सब्जियों के कोफ्ते

सब्ज़ी के कटलेट - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

कौन कटलेट पसंद नहीं करता? ये स्वादिष्ट व्यंजन सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं और हमारी डाइट में सब्जियों को शामिल करने का एक उत्कृष्ट तरीका प्रदान करते हैं। इसके अलावा, ये बहुत बहुपरकारी होते हैं और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किए जा सकते हैं। इस नुस्खे में, हम कुरकुरे सब्जी के कटलेट बनाएंगे, जिनका अंदर का हिस्सा नरम और सुगंधित होगा। ये ऐपेटाइज़र, साइड डिश या यहां तक कि मुख्य डिश के रूप में भी परफेक्ट हैं!

हमारे सामग्री सरल, सुलभ और पोषक तत्वों से भरपूर हैं। प्रत्येक सामग्री अंतिम बनावट और स्वाद में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, इसलिए चलो इन्हें एक साथ खोजते हैं!

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आलू (जो उबालने पर अच्छी तरह से टिकता है)
- 2 मध्यम गाजर
- 5 लहसुन की कलियां
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 2 अंडे (उनके आकार के अनुसार सही माप करें)
- 1 छोटा ब्रोकोली
- आटा (लगभग 100-150 ग्राम, मिश्रण की स्थिरता के अनुसार)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, लेकिन रंग और स्वाद के लिए अनुशंसित)

संक्षिप्त इतिहास:
कटलेट का एक लंबा और दिलचस्प इतिहास है, जो प्राचीन काल से दुनिया भर में विभिन्न रूपों में बनाए जाते हैं। इन्हें अक्सर मांस या सब्जियों के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करने के तरीके के रूप में देखा जाता है, जो इन्हें आर्थिक और स्थायी बनाता है। आजकल, सब्जी के कटलेट स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प के रूप में लोकप्रिय हो गए हैं, और शाकाहारियों और शुद्ध शाकाहारियों द्वारा सराहे जाते हैं।

कदम से कदम - सब्जी के कटलेट बनाने की विधि:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छीलें। समय बचाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें; धनिया, गाजर और ब्रोकोली को काटें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ बारीक कट जाएं, ताकि वे कटलेट के मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाएं।

2. आलू की तैयारी:
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें नमक वाले पानी में तब तक उबालें जब तक ये नरम न हो जाएं, फिर इन्हें अच्छी तरह से छान लें और मसल लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें, क्योंकि नमी से कटलेट बहुत नरम हो सकते हैं।

3. सामग्री का मिश्रण:
एक बड़े कटोरे में, मसे हुए आलू को गाजर, ब्रोकोली और कटा हुआ धनिया के साथ मिलाएं। इसमें 5 मसे हुए लहसुन की कलियां, अंडे, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

4. आटा मिलाना:
धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। लक्ष्य एक ऐसा मिश्रण प्राप्त करना है जो अच्छी तरह से बंध जाए, लेकिन बहुत चिपचिपा न हो। आटे की मात्रा सामग्री की नमी के अनुसार भिन्न हो सकती है, इसलिए आवश्यकता अनुसार समायोजित करें।

5. कटलेट का आकार देना:
एक प्लेट में पानी भरें और मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को गीला करें। मिश्रण से एक भाग लें और इच्छित आकार के कटलेट बनाएं। इन्हें एक ट्रे या प्लेट पर रखें।

6. कटलेट को पकाना:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि कटलेट डालने से पहले तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया है, ताकि ये समान रूप से तले जाएं और सुनहरे और कुरकुरे बनें। दोनों तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें।

7. समाप्त करना और परोसना:
जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो इन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजा सलाद या लहसुन के दही की चटनी के साथ।

मेरी सलाह:
स्वाद में बढ़ाने के लिए आप कुछ मसाले जैसे जीरा या धनिया भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में कटलेट को 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, समय के मध्य में पलटते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ज़ुचिनी, कद्दू या पालक इस नुस्खे में बहुत अच्छे से मिलते हैं।

2. मैं कटलेट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप इन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं या इन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं ताकि बाद में आनंद ले सकें।

3. सब्जी के कटलेट के साथ कौन से सॉस अच्छे हैं?
दही पर आधारित सॉस, तज़्ज़िकी सॉस या एक मसालेदार टमाटर सॉस बेहतरीन विकल्प हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 250 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 8 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

सेवा के सुझाव:
सब्जी के कटलेट गर्मागर्म परोसने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ये पिकनिक या पार्टियों के लिए भी एक परफेक्ट स्नैक हो सकते हैं। इन्हें ताज़ा नींबू पानी या ठंडे फलों के कॉकटेल के साथ क्यों न परोसा जाए?

यह सब्जी के कटलेट का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि रंगों और स्वादों से भरा है, आपके भोजन में खुशी लाने के लिए आदर्श है। इन्हें प्यार से तैयार करें और हर एक काटने का आनंद लें!