1. मांस उबालना: सबसे पहले, टर्की का मांस (पंख और पैर) को एक बड़े बर्तन में डालें, प्याज और गाजर के साथ, और 5 लीटर पानी डालें। आग को अधिकतम पर रखें और उबालने का इंतजार करें। सतह पर बनने वाले फोम को अच्छी तरह से निकालें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट जेली प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. धीमी उबालना: एक बार जब आप फोम हटा दें, तो आग को कम करें और लगभग 3 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। मांस के तैयार होने का संकेत तब होता है जब यह हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है। इस समय, स्वाद के अनुसार नमक डालना न भूलें। यह महत्वपूर्ण है कि आप बर्तन में पानी का एक तिहाई हिस्सा छोड़ दें, क्योंकि यह व्यंजन की प्राकृतिक जिलेटिन का आधार होगा।

3. मांस तैयार करना: 3 घंटे बाद, मांस को बर्तन से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, जिन्हें आप परोसने वाले बर्तनों (कटोरे या ट्रे) में रखेंगे। खूबसूरत दिखने और अतिरिक्त सुगंध के लिए, उबले हुए गाजर को भी गोल टुकड़ों में काटकर डालना न भूलें।

4. तरल तैयार करना: जब मांस उबालने वाला पानी गर्म हो जाए, तो कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें। प्याज और गाजर को सूप से निकाल दें, क्योंकि अब उनकी आवश्यकता नहीं है। एक महत्वपूर्ण ट्रिक: पैन से पानी की एक बूँद अपनी उंगलियों पर डालें। यदि यह चिपचिपा है, तो आपको जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप अधिक मजबूत जेली पसंद करते हैं, तो आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

5. सूप को स्पष्ट करना: जब आप तरल को मांस पर डालने के लिए तैयार करते हैं, तो इसे स्पष्ट करना (एक बर्तन से दूसरे बर्तन में पानी को 3 बार डालना) सिफारिश की जाती है। यह कदम सफल जेली के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं। जब आप इसे स्पष्ट कर लें, तो किसी बारीक चलनी से सूप को छान लें ताकि किसी भी कण को हटा सकें।

6. जेली को बनाना: अब, छाने हुए तरल को काटे हुए मांस पर डालें। सुनिश्चित करें कि सभी मांस के टुकड़े तरल से समान रूप से ढक गए हैं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में रखें, जब तक कि जेली सेट न हो जाए।

सेवा के सुझाव: टर्की जेली को ठंडा परोसा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, और सरसों या हरे मिर्च के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारों के भोजन या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एक आदर्श नाश्ता हो सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- बेहतर स्वाद के लिए ताजे टर्की मांस का चयन करें। जैविक टर्की मांस जेली को विशेष स्वाद दे सकता है।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप सूप में अन्य सब्जियां जैसे अजवाइन या मिर्च जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप कम मजबूत जेली पसंद करते हैं, तो जिलेटिन को छोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त मांस का तरल हो।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: टर्की जेली एक स्वस्थ विकल्प है, प्रोटीन में समृद्ध और वसा में कम, टर्की मांस के कारण। एक भाग में लगभग 150 कैलोरी होती हैं, जो जोड़े गए सामग्रियों के आधार पर भिन्न होती हैं। यह विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या टर्की जेली को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, टर्की जेली को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट बनाए रखने के लिए ताजा खाना बेहतर होता है।
- क्या मैं टर्की के बजाय मुर्गी का मांस उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! मुर्गी की जेली का स्वाद अलग होगा, लेकिन यह उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

टर्की जेली केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक कहानी है, पीढ़ियों के बीच एक बंधन है, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने में मदद कर सकता है। इसलिए, मैं आप सभी को इस नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, हर कदम का आनंद लें, और इस परंपरा के स्वाद को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!