स्मोक्ड सैल्मन पेस्ट्री

धूम्रपान किए गए सामन की पेस्ट पफ पेस्ट्री में एक नाजुक, परिष्कृत और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह त्वरित ऐपेटाइज़र नुस्खा पफ पेस्ट्री की कुरकुरी बनावट को धूम्रपान किए गए सामन के तीव्र स्वादों के साथ जोड़ता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। आइए मैं आपको कदम से कदम मिलाकर एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए मार्गदर्शन करता हूँ।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सेवाओं की संख्या: 6-8 कोन

सामग्री:

पफ पेस्ट्री के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 400 ग्राम आटा 000
- 1 चुटकी नमक
- 100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग मिनरल वॉटर
- 125 मिलीलीटर फुल-फैट दही

लपेटने के लिए:
- 175 ग्राम मक्खन
- 30 ग्राम आटा

धूम्रपान किए गए सामन की पेस्ट के लिए:
- 150 ग्राम धूम्रपान किया हुआ सामन
- 30 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी सफेद मिर्च

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री तैयार करना: एक कटोरे में, दो अंडे की जर्दी को स्पार्कलिंग पानी और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे दही और आटा मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए जब तक एक आटा बनने लगे। आटे को आटे से छिड़की हुई सतह पर 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए।

2. आटे को विभाजित करना और बेलना: आटे को दो समान भागों में विभाजित करें। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को लगभग 30x30 सेमी के आकार के वर्ग में बेलें।

3. मक्खन तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, मक्खन को आटे के साथ मिलाएं जब तक एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। इस मिश्रण को प्रत्येक आटे की शीट पर समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि आप कोनों तक पहुँचें।

4. पफ पेस्ट्री की संरचना बनाना: एक चाकू का उपयोग करके, वर्ग के प्रत्येक किनारे पर दो कट बनाएं, बिना कोनों को अलग किए। आंतरिक कोनों को मोड़ें, फिर किनारों को और अंततः ऊपर और नीचे को मोड़ें, एक पैकेज बनाते हुए। प्रत्येक मजबूती से बने टुकड़े को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

5. प्रक्रिया को दोहराना: 15 मिनट बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे तेल लगे सतह पर रखें। आटे को फिर से तेल लगाएं और इसे उसी आकार के वर्ग में बेलें। कटाई और मोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं, फिर इसे 30 मिनट के लिए और ठंडा होने दें।

6. कोनों का निर्माण: जैसे ही आटा ठंडा हो गया है, इसे लगभग 1-2 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें। प्रत्येक पट्टी को कोन के आकार में रोल करें, ध्यान रखते हुए कि यह न खुले। कोनों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें।

7. बेकिंग: ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कोनों को 15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. सामन की पेस्ट तैयार करना: जबकि कोन बेक हो रहे हैं, सामन की पेस्ट तैयार करें। एक ब्लेंडर में, धूम्रपान किए गए सामन, मक्खन और एक चुटकी सफेद मिर्च मिलाएं। एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने तक मिश्रण करें। इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

9. कोनों को भरना: जैसे ही कोन ठंडा हो जाएं, प्रत्येक कोन को सामन की पेस्ट से भरने के लिए एक पाइपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करें।

10. परोसना: यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। एक व्यक्तिगत सुझाव है कि उन्हें अरुगुला और चेरी टमाटर के सलाद के साथ परोसा जाए, जिससे बनावट और स्वादों का एक विपरीतता प्राप्त हो सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन ठंडा है और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ है, ताकि एकदम सही पफ पेस्ट्री प्राप्त हो सके।
- विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग करें, जैसे बकरी का पनीर या जैतून की पेस्ट, ताकि ऐपेटाइज़र को व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।
- यदि आपके पास शून्य से आटा बनाने का समय नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, कीमती समय बचाते हुए।

यह धूम्रपान किए गए सामन का ऐपेटाइज़र नुस्खा न केवल सरल और तेज है, बल्कि प्रभावशाली भी है, जो पार्टियों या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है। शुभ भोजन!