प्याज और तोरी की टार्ट

प्याज और तोरी की टार्ट रेसिपी: एक स्वादिष्ट डिश

प्याज और तोरी की टार्ट एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी डिश है, जो एक भरपेट नाश्ते, एक स्वस्थ दोपहर के भोजन या एक हल्की रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। यह व्यंजन ताजे सब्जियों के नाजुक स्वाद को पनीर और अंडों की समृद्धता के साथ मिलाता है, सभी को एक कुरकुरी और हल्की आटे में लपेटा जाता है। प्यार से तैयार की गई यह टार्ट न केवल एक भोजन बनती है, बल्कि एक स्वाद से भरी पाक अनुभव भी बनती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टions की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
आटे के लिए:
- 250 ग्राम मैदा
- 100 ग्राम मक्खन (क्यूब में काटा हुआ, कमरे के तापमान पर)
- 1 पूरा अंडा
- 50 मिलीलीटर ठंडा पानी
- एक चुटकी नमक

भराव के लिए:
- 1 मध्यम तोरी (लगभग 300-400 ग्राम)
- 3 अंडे
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 सफेद प्याज
- 1 लाल प्याज
- 200 ग्राम पनीर
- 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 2-3 लौंग लहसुन
- लाल शिमला मिर्च के टुकड़े
- कुछ हरे जैतून (वैकल्पिक)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

रेसिपी का इतिहास:
समय के साथ, टार्ट कई पाक संस्कृतियों में एक लोकप्रिय पसंद रही है, जिसमें कई मीठे और नमकीन संस्करण हैं। सब्जियों की टार्ट मौसमी उत्पादों का उपयोग करने और एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाने का एक शानदार तरीका है। प्याज और तोरी का संयोजन संयोग नहीं है; ये सामग्री एक-दूसरे को पूरी तरह से पूरक करती हैं, मिठास और बनावट प्रदान करती हैं।

चरण दर चरण:

1. आटा तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में, मैदा और नमक डालें। कटे हुए मक्खन को डालें।
- अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को मैदा में मिलाएं जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए।
- अंडा और ठंडा पानी डालें। आटे को गूंधें जब तक वह समान और लचीला न हो जाए। इसे अधिक गूंधना महत्वपूर्ण है ताकि यह कठोर न हो जाए।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. भराव तैयार करना:
- जब आटा ठंडा हो रहा है, तो तोरी को धोकर पतले स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक स्लाइस को चार भागों में काटें।
- प्याज को छीलकर पतले गोल स्लाइस में काटें। आप रंग और स्वाद के विपरीत के लिए सफेद और लाल प्याज दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
- एक बाउल में अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह आपके भराव का आधार होगा।
- लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काटें। यह टार्ट में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।
- पनीर को कद्दूकस करें और लाल शिमला मिर्च के टुकड़े तैयार करें।

3. टार्ट को असेंबल करना:
- ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
- फ्रिज से आटा निकालें और इसे आटे से छिड़के गए कार्यक्षेत्र पर लगभग 3-4 मिमी की मोटाई तक बेलें।
- आटे से एक टार्ट पैन को लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को भी कवर किया गया है। बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए आटे को जगह-जगह कांटे से चुभोएं।
- आटे पर 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाया हुआ पनीर समान रूप से फैलाएं, एक स्वादिष्ट आधार बनाएं।

4. सब्जियां जोड़ना:
- कटे हुए तोरी को पनीर की परत पर समान रूप से रखें। आप रचनात्मक हो सकते हैं और उन्हें गोलाकार या अपनी पसंद के अनुसार व्यवस्थित कर सकते हैं।
- लहसुन के स्लाइस, प्याज और जैतून को ऊपर छिड़कें। ये सामग्री एक जटिल और सुगंधित स्वाद जोड़ेंगी।
- सब्जियों के ऊपर अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
- अंत में, कद्दूकस किया हुआ पनीर और लाल शिमला मिर्च के टुकड़े छिड़कें ताकि स्वाद और आकर्षक रूप दिया जा सके।

5. बेकिंग:
- टार्ट को पहले से गरम किए गए ओवन में डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह आपके रसोई में फैलने वाली लुभावनी सुगंध का आनंद लेने का सही समय है!
- एक टेस्टर से टार्ट की जांच करें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

6. परोसना:
- टार्ट को ओवन से निकालें और काटने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इससे भराव को स्थिरता मिलेगी।
- टार्ट को गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर ताज़ा मौसमी सलाद या एक कप स्वादिष्ट दही के साथ परोसें, ताकि एक ताज़ा विपरीत का आनंद लिया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप पनीर को रिकोटा या फेटा पनीर से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च या बैंगन भी जोड़ सकते हैं।
- टार्ट को बेकिंग से पहले या बाद में फ्रीज किया जा सकता है, जिससे यह व्यस्त दिनों के लिए एक बहुत सुविधाजनक डिश बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, टार्ट बहुत बहुपरकारी है! विभिन्न भराव के लिए पालक, तोरी या यहां तक कि मशरूम जोड़ने का प्रयास करें।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप ठंडी टार्ट को एक सील बंद कंटेनर में 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

3. टार्ट के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक कप सूखी सफेद शराब या सुगंधित हर्बल चाय इस टार्ट के साथ अद्भुत विकल्प हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
प्याज और तोरी की टार्ट विटामिन, खनिज और फाइबर का समृद्ध स्रोत है। तोरी कम कैलोरी और पानी से भरपूर होती है, जो शरीर को हाइड्रेट करने में मदद करती है। प्याज अपनी एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, और पनीर स्वस्थ प्रोटीन प्रदान करता है।

प्रति भाग अनुमानित कैलोरी: 250-300 किलो कैलोरी (उपयोग की गई सामग्री के आधार पर)।

निष्कर्ष के रूप में, प्याज और तोरी की टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि एक पौष्टिक भोजन के लिए एक बुद्धिमान विकल्प भी है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र, दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में परोसें, यह टार्ट निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी जो इसका स्वाद लेंगे। तो, अपनी एप्रन बांधें, सामग्री इकट्ठा करें और एक यादगार पाक अनुभव का आनंद लें!