सल्मन और बैंगन के साथ ऐपेटाइज़र
बैंगन को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। उन्हें लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान हों ताकि समान पकाने के लिए। एक गहरी कढ़ाई को गर्म करें जिसमें आप नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो बैंगन के टुकड़े डालें, सावधान रहें कि उन्हें अधिक न डालें ताकि वे सही तरीके से तले जा सकें। उन्हें दोनों तरफ तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और हल्के कुरकुरे न हो जाएं। फिर, उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए किचन टॉवल पर निकाल लें। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप बैंगन के टुकड़ों को ग्रिल करने का विकल्प चुन सकते हैं। यह विधि उन्हें एक सुखद बनावट और बिना अतिरिक्त तेल जोड़े हल्का धुएँदार स्वाद देगी।
इस बीच, सामन क्रीम तैयार करें। एक ब्लेंडर में, स्मोक्ड सामन, नरम मक्खन, कॉन्यैक और मार्साला वाइन मिलाएं। स्वाद के अनुसार वुर्स्टरशायर सॉस डालें; यह डिश में थोड़ी जटिलता और स्वाद जोड़ देगा। मिश्रण को समान होना चाहिए, ताकि आपको एक चिकनी पेस्ट मिल सके। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर मिश्रण को ताजा और जीवंत स्वाद देने के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें। यह सामन क्रीम अंतिम व्यंजन में एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ देगी।
एक पाइपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके, सावधानी से प्रत्येक तली हुई बैंगन की स्लाइस के ऊपर सामन क्रीम डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक स्लाइस अच्छी तरह से ढकी हुई है, ताकि क्रीम की मुलायम बनावट और बैंगन की कुरकुरी के बीच एक सुखद विपरीत प्राप्त हो सके। एक आकर्षक रूप के लिए, ताजे कटा हुआ अजमोद और अचार मिर्च के टुकड़ों से सजाएँ, जो डिश में एक अम्लीयता और रंग जोड़ेंगे।
एक प्लेट पर, कुछ हरी सलाद की पत्तियाँ रखें, जो सामन के साथ बैंगन की स्लाइस के लिए एक सुरुचिपूर्ण आधार के रूप में काम करेंगी। सलाद के ऊपर बैंगन की स्लाइस को सावधानी से रखें और चेरी टमाटर या ककड़ी के टुकड़ों जैसी विभिन्न रंगीन सब्जियों से सजाएँ। यह डिश न केवल दिखने में अच्छी लगती है, बल्कि इसका स्वाद निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। यदि कुछ बैंगन की स्लाइस प्लेट पर नहीं आती हैं, तो चिंता न करें; इन्हें अलग से परोसा जा सकता है या भोजन को पूरा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह नुस्खा एक पार्टी में ऐपेटाइज़र के रूप में या एक हल्के मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, जो दिलचस्प स्वाद और बनावट से भरा होता है, के रूप में परफेक्ट है।
सामग्री: 1 बड़ा बैंगन, 150 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन (या कैन में), 50 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच मार्साला वाइन, 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी, वुर्स्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस
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