रोसमेरी फ्लेवर आलू

रोसमेरी के साथ सुगंधित आलू

मैंने ये आलू पहली बार तब बनाए थे जब मुझे कुछ जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के बनाने का मन था। यह उस तरह की रेसिपी है जिसे आप रात में तैयार कर सकते हैं, बिना हर विवरण पर ध्यान देने की चिंता किए। साधारण सामग्री के अलावा, मैंने देखा कि रोसमेरी और ताजा लहसुन तुरंत इन्हें साधारण से बाहर निकाल देते हैं। ये न तो फ्राइड आलू हैं, न ही क्लासिक ओवन में भुने हुए आलू - इनकी एक विशिष्ट सुगंध है और बनावट बिल्कुल सही है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 45-50 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
बेकिंग का समय: लगभग 35-40 मिनट
पौश: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: सरल साइड डिश या शाकाहारी मुख्य व्यंजन

सामग्री

1 किलोग्राम लाल आलू
जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच चर्बी
नमक
काली मिर्च
लाल मिर्च के साथ मिलाया हुआ लहसुन पाउडर
3-4 लौंग लहसुन
सूखी रोसमेरी

बनाने की विधि

1. आलू को अच्छी तरह धोकर पेपर टॉवल से सुखाएं। इन्हें छीलें नहीं, बस अच्छी तरह सुखाएं।
2. यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें लंबाई में दो भागों में काटें। बड़े आलू को चार भागों में काटें। विचार यह है कि वे बहुत मोटे टुकड़े न हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।
3. आलू को एक सिरेमिक बर्तन या किसी भी गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में रखें। मैंने एक बड़ा बर्तन इस्तेमाल किया ताकि वे बहुत तंग न हों।
4. आलू पर सीधे नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ लहसुन पाउडर छिड़कें।
5. जैतून के तेल से छिड़कें, लगभग 2-3 बड़े चम्मच - ताकि सभी आलू पर पहुँच जाए, तैरें नहीं।
6. बर्तन में आलू को धीरे से मिलाएं ताकि सभी मसाले और तेल अच्छी तरह से लग जाएं।
7. सूखी रोसमेरी डालें - ज्यादा नहीं, बस इतना कि सुगंध महसूस हो, बिना हावी हुए।
8. लहसुन की कलियों को चाकू की चौड़ी तरफ से हल्का कुचलें (इन्हें काटें नहीं)। इन्हें आलू के बीच में रखें।
9. एक चम्मच से, कुछ जगहों पर चर्बी डालें, इसे सही तरीके से वितरित करने की आवश्यकता नहीं है।
10. बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और इसे 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। इसे 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
11. 20 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और ट्रे को फिर से ओवन में डालें। इसे 15-20 मिनट और छोड़ दें, जब तक कि यह सुनहरी परत न ले ले और किनारे कुरकुरे न हो जाएं।
12. इसे गरमागरम परोसें। ये टेबल पर सीधे बर्तन से भी अच्छे लगते हैं।

मैं क्यों इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि मुझे आलू को छीलने की जरूरत नहीं पड़ती और मैं पहले से ही उपलब्ध मसालों का उपयोग कर सकता हूँ। ये जल्दी बनते हैं और आपको हमेशा मिलाने या निगरानी रखने की जरूरत नहीं होती। ये भरपेट होते हैं और साइड डिश के रूप में या केवल सलाद के साथ भी अच्छे लगते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- पतली त्वचा वाले आलू का उपयोग करें, मैश किए हुए नहीं।
- आलू को ट्रे में एक दूसरे पर ढेर न होने दें, ताकि वे समान रूप से भुन सकें।
- यदि आपके पास है, तो चौड़ी ट्रे का उपयोग करें, गहरी बर्तन का नहीं।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास चर्बी नहीं है, तो आप केवल जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा, कम समृद्ध।
- लाल मिर्च के साथ लहसुन पाउडर को थोड़ी पपरिका या केवल लहसुन पाउडर से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम समान नहीं होगा।
- सूखी रोसमेरी थोड़ी थाइम के साथ भी चलती है, लेकिन रोसमेरी मुख्य सुगंध देती है।

विविधताएँ

- यदि चाहें, तो आप कुछ पतले प्याज के स्लाइस भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- यदि चाहें, तो भुने हुए आलू पर अंत में थोड़ा मीठा या तीखा पपरिका छिड़कें।
- रोसमेरी के अलावा, परोसते समय थोड़ी कटी हुई ताजा अजमोद भी डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

- ग्रिल्ड मीट या भुने हुए मांस के साथ साइड डिश के रूप में।
- केवल सलाद या अचार के साथ।
- इन्हें साधारण दही सॉस या लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन लाल त्वचा वाले आलू की त्वचा पतली होती है और सही बनावट होती है। मैश किए हुए आलू अधिक आसानी से टूट सकते हैं।

2. क्या मुझे चर्बी का उपयोग करना चाहिए?
जरूरी नहीं। आप केवल जैतून का तेल से बना सकते हैं, लेकिन चर्बी एक अलग, अधिक संतोषजनक स्वाद देती है।

3. क्या मैं इन्हें पहले से तैयार कर सकता हूँ?
इन्हें बनाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। यदि आप इन्हें बहुत देर तक रखते हैं, तो परत नरम हो जाती है।

4. क्या ताजा रोसमेरी का उपयोग कर सकते हैं?
हाँ, लेकिन इसे अंत में डालें ताकि ओवन में जल न जाए।

5. यदि मेरे पास लाल मिर्च के साथ लहसुन का पाउडर नहीं है तो क्या करूँ?
आप लहसुन पाउडर और थोड़ी पपरिका का उपयोग कर सकते हैं, अलग-अलग। यह सामान्य स्वाद को ज्यादा नहीं बदलता।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (4 से):
कैलोरी: 230-260 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 37-40 ग्राम
वसा: 6-8 ग्राम (आप कितनी मात्रा में तेल और चर्बी का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है)
ये मान अनुमानित हैं और आलू की किस्म और उपयोग की गई तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यदि बचे हुए हैं, तो आप इन्हें फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रख सकते हैं। ओवन में फिर से गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि क्रस्ट वापस आ सके। फिर भी, ये ताजे बेहतर होते हैं; संग्रहण के दौरान, क्रस्ट नरम हो जाती है। यदि आप कुरकुरी बनावट को पुनः प्राप्त करना चाहते हैं, तो इन्हें उच्च तापमान पर कुछ मिनटों के लिए ओवन में डालें।

यह है रेसिपी, बिना किसी जटिलता के, जैसे मैं हर बार करता हूँ।