सब्जियों के साथ नारियल की जेली

सब्जियों के साथ नारियल की जेली - एक पारंपरिक नुस्खा में आधुनिक ट्विस्ट

इस नारियल की जेली और सब्जियों के नुस्खे में हम साथ मिलकर एक ऐसा पाक यात्रा करेंगे जो स्वाद और पुरानी यादों से भरी होगी। नारियल की जेली, एक बहुत ही प्रिय व्यंजन है, जिसे अक्सर उत्सव के भोजन और जश्न के क्षणों से जोड़ा जाता है। हालांकि यह पाक परंपरा में गहरी जड़ें रखती है, आज हम इसके सामग्रियों के साथ खेलेंगे ताकि इसे एक ताज़ा और जीवंत स्पर्श दिया जा सके।

कुल तैयारी समय: 5 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
सेवाओं की संख्या: 8

सामग्री:

- 1 किलोग्राम नारियल का मांस (पंख, पंजे, छाती)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 अजवाइन की जड़
- 4 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 200 ग्राम मिश्रित फ्रीज की सब्जियाँ (हरी बीन्स, फूलगोभी, गाजर, मक्का)
- 1 चम्मच जिलेटिन
- ठंडा पानी

सामग्री के लिए सुझाव:

- नारियल का मांस: ताजा मांस चुनें, जो युवा नारियल से हो, क्योंकि यह अधिक नर्म और रसदार होता है। आप पंख, गर्दन या छाती का मांस उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ: फ्रीज की सब्जियों का उपयोग न केवल आपका समय बचाता है, बल्कि यह रंगों और पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला भी लाता है। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ उच्च गुणवत्ता की हों।

चरण-दर-चरण:

1. मांस की तैयारी: नारियल के मांस को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतज़ार करें। जब पानी उबलने लगेगा, तो झाग बनेगा। झाग को एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें ताकि स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके।

2. मांस को धोना: जब मांस उबलने लगे, तो इसे बर्तन से निकालें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और जेली के अंतिम स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक है।

3. सब्जियों को उबालना: बर्तन को फिर से ठंडे पानी से भरें, मांस की मात्रा का दो गुना। पूरे प्याज, बड़े टुकड़ों में काटी हुई गाजर और अजवाइन डालें। मांस को वापस डालें और ढक्कन के बिना, धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकने दें। यह कदम स्वादों के विकास की अनुमति देगा।

4. लहसुन जोड़ना: जब मांस नर्म हो जाए, तो कुचले हुए लहसुन को डालें। यह आपके नारियल की जेली को एक अतिरिक्त स्वाद देगा।

5. शोरबा को छानना: शोरबा को एक बारीक छलनी से छानें, ताकि सभी ठोस पदार्थ हटा दिए जाएँ। इन ठोस पदार्थों को फ्रीज की सब्जियों से बदला जाएगा, जो एक सुखद बनावट और रंग का एक छींटा जोड़ देगा।

6. फ्रीज की सब्जियाँ डालना: छाने हुए शोरबा में फ्रीज की सब्जियाँ डालें और उन्हें कुछ मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएँ।

7. जिलेटिन तैयार करना: कुछ चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें। कुछ मिनट बाद, जिलेटिन को गर्म शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि जिलेटिन जेली को ठोस बनाने में मदद करेगा।

8. साँचे में डालना: मिश्रण को एक गहरे साँचे या व्यक्तिगत कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ समान रूप से वितरित हों ताकि एक आकर्षक रूप प्राप्त हो सके।

9. ठंडा करना: जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 4 घंटे के लिए (या जब तक यह पूरी तरह से ठोस न हो जाए) फ्रिज में ले जाएँ।

10. परोसना: परोसने से पहले, साँचे को हल्का गर्म करें ताकि जेली निकल जाए। इसे एक प्लेट पर पलटें और ताज़ी जड़ी-बूटियों या नींबू के स्लाइस से सजाएँ, ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?: निश्चित रूप से! आप चिकन या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं जेली को और अधिक सुगंधित कैसे बना सकता हूँ?: उबालने के दौरान मटर, बे पत्ते या यहाँ तक कि कुछ डिल के तने डालें, ताकि यह सुगंध बढ़ सके।
- क्या नारियल की जेली आहार के लिए अच्छी है?: नारियल की जेली प्रोटीन में समृद्ध होती है और यदि आप इसे सब्जियों के साथ बनाते हैं, तो यह महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी जोड़ती है। सामान्यतः, यह एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप भागों को नियंत्रित करें।

स्वादिष्ट संयोजन:

- आप नारियल की जेली को नींबू के ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद या खट्टे गोभी के सलाद के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक ताज़ा विपरीत मिल सके।
- एक आदर्श पेय एक सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी होगा, जो जेली के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा।

संभवतः विविधताएँ:

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप अदरक या मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- फ्रीज की सब्जियों के बजाय, आप ताज़ी सब्जियाँ, जैसे कि मिर्च या तोरी, छोटे टुकड़ों में काटकर उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग बनावट और स्वाद प्राप्त हो सके।

यह नारियल की जेली और सब्जियों का नुस्खा आपको न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन देगा, बल्कि एक ऐसी पाक अनुभव भी प्रदान करेगा जो यादों और परंपरा से भरी हुई है। इस नुस्खे को बनाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को खुश करेंगे, बल्कि अपने भोजन में एक स्पर्श नॉस्टाल्जिया भी लाएंगे। चाहे आप इसे विशेष अवसर पर परोसें या बस एक दिन-प्रतिदिन के भोजन के रूप में, आपकी नारियल की जेली निश्चित रूप से एक हिट होगी! बोन एपेटिट!