शराब में मशरूम पैनकेक

वाइन में मशरूम के पैनकेक - एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कुछ ही व्यंजन हैं जो परिष्कार और सरलता को जोड़ने में सफल होते हैं, और वाइन में मशरूम के पैनकेक निश्चित रूप से इनमें से एक है। यह स्वादिष्ट नुस्खा नाजुक पैनकेक को समृद्ध मशरूम भरे हुए के साथ जोड़ता है, जिसे सफेद वाइन की सूक्ष्म सॉस में बनाया जाता है। मैं आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक चरणों के साथ-साथ कुछ उपयोगी सुझाव और सलाह प्रदान करूंगा, ताकि आपके रसोई अनुभव के स्तर के बावजूद, आप इस ऐपेटाइज़र के साथ किसी को भी प्रभावित कर सकें।

एक संक्षिप्त इतिहास

वाइन में मशरूम के पैनकेक शुरू में मौसमी सामग्री का उपयोग करने के तरीके के रूप में उभरे, और जल्दी से कई परिवारों के पसंदीदा बन गए। इन्हें अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता था, लेकिन उनकी बहुपरकारिता और अद्वितीय स्वाद के कारण दैनिक भोजन में भी। आज, नुस्खा विकसित हो गया है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: नरम पैनकेक और स्वादिष्ट भरावन।

सामग्री

वाइन में मशरूम के पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

पैनकेक के लिए:
- 10 बड़े चम्मच आटा
- 2 अंडे
- 500 मिली मिनरल वॉटर
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए थोड़ा सा तेल

भरावन के लिए:
- 1 किलो ताजे मशरूम (आप चैंपिनियन या अन्य पसंदीदा प्रकार का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 गिलास सफेद वाइन (एक गुणवत्ता वाली वाइन चुनें, जो स्वाद लाए)
- भूनने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- थोड़ी ताजा डिल और अजमोद, स्वाद बढ़ाने के लिए

पैनकेक बनाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले पैनकेक के लिए बैटर तैयार करें। एक बड़े बाउल में, 10 बड़े चम्मच आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

2. एक अन्य बाउल में, 2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे मिनरल वॉटर डालें। मिश्रण को समरूप करें।

3. अंडे और पानी के मिश्रण को आटे पर डालें, एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाते हुए, जब तक आपको एक समरूप और बिना गांठ वाला मिश्रण न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि बैटर हल्का हो, ताकि पैनकेक नरम बने।

4. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। तेल को समान रूप से लगाने के लिए एक अस्थायी उपकरण का उपयोग करें, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है: एक कपड़े के टुकड़े को एक लकड़ी की छड़ी के सिरे पर लपेटें और उसे तेल में डुबोएं।

5. पैन में एक लड्डू बैटर डालें, इसे समान रूप से फैलाने के लिए पैन को घुमाएं। प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक सारा बैटर खत्म न हो जाए, पैनकेक को एक गर्म प्लेट पर रखें।

मशरूम भरावन बनाने की प्रक्रिया

1. मशरूम और प्याज को साफ करें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज को काटें।

2. एक बड़े पैन में, थोड़ा सा तेल गर्म करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट।

3. कटी हुई मशरूम को पैन में डालें। जब तक मशरूम द्वारा छोड़े गए सभी पानी का वाष्पीकरण न हो जाए, तब तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. मशरूम पर सफेद वाइन डालें और कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबालें, जब तक वाइन आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए। नमक, काली मिर्च, ताजा अजमोद और डिल डालें, स्वाद को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। जब मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो यह पैनकेक को भरने के लिए तैयार है।

पैनकेक को असेंबल करना

1. प्रत्येक पैनकेक लें और उसमें मशरूम के मिश्रण की एक मात्रा भरें। पैनकेक को रोल करें और उसे diagonally काटें, ताकि छोटे और परोसने में आसान हिस्से मिल सकें।

2. एक अलग बाउल में, बचे हुए दो अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंटें। प्रत्येक पैनकेक के आधे हिस्से को इस मिश्रण में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह अच्छी तरह से कोटेड हो।

3. फिर से पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। भरवां पैनकेक के आधे हिस्से को भूनें, जब तक यह दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ।

4. जब तैयार हो जाएं, पैनकेक को एक पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल को सोख ले।

सेवा और सुझाव

ये वाइन में मशरूम के पैनकेक गर्म या ठंडे परोसे जा सकते हैं, जो एक त्वरित नाश्ते या उत्सव के भोजन में ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श होते हैं। आप इसके साथ ताजा हरी सलाद या लहसुन दही सॉस जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को पूरा किया जा सके।

इस नुस्खे का शाकाहारी संस्करण मशरूम को सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या पालक से बदलकर बनाया जा सकता है, और सफेद वाइन को छोड़ा जा सकता है या पानी या सब्जी शोरबा की एक बूंद के साथ बदला जा सकता है ताकि नुस्खा उतना ही स्वादिष्ट बना रहे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे मशरूम के बजाय डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ताजे मशरूम बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं।

2. मुझे किस प्रकार की सफेद वाइन का उपयोग करना चाहिए?
एक सूखी वाइन चुनें, जो बहुत मीठी न हो, ताकि डिश के स्वाद को बढ़ाया जा सके।

3. मैं बचे हुए पैनकेक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें एक हवा-तंग कंटेनर में फ्रिज में रखें, और खाने से पहले आप उन्हें ओवन या पैन में गर्म कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

ये वाइन में मशरूम के पैनकेक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर का संयोजन प्रदान करते हैं, जो उपयोग की गई सामग्री के कारण होते हैं। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, और कैलोरी में कम होते हैं, जिससे वे एक स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं।

उम्मीद है कि यह विस्तृत नुस्खा आपको वाइन में मशरूम के पैनकेक बनाने के लिए प्रेरित करेगा! परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर काटने का आनंद लें!