सॉस के साथ शिमला मिर्च

सोस के साथ शिमला मिर्च - सर्दियों के लिए गर्मियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन

सोस के साथ शिमला मिर्च एक क्लासिक व्यंजन है, जो हमें गर्मियों के धूप भरे दिनों और सर्दियों में हमें खुश करने के लिए संरक्षित सब्जियों के ताजे स्वाद की याद दिलाती है। यह रेसिपी सरल है, लेकिन स्वाद से भरी हुई है, और आपको शिमला मिर्च को स्वादिष्ट नाश्ते में बदलने में मदद करेगी, जिसे आप विभिन्न व्यंजनों के साथ आनंद ले सकते हैं। आइए हम मिलकर देखें कि इसे चरण दर चरण कैसे बनाना है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण की मात्रा: लगभग 10 जार (प्रत्येक 400 ग्राम)

सामग्री

- 5 किलोग्राम शिमला मिर्च
- 1 जार टमाटर का सॉस (650 ग्राम)
- 250 ग्राम चीनी
- 250 मिलीलीटर तेल
- 250 मिलीलीटर सिरका (9 डिग्री)
- स्वाद के अनुसार नमक
- काली मिर्च, पसंद के अनुसार
- 2-3 तेज पत्ते

सामग्री की तैयारी

पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सभी सामग्री को तैयार करना आवश्यक है। ताजा, मजबूत और मांसल शिमला मिर्च चुनें, जिनमें कोई धब्बा या क्षति न हो। यह बेहतर स्वाद और सुखद बनावट सुनिश्चित करेगा। शिमला मिर्च को लगभग 1 सेमी चौड़े पतले स्ट्रिप्स में काटें, ताकि वे सोस में समान रूप से भिगो जाएं।

रेसिपी का इतिहास

सोस के साथ शिमला मिर्च का एक लंबा इतिहास है, यह सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने का एक लोकप्रिय तरीका है। कई संस्कृतियों में, खट्टे और मीठे सोस के साथ सब्जियों का संयोजन ताजगी बनाए रखने और स्वादिष्टता जोड़ने के लिए उपयोग किया गया है। यह रेसिपी एक सच्चा पाक खजाना है, जो शिमला मिर्च के प्राकृतिक स्वाद को टमाटर के सोस की समृद्धता के साथ जोड़ती है।

चरण दर चरण

1. सोस तैयार करना: 8-10 लीटर के बड़े बर्तन में, टमाटर का सॉस, तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें गर्म करने से पहले मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि स्वाद समान रूप से वितरित हो सके।

2. सोस को उबालना: जब सोस उबलने लगे और सतह पर बुलबुले बनने लगे, तो कटे हुए शिमला मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि सभी शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स सोस से ढकी हुई हैं।

3. शिमला मिर्च को उबालना: शिमला मिर्च को लगभग 7 मिनट तक उबालें। यह समय शिमला मिर्च को सोस के स्वाद को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त है, बिना अधिक नरम हुए। पैन के तल में चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

4. जार में भरना: जब शिमला मिर्च उबल जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा लें और जार तैयार करें। सुनिश्चित करें कि ये अच्छी तरह से कीटाणुरहित हैं। प्रत्येक जार को शिमला मिर्च और सोस के मिश्रण से भरें, किनारे पर लगभग 1 सेमी की जगह छोड़ दें।

5. बैन-मैरी में उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी भरें और जार को खड़ा करके डालें। 40-50 मिनट तक बैन-मैरी में उबालें। यह प्रक्रिया स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगी और उचित सील सुनिश्चित करेगी।

6. ठंडा करना और संग्रहित करना: जब जार उबल जाएं, तो उन्हें सावधानी से पानी से निकालें और ठंडा करने के लिए ठंडा करने की रैक पर रखें। ठंडा होने के बाद, जार पर तारीख का लेबल लगाएं और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

उपयोगी सुझाव

- मसालेदार संस्करण: आप मसालेदार सॉस के लिए सरसों के बीज या मिर्च डालकर प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: सोस के साथ शिमला मिर्च को ग्रिल मांस के साथ साइड डिश के रूप में या टोस्ट की हुई ब्रेड पर एक साधारण और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
- कैलोरी और पोषण लाभ: यह रेसिपी अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाली है, और शिमला मिर्च विटामिन C और फाइबर में समृद्ध हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
बेहतर स्वाद के लिए ताजा शिमला मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास जमी हुई शिमला मिर्च हैं, तो आप उन्हें स्वीकार्य परिणामों के साथ उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जार सील हैं?
ठंडा होने के बाद, जार के ढक्कन पर दबाएं; यदि वे नहीं हिलते हैं, तो वे सील हैं।

3. क्या मैं सिरके को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप नींबू का रस या सेब का सिरका उपयोग कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- प्याज के साथ शिमला मिर्च: अधिक जटिल स्वाद के लिए सोस में बारीक कटी हुई प्याज डालें।
- तेल में शिमला मिर्च: उबालने के बाद, भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए जैतून का तेल डाल सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाना शुरू करें! सोस के साथ शिमला मिर्च का स्वाद सभी को मुस्कान देगा। खाना पकाने में मज़ा आए!