सब्जियों के कटलेट मशरूम के साथ

सब्जी और मशरूम के कटलेट - एक पारंपरिक व्यंजन

जब खाने की आरामदायकता की बात आती है, तो सब्जी और मशरूम के कटलेट एक उत्कृष्ट विकल्प होते हैं। यह नुस्खा न केवल पाक परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है, बल्कि यह बनावट और सुगंध का एक शानदार संयोजन भी प्रदान करता है। पुराने समय के खूबसूरत गांवों से प्रेरित, यह व्यंजन किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या त्वरित दोपहर का भोजन।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम आलू
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 छोटी अजवाइन
- 200 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन)
- 2 अंडे
- 50 ग्राम पनीर (अधिमानतः कOTTAGE पनीर या फेटा)
- 1 कप चर्बी या तेल (तलने के लिए)
- 2 चम्मच गोल्ड माया आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

इतिहास का एक टुकड़ा

सब्जी और मशरूम के कटलेट पारंपरिक पाककला में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से पहाड़ी क्षेत्रों में, जहां बगीचों से ताजा सब्जियाँ प्रचुर मात्रा में होती हैं। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, स्थानीय पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। यह न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि बगीचे की सब्जियों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है।

सामग्री तैयार करना

पहला कदम हमारे सब्जियों को संभालना है। आलू, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को छील लें। सुनिश्चित करें कि इस चरण को सरल बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। छीलने के बाद, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें।

सब्जियों को उबालना

जब सब्जियाँ साफ हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में उबलते नमकीन पानी में डालें। उन्हें पूरे उबालें, क्योंकि इससे सुगंध और पोषक तत्व बने रहते हैं। लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन अधिक नरम न हों। एक कांटे से जांचें; यदि वह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं!

सब्जियों को ठंडा करना

जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप उन्हें गर्म अवस्था में कुचलते हैं, तो वे चिपचिपा पेस्ट में बदल सकते हैं।

सब्जियों को पीसना

एक बार जब सब्जियाँ ठंडी हो जाएं, तो उन्हें Heinner मांस पीसने की मशीन का उपयोग करके एक महीन पेस्ट में बदल दें। यह प्रक्रिया कटलेट की समान बनावट सुनिश्चित करेगी। उन्हें पीसते समय एक बड़े कटोरे में डालें।

मशरूम की तैयारी

मशरूम को छीलें और अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक पैन में थोड़ी चर्बी या तेल में भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और सारा पानी वाष्पित न हो जाए। यह कदम मशरूम के स्वाद को बढ़ाएगा, कटलेट को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री मिलाना

भुने हुए मशरूम को पिसी हुई सब्जियों के कटोरे में डालना शुरू करें। अंडे, गोल्ड माया आटा, पनीर डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि वे समान न हो जाएं। यदि मिश्रण बहुत गीला है, तो आप बेहतर स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।

कटलेट को आकार देना

गीले हाथों का उपयोग करते हुए, इच्छित आकार के कटलेट बनाएं। आप उन्हें गोल या सपाट बना सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। फिर, प्रत्येक कटलेट को गोल्ड माया आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हैं। यह कदम तलने के दौरान कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

कटलेट को तलना

एक बड़े पैन में, चर्बी या तेल को मध्यम तापमान पर गर्म करें। कटलेट डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पैन में भीड़ न हों। प्रत्येक पक्ष को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

सेवा करना

एक बार कटलेट तैयार हो जाएं, उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकाल लें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या दही की चटनी के साथ। ये कटलेट ठंडे भी शानदार होते हैं, इसलिए आप इन्हें सैंडविच या ऐपेटाइज़र की प्लेटों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप ज़ुचिनी, पालक या यहां तक कि गोभी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि सब्जियों को पीसने से पहले पकाना है।

2. मैं कटलेट को कम तैलीय कैसे बना सकता हूँ?
तेल को कुकिंग स्प्रे से बदलें या कटलेट को 180 डिग्री पर ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें, मध्य में पलटते हुए।

3. मैं कटलेट के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
ताजगी के लिए डिल या पार्सले जैसी ताजा जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। आप लहसुन या मीठे मिर्च जैसे मसालों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये कटलेट सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन डी में समृद्ध होते हैं, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत होते हैं। इसके अलावा, पनीर प्रोटीन का योगदान करता है।

सेवा करने के सुझाव

भोजन को पूरा करने के लिए, आप एक सब्जी सूप या गर्मियों का सलाद तैयार कर सकते हैं। एक ताजगी देने वाली पेय, जैसे हर्बल चाय या प्राकृतिक फलों का रस, भोजन को और भी सुखद बना देगा।

संभवतः विविधताएँ

यदि आप थोड़ी रचनात्मकता जोड़ना चाहते हैं, तो विभिन्न मसालों या यहां तक कि एक मसालेदार सॉस को जोड़ने का प्रयास करें। आप पनीर को टोफू से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।

ये सब्जी और मशरूम के कटलेट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी हैं। हर काट का आनंद लें और स्वाद और स्वास्थ्य को मिलाने की पाक परंपरा का आनंद लें!