पॉर्चिनी या मोंट ब्लांक के साथ वोल-ओ-वेंट

हैज़ल मशरूम के साथ वोल-ऑ-वेंट - मोंट ब्लांक

एक उत्सव की शाम या नव वर्ष के बुफे में, हर विवरण महत्वपूर्ण होता है, और ऐपेटाइज़र सही माहौल बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आज, मैं आपको एक विशेष नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो फ्रांसीसी व्यंजनों से प्रेरित है: हैज़ल मशरूम के साथ वोल-ऑ-वेंट, जिसे मैंने मोंट ब्लांक नाम दिया है। ये नाजुक छोटे बास्केट स्वादिष्ट पनीर और मशरूम के संयोजन से भरे होते हैं, जो न केवल स्वाद को प्रसन्न करते हैं, बल्कि आपके मेज को भी एक विशेष आकर्षण देते हैं।

तैयारी का समय: 10 मिनट
बेकिंग का समय: 2-3 मिनट
कुल समय: 13 मिनट
पोषण संख्या: 12 ऐपेटाइज़र

सामग्री:

- 12 वोल-ऑ-वेंट के समर्थन
- 300 ग्राम हैज़ल मशरूम (या यदि आपके पास ताजे हैज़ल मशरूम नहीं हैं, तो चैंपिनियन)
- 150 ग्राम पनीर
- 60 ग्राम मक्खन
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

वोल-ऑ-वेंट की कहानी

वोल-ऑ-वेंट, जिसका अर्थ है "हवा के साथ उड़ना", फ्रांसीसी व्यंजनों का एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जिसका इतिहास 19वीं सदी से है। ये पेस्ट्री के बास्केट उत्सव की मेजों की शान और सौंदर्य के साथ जुड़े होते हैं। हर कौर एक कुरकुरी और स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करता है, और भराई मशरूम और पनीर से लेकर विभिन्न मांस और सब्जियों के संयोजनों तक भिन्न हो सकती है। आज का हमारा नुस्खा एक सरल, लेकिन स्वाद से भरपूर संस्करण है, जो निश्चित रूप से मेहमानों को प्रभावित करेगा।

सामग्री के बारे में विवरण

1. हैज़ल मशरूम: ये वन के मशरूम हैं जिनका स्वाद समृद्ध और मांसल होता है। यदि आपके पास ताजे हैज़ल मशरूम नहीं हैं, तो चैंपिनियन मशरूम का उपयोग करने में संकोच न करें, जो उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। जमी हुई हैज़ल मशरूम एक सुविधाजनक विकल्प हो सकते हैं, जो अपनी सुगंध को बनाए रखते हैं।

2. पनीर: यह भराई में सुखद क्रीमीनेस जोड़ता है। आप अधिक तीव्रता के लिए बकरी के पनीर या रिकोटा का प्रयोग कर सकते हैं।

3. मक्खन: यह मशरूम को भूनने के लिए आवश्यक है, जिससे उन्हें समृद्ध स्वाद और नरम बनावट मिलती है।

4. मिर्च पाउडर: एक चुटकी तीखापन सारे अंतर को बदल सकता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण - तैयारी गाइड

1. मशरूम तैयार करना: एक पैन में मक्खन डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटे हुए हैज़ल मशरूम डालें। मशरूम को लगभग 7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। हैज़ल मशरूम तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे और नरम हो जाते हैं। जब आप समाप्त कर लें, तो मशरूम को पैन से निकालकर एक बाउल में डालें।

2. भराई तैयार करना: एक कटोरे में पनीर, काली मिर्च, मिर्च पाउडर और मशरूम से बचे हुए तरल को डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप अधिक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

3. वोल-ऑ-वेंट भरना: वोल-ऑ-वेंट के समर्थन को लें और प्रत्येक बास्केट को पनीर के पेस्ट से भरें। सुनिश्चित करें कि भराई समान रूप से वितरित हो।

4. सजाना: भुने हुए मशरूम को प्रत्येक भरे हुए वोल-ऑ-वेंट के ऊपर रखें। यह कदम न केवल रूप को सुधारता है, बल्कि स्वाद में भी वृद्धि करता है।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। भरे हुए वोल-ऑ-वेंट को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और 2-3 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे और गर्म न हो जाएं।

सेवा और सुझाव

हैज़ल मशरूम के साथ वोल-ऑ-वेंट गर्मागर्म परोसने पर सबसे स्वादिष्ट होते हैं, सीधे ओवन से, लेकिन कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है। ये सूखी सफेद शराब या फलों के पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इसके अलावा, आप कुरकुरी कंट्रास्ट जोड़ने के लिए ताजा हरी सलाद के साथ ऐपेटाइज़र को जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- समय से पहले तैयारी: आप भराई को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। वोल-ऑ-वेंट को बेक करने से ठीक पहले भरें ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।
- विविधताएँ: हैज़ल मशरूम के बजाय, आप एक शाकाहारी संस्करण के लिए पालक और रिकोटा का संयोजन आजमा सकते हैं। या अधिक स्वाद के लिए कुरकुरी बेकन जोड़ें।
- संरक्षण: यदि वोल-ऑ-वेंट बचे हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि उन्हें ताजे खा लें ताकि उनकी कुरकुरी बनावट का आनंद ले सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। चैंपिनियन एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन शिटाके या पोर्टोबेलो मशरूम भी विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं।

2. मैं घर पर वोल-ऑ-वेंट का आटा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप चुनौती लेना चाहते हैं, तो आप घर पर पफ पेस्ट्री बना सकते हैं, लेकिन पहले से बने आटे को खरीदना बहुत आसान है। सुनिश्चित करें कि आप सबसे अच्छे परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें।

3. हैज़ल मशरूम के साथ वोल-ऑ-वेंट का पोषण मूल्य क्या है?
प्रत्येक वोल-ऑ-वेंट में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। हैज़ल मशरूम एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, और पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! ये हैज़ल मशरूम के साथ वोल-ऑ-वेंट निश्चित रूप से आपकी रसोई में पसंदीदा बन जाएंगे और आपके मेहमानों से सराहना प्राप्त करेंगे। आनंद लें!