टर्की जेली

टर्की जेली - त्योहारों के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र!

जब त्योहारों की पाक परंपराओं की बात आती है, तो टर्की जेली एक ऐसा व्यंजन है जो नए साल या क्रिसमस की मेज से गायब नहीं हो सकता। यह ठंडी डिश, जिसमें जिलेटिन जैसी बनावट और विशिष्ट स्वाद है, प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है, यह मेहमाननवाज़ी और त्योहारों के भोजन साझा करने की खुशी का प्रतीक है। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, और आज मैं आपको एकदम सही टर्की जेली बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 120 मिनट
पोषण की संख्या: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम टर्की के पंख
- 500 ग्राम टर्की की हड्डियाँ
- 1 सिर लहसुन
- 1 गाजर
- ½ सेलरी
- 1 पीला प्याज
- 2 अचार वाले शिमला मिर्च
- 4 बटेर के अंडे
- 1 गाजर (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
- हरी डिल (कुछ डंठल)
- आयोडीन युक्त नमक
- काली मिर्च के दाने

विधि:
1. स्टॉक तैयार करना: सबसे पहले, टर्की की हड्डियों और पंखों को अच्छे से धो लें, फिर उन्हें ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। एक चम्मच नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे - इसे नजरअंदाज न करें! यह एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें और इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, जब तक कि झाग बनना बंद न हो जाए।

2. सब्जियाँ डालना: एक बार जब झाग हटा दिया गया है, तो बर्तन में छिली हुई गाजर को गोल slices में काटकर, छोटे टुकड़ों में कटी हुई सेलरी, पूरे प्याज (आप इसे रंग देने के लिए छिलके के साथ छोड़ सकते हैं) और लहसुन के आधे सिर को डालें, जिसे आप हल्का सा कुचल सकते हैं। इसे धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आंच धीमी रहे ताकि फ्लेवर धीरे-धीरे निकल सकें।

3. बटेर के अंडे उबालना: जबकि मांस उबल रहा है, आप बटेर के अंडों को उबालने में अपना समय बिता सकते हैं। उन्हें एक छोटे बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। जब वे उबल जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। उन्हें सावधानी से छीलें ताकि वे टूट न जाएं।

4. जेली का संयोजन: जब मांस उबल जाए और शोरबा चिपचिपा हो जाए, तो हड्डियों और पंखों को बर्तन से निकाल लें। उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। आपका व्यंजन अब विभिन्न बनावटों का मिश्रण होगा, इसलिए मांस को एक बर्तन या जेली के सांचे में व्यवस्थित करना शुरू करें। सजावट के लिए कटे हुए बटेर के अंडे, कटी हुई अचार वाली शिमला मिर्च और कुछ हरी डिल की पत्तियाँ डालें ताकि यह रंगीन और आकर्षक दिखे।

5. तरल डालना: एक छलनी का उपयोग करके, जिस तरल में मांस उबला है, उसे छानकर सावधानी से अपने बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सजावट को न छेड़ें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तरल से पूरी तरह ढकी हुई हैं।

6. ठंडा करना: बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे फ्रिज में कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रात भर। यह जादू होने का समय है - शोरबा जेली में बदल जाएगा, और स्वाद पूरी तरह से मिल जाएंगे।

7. परोसना: जब आप जेली परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि इसे निकालना आसान हो जाए। आप किनारों को अलग करने और इसे निकालने में आसानी के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं। इसे ताजे मूली के साथ परोसें, जो एक तीखा स्वाद जोड़ देगा और जेली के नाजुक स्वाद को पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजमोद या शिमला मिर्च, भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सिरका जेली के स्वाद को बढ़ा सकता है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में डालें।
- यदि आप अधिक गहरे स्वाद की इच्छा रखते हैं, तो आप त्वचा के साथ टर्की मांस का उपयोग कर सकते हैं, जो व्यंजन में वसा और समृद्धता जोड़ देगा।
- अधिक आकर्षक रूप बनाने के लिए विभिन्न आकार के बर्तनों का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:
टर्की जेली एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्रोटीन और कोलेजन से भरपूर है, जो जोड़ों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, लहसुन में एंटीमाइक्रोबियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, टर्की जेली को सूअर के मांस या मुर्गी के मांस से भी बनाया जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार।
- टर्की जेली फ्रिज में कितने समय तक रखी जा सकती है? टर्की जेली को फ्रिज में 5 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने के लिए सर्वोत्तम है ताकि इसका स्वाद लिया जा सके।

टर्की जेली को मौसमी पेय के साथ मिलाएं, जैसे सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर, और आप एक अविस्मरणीय त्योहार मेनू बनाएंगे। इस ऐपेटाइज़र को बनाने में आप जो बजट और समय लगाते हैं, वह निश्चित रूप से प्रियजनों के मुस्कुराहटों के माध्यम से पुरस्कृत होगा! आनंद लें!