प्रेट्ज़ेल

घरेलू प्रेट्ज़ेल: नाश्ते या नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

क्या आप एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश कर रहे हैं जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाए? ये घरेलू प्रेट्ज़ेल नाश्ते, नाश्ते या यहां तक कि पार्टियों के लिए भी आदर्श हैं। सुनहरे क्रस्ट और फूले हुए अंदरूनी हिस्से के साथ, ये स्वादिष्ट चीजें बनाना बहुत आसान है और आपके भोजन को आनंदित कर देंगी। चलिए मिलकर जानते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाता है!

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 15-20 मिनट
तैयारी का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12 प्रेट्ज़ेल

सामग्री
- 600 ग्राम गेहूं का आटा (अधिकतर 650 प्रकार का, जो अधिक मुलायम बनावट के लिए हो)
- 200 ग्राम चर्बी (या मक्खन, यदि आप चाहें)
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 150 मिली गर्म दूध (लगभग)
- 1 चम्मच नमक
- 1 अंडा (लगाने के लिए)
- मनचाहे टॉपिंग: तिल, जीरा, कद्दूकस किया हुआ पनीर, आदि।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर और 50 मिली गर्म दूध डालें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए, फिर मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और जादू करने के लिए तैयार है!

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटी गई चर्बी डालें और अपनी उंगलियों से गूंधें जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए। यह तकनीक प्रेट्ज़ेल को फूला हुआ टेक्सचर सुनिश्चित करेगी।

3. सामग्री मिलाना: आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर और बाकी दूध डालें। अपने हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह चिकना और समान न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न करें!

4. उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से बची जगह पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें। आटे को अपने आकार को दोगुना करना होगा।

5. प्रेट्ज़ेल बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को लें और लगभग 20 सेंटीमीटर लंबी लोइयों में आकार दें। प्रत्येक लोई को लगभग 2 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काटें।

6. आकार देना: प्रत्येक टुकड़े को लें और धीरे से बेलें, एक पतली पट्टी बनाएं। फिर, दाईं तरफ को बीच में मोड़ें और बाईं तरफ को इसके ऊपर रखें। इस प्रकार, आप एक सुंदर प्रेट्ज़ेल बनाएंगे। इस प्रक्रिया को सभी आटे के टुकड़ों के लिए दोहराएं।

7. बेकिंग के लिए तैयारी: आकार दिए गए प्रेट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर रखें। उन्हें आराम करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. लगाना और टॉपिंग: एक छोटे कटोरे में अंडे को फेंटें और प्रत्येक प्रेट्ज़ेल पर इसे लगाएं। ऊपर मनपसंद टॉपिंग छिड़कें: तिल, जीरा या कद्दूकस किया हुआ पनीर के लिए एक गहन स्वाद के लिए।

9. बेक करना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। प्रेट्ज़ेल को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इस बीच, घर में फैलने वाली सुगंध निश्चित रूप से आपकी भूख को बढ़ा देगी!

10. परोसना: प्रेट्ज़ेल को एक ग्रिल पर थोड़ी देर ठंडा होने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजा पनीर या दही की चटनी के साथ, स्वादिष्ट नाश्ते के लिए बिल्कुल सही।

संक्षिप्त इतिहास
प्रेट्ज़ेल का एक समृद्ध इतिहास है, इसे कई संस्कृतियों में पारंपरिक नाश्ते के रूप में माना जाता है। समय के साथ, वे विकसित हुए हैं, लेकिन उनकी आत्मा वही रही है: एक सरल और स्वादिष्ट आटा, एक विशिष्ट रूप के साथ। ये घरेलू प्रेट्ज़ेल पारंपरिक व्यंजनों का एक आधुनिक पुनःव्याख्या हैं, जो हर काटने में एक झलक पुरानी यादों की लाते हैं।

व्यवहारिक सुझाव
- आटे के प्रकार: आप प्रेट्ज़ेल को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए साबुत आटे या राई के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- स्वाद: आटे में जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ने से प्रेट्ज़ेल को और भी दिलचस्प डिश में बदल सकता है।
- आटे की देखभाल: सुनिश्चित करें कि आटे को उठने के लिए पर्याप्त समय मिले। अच्छी वृद्धि फूले हुए प्रेट्ज़ेल प्राप्त करने की कुंजी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप ताजा खमीर के स्थान पर लगभग 10 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सक्रियण की आवश्यकता नहीं है, खमीर को सीधे आटे में डालें।
- अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें?: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आटे को उठने के लिए गर्म वातावरण का उपयोग करें।
- मैं प्रेट्ज़ेल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है।

स्वादिष्ट संयोजन
ये प्रेट्ज़ेल चाय या कॉफी के एक कप के साथ शानदार होते हैं। इसके अलावा, इन्हें गर्म सूप या डिल दही की चटनी के साथ आजमाएं, जो एक हल्का और संतोषजनक लंच है।

सुझाए गए परिवर्तन
- पनीर प्रेट्ज़ेल: आटे में 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो सके।
- जड़ी-बूटियों के प्रेट्ज़ेल: नमक को सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण (ओरेगैनो, रोज़मेरी) के साथ बदलें ताकि एक अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

तो, तैयार हो जाइए इन घरेलू प्रेट्ज़ेल का आनंद लेने के लिए, जो निश्चित रूप से आपके परिवार की पसंदीदा रेसिपी बन जाएंगे! शुभ भोजन!